在計畫得獎前、進行中的時候，我個人有機會去拜訪了學校與學員與教學團隊交流。在被他們的生命熱誠與教學專業感動之餘，發現自己還被學員給教育了。與他們並肩坐在鋼琴前，居然是他們教我如何彈鋼琴，也是我第一次被他們的藝術能力給震撼到。
閱讀全文 圓個當 Waiter 的夢 (二)：受到學生藝術能力的震撼教育月份: 2023 年 8 月
圓個當 Waiter 的夢 (一)：與中度智障學校的旅程
餐飲業是個樸實的行業，也是支持整個社會的行業。服務生工作固然有他的樂趣，但如果青少年人跟你說，她的夢想是當個服務生，我相信你也會露出不失禮貌的微笑。
而這就是我們這篇香港故事，一個費盡力氣讓當服務生不再是夢想的故事。
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逛夜市遇到商機 ｜Uncle David 由東涌出發
這星期藉著 Ceci 來訪，安排了在忙碌完成一整天的業務會議後，放鬆心情跑進油麻地夜市裡用膳，選了一家從未踏足過但廣受歡迎的燉湯專門店去探秘，店名是村爺爺龍蝦湯. 泡飯. 燉湯專家，位於油麻地砵蘭街 72 號地舖。我們知道 Ceci 對喝湯的興趣，既然大家都是無湯不歡，接收到這個晚飯推介後，大家都很有期待。
有興趣試這餐廳的朋友們請留意，他們不設預定，六點半到門口都要站在路面排隊，排隊時有員工替你點餐。這個晚上，統籌選菜這重任自然落在 Sandy 身上了。20 分鐘後服務員帶我們去店內最寧靜的角落的 6 人枱安座，幾道燉湯套餐及小食很有效率地送到枱面，讓我們分享品嚐。今晚的選擇太刺激了，我們點了川芎白芷魚頭湯、椰子花膠雞湯、佛跳牆及招牌龍蝦龍躉湯，小食就有炸魚皮、炸蝦併吉列蠔、上湯菜心等。我們五個人很努力搶食自己的心頭好，肯定有錯過其中的湯料，還不斷在比較兩款雞湯底的分別，哪一款較好味等等，頓時覺得大家都變成食評家，積極地交換意見，氣氛熱烈！
下一站是位於油麻地廟街 22 號已有超過 90 年歷史的鵝記渣咋，途經廟街夜市時遇上一位年輕有魄力的女服務生在路口介紹裡面四家餐廳的馳名煲仔飯，吸引了我們的注意，引發我罕有地在街頭查詢有否使用電子點餐系統，她說有，但員工都覺得不好用所以已放棄了，我同 Oscar 及 Rocky 三人不約而同地感到機會在眼前，不要錯過，告訴她我們已食過晚飯，改天會特地回來品嚐他們的煲仔飯，並詳細介紹 iCHEF 給他們認識，她很高興地說期待我們回來介紹系統。想不到在逛夜市途中竟然遇到商機，是緣份吧！
終於抵達鵝記渣咋食甜品了，怎可能不選招牌渣咋呢？記不得有多久沒有試過這個用幾款不同的豆混合在一起再配上適量的糖和椰漿煮出來的獨特甜品，我們點了三碗五人分，再加一碗海帶綠豆水及一碗木瓜頓雪耳試試，全部都是高水準，但招牌渣咋分數最高，90 年歷史當然不是浪得虛名，好想很快有機會回去再食一碗。就這樣安排吧，九月初去食煲仔飯兼做 demo，直落渣咋！
在大坑飲食區找到了 Peace｜Uncle David 由東涌出發
由客戶轉介而加入我們新客戶行列的餐廳，一向都是多不勝數，而且成功率高企，要追溯原因，就體會到做轉介的客戶是對 iCHEF 的服務感到滿意，所以當自己計劃開新分店或有好友需要推介時，就會給我們機會了。
