人情味咖啡甜品|Uncle David 由東涌出發

上星期回訪了再多兩間深水埗文青區的咖啡店,都是 iCHEF 客戶,對他們的印象都非常深刻,感到很值得同大家分享,今期先介紹 Humain Coffee。

此咖啡店落戶於福榮街 57 號文昌閣地下 B 舖。老闆蕭生看樣子頂多 30 出頭,年青有為,談吐大方得體,推介產品聲線響亮而溫文友善,親自送餐飲到桌子時充滿活力,態度令人眼前一亮,跟著他坐下來與我們交談,瞬間變成我們一行四人的訪問對象。我一向對老闆如何為店鋪取名背後的故事都感興趣,今次也不例外地單刀直入,他解釋說「Humain」發音是 hiu-main(聽起來同 “ humane ” 一樣,在我進一步查根問底的情況下:他回答:「是我自己改的,來自兩個字,英文的”human” ( 人類)與日文的 ” omai ” ( 好食),即是 human + omai,做給人類的好食東西!」多麼有意義!我忍不住指出發音與 humane 一樣(親切、仁慈、關愛、有人情味),更有意義,因為他為了提供最好的口味給顧客,所有的甜品都是他親手用原材料炮製的,包括所有餅類製品和雪糕,務求聽到顧客說一聲「獨特!一定要回來一吃再吃!」

原來我們的市場推廣顧問 Sandy 就是其中一位,兩個月前她與朋友來 Humain Coffee,第一次與蕭生接觸,他就推介了他自家拿手研發的玉冰燒雪糕與檸檬撻,Sandy 念念不忘,一踏入店就同蕭生打招呼,並告訴我們一定要點這兩味甜品,我找不著理由去推辭這個品嚐美食的機會,並添點了一杯我至愛的 Flat White! (我記得以前提過,熟識我的咖啡店員工見我進來都會向我說” Flat White ” 這個飲品名稱代替” Hi ” 的,更明白我是不會輕易變節的!)Sandy 之後補充了一句,上次蕭生親手炮製手沖咖啡給我,至今她仍是回味無窮,我有點後悔今次不接受他一開始就推介的手沖咖啡!

蕭生親自介紹玉冰燒雪糕的最佳品嚐方法,配上的一塊小豬皮脆片及倒少許玉冰燒酒在雪糕上,是令你感到吃一塊大叉燒配上喝一口玉冰燒酒的味道,各位讀者們:詳細進食經驗要自己去體會,坦白說,酒精很輕微,我酒量那麼淺的人都沒有任何醉意!我好奇地問他為什麼會想到把中菜口味放在雪糕裡,他說他的出身是中菜廚師,後來對咖啡店產生了濃厚的興趣,決定投資開店。

至於檸檬撻又是另一驚喜,酸甜均勻,恰到好處,撻皮脆而不油膩,這種享受真是無法抗拒!

我好享受發掘蕭生投身飲食業的經歷,特別是他怎樣將自己愛好的食材融入店鋪的餐單裡與進來光顧的捧場客們分享,不只是分享美食,還有隱藏在美食中的人情味!

2023 年 3 月 28 日

難忘的素年聚會|Uncle David 由東涌出發

越來越多人告訴我很喜歡到深水埗大南街、基隆街一帶打咭,起初我還覺得不關我的事,但去年 11 月開始為了做一個推廣計劃的初步研究,密集地去了幾間用 iCHEF 系統的文青咖啡廳回訪,發現了這間位於福華街只賣素菜的咖啡廳,名叫素年(英文是 YEARS),但我們回訪那天,橫押上的 YEARS 招牌已改為 STAY STRONG(保持堅強),多正面的標語!老闆關生、關太兩夫婦很快與我們談得很投契,分享了一些推廣社會責任的經驗,原來他們留了幾個近入口的坐位用作招待露宿者來食免費飯!

