當 Woodlands 的 Alex 遇上 Novelte 的 Nickman|Uncle David 由東涌出發

約了他們正式見面去具體計劃將機械人引進位於灣仔盧押道 20 號 1/F 的 Woodlands 印度素食餐廳差不多三個月了,終於這兩位大忙人在我們緊密的安排下真的坐下來確定下一步是什麼。兩位的背景在我專欄都分別介紹過,所以今次只是報導他們見面時同意怎樣推行。

其實我同 Rocky 一直扮演中間人的角色,不斷讓這兩方有心理準備,怎樣協作去實現採用送餐機械人。Alex 按我們的指引,已到過好幾間選用了 Novelte 產品的餐廳詳細觀察,他心目中已有自己的要求,他很想透過機械人螢幕推介菜式,送餐到桌面時可播放介紹短片,提升顧客對個別印度素菜的認識及想嘗試的興趣。這當然是可行的,但 Alex 就要統籌製作想輸入的介紹短片,也增大了這個項目的成本罷了!

Alex 認為一間餐廳的經營目標不單是提供餐飲給顧客,更重要的是不斷帶給顧客印象深刻的新體驗,這也是他要引入送餐機械人的原因。Nickman 很清楚 Alex 的需求,承諾會按照餐廳的現有佈局及樓面地台的滑度編寫路徑及移動細節,輸入機械人的電腦系統,然後送到餐廳做現場測試及再做後期調教。Nickman 曾替很多間餐廳機械人做前期設定,深信這次在灣仔 Woodlands 做現場視察,已感受到應怎樣編排移動路徑令功能更暢順。很期待參與他們下次見面時,可看到項目發展到哪個階段。

  這次回訪 Alex 除了速成機械人項目外,還想了解他的員工過去幾個月使用 iCHEF 系統遇到的困難,並協助他準備七月初出席台灣總部高層來訪時怎樣提出他對系統的要求。今次與我同 Rocky 一起的有業務發展經理 Oscar,我差點忘記為 Alex 安裝時我們的安裝部主任與餐廳員工溝通全是用粵語透過 Alex(印度籍,英語流利,能講流利粵語但不會寫讀中文,其他員工都是印籍,只可用英語溝通!)Oscar 看到店長對系統功能的疑問,立刻用英語直接與他從頭開始示範一次整個系統程序,結果發現有些疑問是有翻譯時產生的矛盾而起,店長能與我們直接用英語對話亦感到安心。

Alex 提到自己目前一共經營四間餐廳,三間分別採用市場上兩個不同系統,對其中一個系統的功能特別滿意,選用我們做第四間的系統是因為與 Rocky 是同一商會的會員,認同他的處事態度,希望與他合作將 iCHEF 發展為香港最佳 POS 系統。他今次應我們邀請接受台灣總部高層訪問,是希望能盡訴其他系統的優點,而這些優點都是 iCHEF 不可缺少的。我們非常期待這個高層訪問的實現,並預祝 Alex 與 Nickman 協作愉快!

在韓福舍學烹飪|Uncle David 由東涌出發

大約一個月前在室外 35 度高溫的尖沙咀加拿芬道與 Rocky 去尋找位於 15 號的一個地盤,幾經辛苦終於到了目的地,第一次與 May 及 Angel 母女見面,May 的開場白就是介紹自己對獨特韓式美食的熱愛,想以大眾化的價錢提供給香港市民享用,因地盤仍未能啟動冷氣,May 一直表達不好意思令我們挨熱,demo 結束後她立刻招待我們到附近的茶餐廳降溫及喝茶,她兩母女與我們談得很投契,臨別時 May 最後一句話竟然是:「下星期你們會聽到好消息!」我亦回贈一句:「你的店開幕後我希望可以在 Uncle David 專欄介紹你的韓福舍菜式。」

今天是韓福舍安裝 iCHEF 系統的好日子,天公亦應景地大灑甘霖,黃色暴雨籠罩全港,有水為財來訪,簡直是好預兆,見到 May 後我立刻舊事重提,表明我今次到來是為了訪問她。本來想同時與她的得力助手 Angel 交談,但她去了外地旅行,由她的中學與大學同學 Melody 來頂替她學習怎樣用 iCHEF 系統,她正用心聽 Oscar 講解系統的操作細節!