機會上星期又來了，我們獲邀請到位於天后站附近大坑飲食小區銅鑼灣道 146-146A 號地下街舖的 Peace Cafe 與店主 Ray 見面。小區內的餐廳我光顧過好幾間，但 Peace 就從未到過，所以這次來做 demo 給我們一連串的驚喜。進入店就立即看到 Ray 在預定的一張餐枱等待我們，互相介紹後他立刻安排資深員工 Vincent 送上溫水，並幫助我們點餐飲。我們的正常運作是先辦事，餐飲可以押後，而我就全神觀察室內環境佈置、顧客享受情境、員工的顧客服務及餐牌內的美食，心中在盤算如有機會試食會點哪一道菜！
Ray 來自地產界，但對飲食業興趣很大，超過 10 年前已開了 Peace，室內佈置與燈飾走簡樸路線，寬闊餐枱與座椅令人坐得很舒服，淡黃色的燈光製造了在家的感覺，店如其名，很有 peaceful，感到恬靜！多年來菜式不斷改進，為顧客帶來新鮮感。Ray 回想過去地產業的旺盛及看到目前的低潮，有點唏噓，尤其是不忍看到很多地產從業員都已轉行！他對 Peace 的員工與顧客非常有感情，如不是遇上業主狂加租金，他都一定會堅持經營下去，所以現在就計劃選用先進而容易操作的 POS 系統，以取代已使用多年的舊點餐收銀系統。
很快 Ray 就表達由於我們的客戶是他好友，他信任我們可以為他提供所需的服務。跟著他再叫 Vincent 過來點餐飲。尊敬不如從命，我帶頭點了 Flat White，Rocky 與我相同，Shane 就要熱奶茶。Ray 不管我們是否同意，替我們點了公司三文治，三文魚青菜沙律及雙併雞翼，準備款待我們吃一頓豐富的 high tea 吧！
不得不提我在餐牌上看到很多道菜都配上我最喜愛的牛油果，對這份三文治我是有期待的，結果嚐到一般 cafe 都要付額外收費才可享用到有放牛油果的三文治，非常美味可口。沙律用的菜與煙三文魚都採用了很高級的食材，加入很輕的橄欖油及黑醋醬汁，好精明的配搭。最大的驚喜是雞翼，件件單骨上，一半是炸的，另一半是煎的，深淺各半互相輝映，口感與味道各有特式，值得推介。
差不多兩小時的 demo，不需花很多唇舌去說服客人選用我們，只需輕鬆地互相認識及試食菜式就夠了，其實客戶轉介的 demo 早在我們服務轉介人的第一天已開始了，新客戶在接觸我們之前已經投了我們的票。要 iCHEF 香港持續成功發展，不斷加強系統功能和售後服務就是首要條件。
2023 年 8 月 13 日
上水居民滴汗火辣辣｜Uncle David 由東涌出發
在 37 度的高溫下我們去了新界上水做回訪，坐港鐵到上水站 A4 出口，步行約 6 分鐘到位於新祥街 13 號地舖的滴汗火辣辣川菜館。抵達餐廳時我們支援部技術員阿傑已開始替負責人利小姐調教系統內的餐牌及解決一連串有關 QR Code 的操作問題。
利小姐說自己是半個上水人，已進駐上水任職很多年，近期發覺同一條街多了幾間食辣嘢的餐廳，懷疑是通關後的新局面，與邊界一站之隔，可能是預期內地遊客愛吃辣吧！利小姐對生意的認識和對學習系統運作的投入程度，令我毫不懷疑她就是店主，但她否認了，說自己是打工的，老闆在後房辦事，但我們回訪的目的是與負責人加強溝通，及找出我們的服務不足之處可以改善，她是不是店鋪老闆不影響我們達到這目的。
這次回訪我們四人同行，各有不同任務，Rocky 處理策略性的問題，如怎樣提升 QR Code 的執行效率，他最終決定在現場編制更大、更清楚的素描碼給每一張枱，並親自到附近文具店影印及過膠兩套，回來後為每張枱換上新裝，另一套交給利小姐做後備。阿傑主力是按店的需求更改系統內餐牌的設計，同時提供在職訓練給新同事 Shane。而我呢？是觀察店的運作，並爭取機會與負責人及員工交談，不錯過任何加強溝通的機會！