我同 Rocky 先落單點了咖啡,關生坐下前親自烘培咖啡送到桌上才坐下來交談,關太隨即加入,他們非常健談,可能與他們都曾任職老師有關。據關生說,他教了英文科數年,精於語言藝術,單看咖啡廳英文名同標語就知道不簡單,我在泰國做義工的年代正好是教中學和大學英語,也許有一天大家都有空時可分享教學生的經驗!看看手錶已是中午時分,決定請夫婦們推介他們較受歡迎的菜式,最後選了一盤蔬菜水果配仿三文魚沙律及一份泰式咖喱醬汁茄瓜併烤薄餅供兩個人分享,想不到素菜可以如此好味道,追問下兩位解釋是自家研發的醬汁所帶出的獨特味道,相信這也是這兩道菜獲素年食客追捧的原因,素年已共開了四間分店,都是採用 iCHEF 系統的,大家可上網看看開設在哪裡,方便在附近逛街時可光顧。

飯後閒談中我們提到了與保良局陳麗玲(百周年)學校正探討推廣同學的繪畫作品,問他們有沒有興趣考慮在餐廳找一個合適小角落作陳列,他們表示會盡能力支持。

埋單後,兩夫婦引領我們去店門前右邊隔兩三個鋪位參觀他們一間銷售極有品味的家居用品零售店,店鋪前面亦可按需要用作活動場所,後面設有他們的工作室,設計裝修簡潔舒適,令你很想在店內悠閒地選購貨品。臨離開時,他們特別指出門口橫押上的 HONG KONG 字樣,說是連同餐廳那邊的字樣用作產生意思的,即是:STAY STRONG HONG KONG,為香港打氣!

2023 年 3 月 21 日

兄弟聯營日式餐廳|Uncle David 由東涌出發

如果有人請我寫自選餐廳的食評,我會毫不猶疑地把 Hamsta Crown Corner ( ねずみの王冠 喫茶店 ) 列入我的首選清單。這一間日式西餐廳意想不到地落戶於觀塘巧明街冠力工業大厦的 15 樓。我強調這一期專欄我寫它並不是寫食評,而是為了分享我對任職店長的另一位年輕香港人 Jason 的讚賞。

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引流旅遊食客小助手 ( 二 ) TripAdvisor |Mr Lucky iPad

上文題要 3 月餐飲爆發期的「居危思安」,都處理了人手短缺問題。本文着手怎樣引流旅遊食客?
遊客跟本地消費者習慣有大不同,有一定購買能力和好奇感。首先我們要分開 2 個層面。

( 1)外國遊客
( 2)內地遊客

今期講解外國遊客來港消費:

( 工具二)TripAdvisor

本編導覽:

❶ 開通 TripAdvisor 商家帳號的步驟

❷ 香港餐飲業使用 TripAdvisor 的競爭優勢包括 ✓ 

  開通了 TripAdvisor 後的設定技巧 ✓ 

❹  消費者體驗 ✓ 

★ 整合 iCHEF,POS 後台就能同步更新餐牌
無論堂食、外賣、外送、Facebook、IG、餐飲平台等等

都能同步,管理更方便!落單零抽佣,自主更輕鬆!

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優質餃子專門店|Uncle David 由東涌出發

這位老闆於太子、旺角、長沙灣開設了三間餃子專門店,命名「甜記餃子」,那天 Rocky ,系統而安裝主任 Walter 同我一起去太子店回訪老闆阿湖。

iCHEF 同甜記餃子的關係也算相當好,三個月前為我們優化網站時,Walter 建議與阿湖協調,讓製作團隊到他的太子店現場拍攝,當時阿湖忙在其他兩店工作,但預先安排好員工協助打點一切。

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進取港青擁抱機械人|Uncle David 由東涌出發

上月一篇文章內答應大家會分享更多香港有幹勁的年輕人的成就,其實當時心目中印象最深刻的一位朋友,就是去年 11 月份在「創意文化及科技創新展覽 2022」與保良局陳麗玲(百周年)學校共同參展,讓受過 iCHEF 點餐及招待顧客訓練的學生得到實習經驗的過程中遇到的名叫 Nickman 的青年,他每天都會數次過來我們攤位湊熱鬧,很快就聊起來互相介紹,我觀察到每次他出現,在他 10 公里範圍內總會有一機械人走來走去,吸引訪客走近看過究竟,原來 Nickman 所屬公司 Novelte 機械人公頂司也在參展,他的職位是業務經理,顯然是在尋找新客戶。在我過往的工作生涯裏遇過類似他的人物角色多的是,我心裡在盤算著:「又多一位了!」多就是在展覽會後聯絡一兩次,很快就會變成另一位過客,然後就會在我生命裏消失,印象就算多深刻都不外如是吧!