May 說:「操作系統是年輕人的專長,有 Angel 和 Melody 學習就好了,我只會提供餐飲!」我接著老實不客氣的問她入行的經過與為什麼改「韓福舍」做店名。她滔滔不絕地解釋:「是 Angel 自小就愛吃壽司,她不斷要我學做飯糰。我很偶然地認識了韓國大師傅名廚 Sonny,我沒有拜他為師,只是僥幸地加入了他在港的餐廳工作,受他栽培學煮他的菜式和學習他的烹飪技能,他的菜式名堂是 School Food,他退休後回到韓國,這類食品也跟著在香港銷聲匿跡了,但我沒忘記怎樣炮製這些韓式美食,終於決定開店與香港大眾繼續分享。改店名為韓福舍,含意是能提供韓國名師的手勢,感到很有口福,「舍」在韓語是幸福的意思,整體而言,意思是可以同大家分享這些韓式美食感到幸福!」

她站在店的廚房內介紹她餐單上的必點菜式:
1) 一系列的三文治,健康好味,塗上 honey mustard(即蜜糖芥末),加入土豆、烚蛋、芝士等;
2) 水冷麵加入吞拿魚紫椰菜、蟹柳飛水再配韓式醬汁;
3) 芝士雞蛋轆過飯捲;
4) 卡邦尼年糕;
5) 泡菜炒飯;及
6) 芝士五花豬炒飯。

May 詳細介紹每道菜的製作方法,強調在她的烹飪調味料中,醬油 、麻油 與麵豉醬的重要地位,她所選用的全是從韓國進口。

她的講解能力真的了不起,每一道菜我都令我能幻想到味道及口感,餐廳下星期開幕後一定要回來試試。May 非常客氣地請當值員工送上冰凍韓國直送的果汁梳打水,有檸檬、青蘋果及白桃口味,我三款都試了,特別喜歡檸檬味,感覺很好。May 說:「用這些飲品來送她的菜式,特別合適!」

May 很開心地迎接新生活的來臨,自己加四位員工駐場就夠了,Angel 在幕後處理行政,和同學間中會到店協助媽媽,這對母女可稱得上是最佳拍檔吧!下次到店回訪時,除了繼續上烹飪課外,一定會拍幾張菜式照片做紀錄。就此預祝他們這間外賣餐廳生意興隆、客似雲來!

分享最近受到的教訓|Uncle David 由東涌出發

我從不喜歡怨天尤人,有困難時總會與向最好的朋友請教,相討怎樣正面思考解決問題的方法。

熟識我的同事和朋友都已知道我最近一波又一波地發生了絕對可避免的意外,首先,因追巴士倒在行人路上傷了右腳膝頭,幸好只是皮外傷,但一個月的癒合期裡不可能做任何運動。痊癒後重到健身中心上教練課程,不到一個月後發生另一宗意外,在家坐在沙發上不小心將剛沖好的熱咖啡淋到自己大腿內則,大幅度灼傷了皮膚,傷勢嚴重,要勞煩家庭醫生開抗生素減低發炎風險,傷口癒合用了三個多星期,全程用繃帶包扎,沖身前再要用保鮮紙包扎,以免弄濕傷口引致發炎,結果又時幾個星期避開運動。

跟著下來,我最不想發生的後果出現了,由於太久沒有做運動,在家等傷口癒合時不是在床睡就是坐在沙發,肌肉與筋骨長時間沒有機會運的狀態下產生了毛病,九年前我患上坐骨神經痛的症狀回來了!可慶幸的是痛的程度較上次輕微得多,但我已感到有需要找當年全力協助我用了八個月治癒的物理治療大師 Terence 周錦浩先生問問他的意見,也許下星期要再到他診所接受治療了。

