開分店後餐廳品牌營銷的3大挑戰

當餐廳生意一直發展,分店越開越多,應該如何建立好品牌呢?產品好像很難定位和建立差異性、品牌好像沒辦法說一個引人入勝的故事、顧客會不會真的受落等,這些是很多老闆都曾向我們提出的問題,此篇文章告訴你開分店後餐廳品牌營銷的三大挑戰。

餐飲品牌潛力自我評估表

餐廳品牌是記認餐廳食品和服務品質的保證。想知道你的餐廳是否真的有足夠的品牌價值,以較大成功機會去開分店?可參考以下評估表,去評估品牌是否已經準備好。評估越多YES代表餐廳品牌越有價值,期望落為你的成功帶來幫助。期望你與我們分享你的想法。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

開分店時機:開分店成功黃金法則|系統化管理 SOP

而餐飲業中,越大型的餐廳企業分工會越仔細,對營運標準化的需求就越高,而且越要嚴謹。流程標準化即大家常說的SOP,具體就是將每一操作步驟和每個單一工作程序用標準化的方式寫下來,可以令餐廳的營運和管理有程序可依,用作規範員工的工作,以及員工培訓,令各分店的營運方式一致,令管理更有效率。

開分店好處:品牌的協同效益,引領餐飲集團誕生

一些餐廳的在開分店時,會用完全不同的名字,或者新分店改用英文名,以配合或測試不同的市場定位,為長遠的品牌發展做準備。例如轉變新分店的市場定位,將本店的最受歡迎單品變成主打菜色,深化它的點,同時有助收窄菜色範圍,提升營運效益;或者以不同價錢出售,測試市場反應。

餐廳的秘方,會因為開分店而曝光嗎?

餐廳的獨門秘方,是讓客人從眾多競爭中分辨出餐廳的味道的方法,你的秘方不需要是客觀地盲測味道最好,也不需要是受最多的客人偏好。餐廳秘方越獨特,標誌性越強。舉個較多人知道的例子,1985年可口可樂的市場佔有率面對百事的挑戰,在盲測和調查後,發現競爭對手百事可樂的味道較受喜愛。