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引流旅遊食客小助手 Google Maps|Mr Lucky iPad

上文題要 3 月餐飲爆發期的「居危思安」,都處理了人手短缺問題。本文着手怎樣引流旅遊食客?
遊客跟本地消費者習慣有大不同,有一定購買能力和好奇感。首先我們要分開 2 個層面。

( 1)外國遊客
( 2)內地遊客
今期先講外國遊客來港消費:

工具 ( 一)Google Maps

全球大多數使用者用來導覽的工具,可使遊客知道身處位置的資訊。由於近年 Google Maps 的新設計,有助尋找餐廳,所以本篇簡單講解。

餐廳資訊設定小技巧:
✓ 讓客人搜尋容易搵到你
✓ 營業時間清楚標示
✓ 線上招牌吸睛第一眼
✓ 餐牌一讀都流口水
✓ 能一看到就立即落單

★ 整合 iCHEF,POS 後台就能同步更新
( 設定開啟後,3 天完成整合及同步資訊)
相關設定教學:https://support.ichefpos.com/?p=25547&lang=zh-yue

❶ 基本資訊

先建位 Google 商家帳戶,然後填寫餐廳資訊包括:
讓客人搵到你!搜尋排名關鍵喺重要因素
首先,在眾多食店之中容易找到你?當然基本資訊絕對不能漏
要搵到屬於你主要的客群,適時地加上關鍵字幫助搜尋。記得簡易清楚 “最符合” 的即可,胡亂落得太多反而得不償失,反而難達到最佳效果!

• 店名:店名 + 主要關鍵字 ( 地區、類型 ) 幫助搜尋。

• 類別:內建選項很多,選擇 “符合 “你餐廳的類別。

• 描述:餐廳的重點介紹,可包含理念、店型、主推等等。

錯誤的店名示範:iCHEF Cafe|旺角區|咖啡店|全日早餐店|精美早餐|精品咖啡|牛角包|全日早餐

❷ 營業時間

時間要落清楚,錯過就失去機會

還記得有一天,在深水埗咖啡店內沒有人客,當打開地圖一看標示今天是休息,進去才知道還是有營業。
一般遊客都想知道身在區域有什麼餐廳在指定時間營業,從而查看餐牌,所以你唔想錯過每一個消費者的目光注視度,標示營業時間就必須準確了,特別是你每星期哪一日係休息絕對不能搞錯。
搵到你了!為何到咗但沒有開門?讓你的客人白走一趟,體驗就非常惡劣了。

• 分星期:是否星期一至星期日都營業?平日假日時間不一樣?

• 分時段:中途有沒有落班時間?還是全天營業?

❸ 封面照片

線上招牌唔可以少,吸睛一刻最重要!

• 店外、店內拍照:讓客人看見環境和氛圍。

• 點餐的時候情景:呈現餐廳內部的運作,讓食客有身歷其境的感覺

❹ 餐牌同餐品照片

讓你的食客見到都流口水

在食客第一眼注目離唔開你的餐牌圖片 ( 切記不一定是美觀,而是吸引食客是否有流口水感覺)還記得有一次潮州菜館相片影得好美觀!不過就因為沒有滷水在拼盤的周邊,所以少了食慾感)圖片不準確,流走率就很高!

• 餐廳推介:清楚知道你的重點推介 ( Signage products )

• 清楚餐牌:不一定找專業的攝影師,最緊要你做出來的餐品能讓特色出眾,喜歡這一道菜的食客留住目光。

• 餐點介紹:除了特點拍照,清楚 25 個字內介紹產品的重點材料,烹調方法等等

❺ 商家連結 &電話

接收訂單,食客看完餐牌就能線上預先落單

到了最後經已吸引到食客,那刻黃金時間就機不可失,立即落單最重要,所以你的聯絡資料清楚不能漏。

• 落單連結:可以使用 whatsapp 自動化連結 ” wa.me/852 你的有 WhatsApp 聯絡電話” 就能讓你的食客按下連結立即聯繫到你。或者如你是 iCHEF POS 用戶,本身整合就會自動貼上外賣自取連結,方便線上落單和付款。

• 聯繫電話:不一定另設固網電話,一個簡單手機號碼都已經足夠用。