我一直對 Terence 在香港健身教練培訓與物理治療界別的貢獻非常欣賞,多年前已是香港山頂某私家醫院的駐院物理治療中心經理,由於他不滿意病人的痊癒率去不到百分之一百,他就深入探討究竟缺少了什麼?想通後他深信將中國傳統針灸技術配合西方的超音波及深層組織按摩治療法,會有意想不到的效果,他毅然辭去醫院高職,前往廣州學針灸,當年他的中西合璧治療法很創新,今天已是很普遍的做法了。他的名氣響亮我這裡不多提了,他的人生目標一直是要能幫助廣大群眾透過運動強身健體,已有 20 年風雨不改在新城財經台逢星期二晚上開咪,亦已出版過不知多少本自學加強體適能運動的指南書!大家有興趣分享他的指導,不妨試試先透過大氣電波和他接觸。

Terence 約我見面喝咖啡時,還以為只是聚舊,其實我過去幾年多次推介有痛症的親朋戚友找他「救命」,從未試過約他見面飲咖啡的。與他面談後不到 30 分鐘,我忍不住提到近期的痛楚症狀,想不到他一聽就已知道是與缺乏運動有緊密關係。談話中知道他正在城市大學研究編寫博士論文,課題正是怎樣透過推廣運動以提升大眾的健康,他分享了以下的金石良言,啟發我強身健體,提防坐骨神經痛復發。他說:「你知道醫學研究顯示,每行一步路你可增長壽命 4 秒鐘嗎?總之你要不斷運動,可以坐的話就不要躺下、可以站著的話就不要坐、可以行路的話就不要站著!為了什麼?只是為了兩個字:「保命」!」

與 Terence 的咖啡聚會 1 小時 30 分很快就到終結了,剛巧編在兩個 iCHEF demo 約會的中間,這個聚會令我獲益良多,充滿活力去面對下一星期的來臨,這兩天我做了很多運動,昨天星期六一覺醒來就做拉筋運動,跟著去健身房找教練上堂,從今日起,每天早上第一件事就是拉筋,每星期一定按時間表最少去三次健身房。我希望與各位看我專欄的朋友們分享 Terence 的一席話,在百忙之中也能抽出時間,投資在自己的身體上,但願大家都能達到身體健康的目標!

NOON TOAST CAFE 互讓互惠協作|Uncle David 由東涌出發

一切由昨天早上 11:00 開始,這間位於灣仔港鐵站往會展的行人天橋下面謝斐道 130 號的小食店老闆約了我們到店介紹 iCHEF 系統。其實早已知裝修接近尾聲,距離開業日期不遠,但想不到比我們預期還要近!

我一直都很欣賞 Rocky 面對任何難度挑戰的正能量,但暗裏令我感到驚喜的卻是拍著他而上的業務發展經理 Oscar,他一樣能迎刃而上。我們三人在精簡地完成介紹系統程序後,察覺到已得到老闆 Mike 的信任,開始註明他三天後的星期一要開始試業,亦即是說明天星期六上午我們要來安裝,我立刻插嘴說要先得到餐單,我們會盡趕輸入,Mike 說:「你教我怎樣輸入,我自己做。」Oscar 的即時反應是:「明天安裝可以呀!我會送硬件來,安裝後可立刻做埋 training,麻煩你安排要學習使用系統的員工一齊過來參加。」這短短的 10 分鐘的交談,令新客戶與我們三人都非常鼓舞,一條心的不分你我,大家只有一個目標,下星期一試業計劃只許成功!

Rocky 很快在 MacBook 上編好報價單,傳到 Mike 的手機,經過幾分鐘的校對後,Mike 立刻透過快速支付系統過數,爽快程度驚人!我在想,能做大事的人是不區小節的,但他怎麼會這麼快就對我們有這份信任呢?

Mike 很坦白地說他自己是做設計的,這店的裝修都是自己負責,安裝時怎樣拉線他會在現場配合。他這家店是開給他弟弟經營的,弟弟有水吧經驗,Mike 想幫助他創業,這小食店會賣咖啡、烤多士、三文治、沙律、焗粉等,所有餐飲都是由弟弟負責提供的,每天開放時間由早餐開始。我告訴他我每星期有兩天經過這行人天橋去上班的,以後我會有很多機會幫襯他弟弟買咖啡了!

跟著我問他怎樣找到 iCHEF?他說:「有朋友是經營餐廳的,他是你們的客戶,我問他用什麼 POS 好,他叫我找你們!」真的感激他朋友的推介,但如我們要繼續得到 Mike 的信任,一定要提醒所有 iCHEF 香港成員不斷要優化自己去超越我們的服務承諾!

今天星期六早上 Mike 一早到店等 Oscar,而 Oscar 亦按計劃赴約,拉線、安裝、試機、教學等等都先後完成了。我知道這只是與 Mike 和他的弟弟的長遠服務關係的開始,但如果能夠保持這兩天的互讓互惠的協作態度,更具挑戰性的任何難關都必定可以共同度過的。

2023 年 6 月 2 日

我和柴門西餐廳有個約會|Uncle David 由東涌出發

我近年曾在柴灣青年廣場有個 office,一星期總有一兩天在這裡上班,有個舊同事告訴我他與友人在我 office 附近的 E-Trade Plaza 食了一頓難忘的有音樂表演的晚餐(原來逢星期五、六、日晚飯時段有真人表演音樂),問我何時有空,想約我去那裡食 lunch,我當時感到有點驚訝,在柴灣?四週都試過,不是茶記就是快餐或粥麵,不怕煩的坐港鐵一個站去杏花村商場,結果都是失望!我卻忘記了有個午餐約會在等我,一直到兩年多前搬離青年廣場後,一直就沒有再回到柴灣!

昨天突然間 Rocky 邀請我去柴灣做回訪,只知道是一間 2018 年 11 月開業而一直到現在都是採用 iCHEF 系統的西餐廳。抵達後很快就進入工作狀態,一位英文名叫 Keith 的梁生帶領我們進入擺設著約 10 套桌椅的私人宴會廳安座,並邀請了另一位名叫 Keith Chan 的同事進來參加這次回訪,主要議題是查詢出單、分單、合併單等不同功能的運作,如何開啟 QR Code 及會員管理功能等,然後想我們提供意見,怎樣改善晚餐時段營業額。我們分享了其他客戶以降低人均消費作為吸引更多新顧客的方法,例如推出份量較小但菜式較多的試食套餐。就在這一討論過程中,我的記憶突然回到舊同事曾約我去品嚐的柴灣餐廳,難道就是這一間?越想越覺得似!我突然有個鬼主意,既然兩位 Keith 都這麼友善好傾,時間已是下午 5:50,他們快要回到主廳招待晚餐顧客,不如我們就在這裡食晚飯,邊試菜邊與他們繼續談。很高興 Rocky 一口贊成,並立刻把私人物品搬到大廳中央的餐桌。我和柴門遲來的約會終於實現了!

先來一個別開生面的用香檳杯載著的搖首茶配一件 parma ham 卷,starter 是焗生蠔、吞拿魚及焗蝦多士,口味各帶來說不出的驚喜,自製麵包配南瓜湯正好間一間場,準備我們迎接招牌主菜:加拿大天然豬鞍配蜜糖芥末

鲜橙醬汁,我極力推介這從未品嚐過的菜式,值得一試!Carbonara 意粉煮得非常好,用的芝士、蛋、醃肉和胡椒的比例剛好,味道與口感都很獨特!  享用了這麼多美食後,我們兩人都很飽,決定不點甜品。但梁大哥突然送來每人一份 Creme Brulee 法式焦糖焗蛋,一定要我們試

付帳後臨離開時我們說了一句:「公司有慶祝活動可以在這裡舉行。」心裡在想,我們和柴門下一個約會,不知道要等到幾時了!