每次回訪，在時間許可的情況下，都會有試食的環節，一方面給店主一點生意，另方面提供一些中肯的食評，希望可以幫助店主優化業務。今次也不例外，看到他們推廣海報上的必食香辣魚皮，二話不說就點了，有點後悔沒有點另一款必食的香脆西施骨，利小姐有點失望，說了一句：「留待下次吧！」想試的實在太多了，還選了手撕口水雞、土豆絲及涼拌蓮藕片，幸而講明了是要 BB 辣，品嚐時仍感到麻辣程度很高，但我還可以接受，員工告訴我下次可要求走辣！我當然不會這樣做啦，這麼怕辣就不應吃川菜，對嗎？其實這幾道菜用的醬料我感覺是差不多，配料就有些區別，例如口水雞內就含有脆花生及胡椒等香料作調味，說實話，由於我的味蕾已有很重的麻辣感，很難試得出還放了什麼香辛料，我只忙於用白米飯過口制止麻辣發揮作用，是很獨特的經驗！有興趣挑戰麻辣川菜的朋友們，上水居民的滴汗火辣辣歡迎你們隨時光臨！
11/07/2023 斷線事件 解析說明
關於 11/7 的突然斷線，iCHEF 真的很抱歉。對不起我們辜負了您的期待，當晚系統未能擔任好稱職的夥伴，反而讓店裡慌亂。
而為了避免再發生，iCHEF 也對事件進行了詳細的調查，確認了原因是網路設定異常，而這種設定異常可以透過自動化管理來降低。
因此 iCHEF 將投資提升自動化與災難復原的部署，來降低發生機率與縮短恢復時間，讓 iCHEF 成為更可靠的系統。關於進一步事件解析，請參考以下說明。
11/7（二）下午四點到六點半，發生了無法登入 iCHEF 後台、無法套用新設定檔、且無法使用線上整合功能的系統異常，同時部分客戶亦反應 iCHEF App 無法啟動。最終在晚上七點前，公告系統異常已恢復。事後客服團隊也持續以專人專案的方式，協助店家儘速恢復正常運營，最後在晚上十點半時完成所有進線店家的協助。
在 iCHEF 串接產品資料庫的作業中，由於 Amazon Web Service（AWS）公有雲平台設定操作異常，導致網路規則發生非預期變動，進而讓 iCHEF 系統與 AWS 雲端服務連結斷線，導致餐廳無法使用 iCHEF 系統中的網路服務。
iCHEF 為維持系統穩定有一系列既定防護措施，除了嚴格管理人員權限外，也有系統正式更新前的多次測試，以及開始透過工具自動化管理雲端服務。但此次事件發生的範疇與方式落在自動化工具的覆蓋範圍以外。
小知識：什麼是 AWS
AWS 為亞馬遜公司旗下的子公司，為全球公有雲端服務領導品牌，服務涵蓋雲端運算、儲存、資料庫等。讓各式雲端應用（如 iCHEF）可以部署並取用其服務，同時也提供完整先進的資訊安全機制，以保護企業與用戶資料。
由於並非所有設定變更都有變更記錄，所以我們馬上投入全體工程團隊，一方面梳理所有變更，要找出所有因事件受到變動的設定，一方面與 AWS 平台團隊密切聯繫，確認現況。
找到關鍵設定後，即刻進行問題修復。然而由於相關設定涉及到的環節數量眾多，且需一一與 AWS 反覆確認原設定所有細節，在工程團隊全員出動的情況，仍花費不少時間才恢復原有設定。
約在六點時完成主要修復、店家端可登入與操作後，系統仍需時間消化斷線期間所累積、以及實時新增的服務需求。在恢復第三方與雲端服務的穩定度，七點才正式公告恢復正常。
為了避免同樣的事件再次發生，我們將會 (1) 更進一步擴大雲端服務自動化管理的範疇，降低變更頻率，也能詳實追蹤紀錄設定的變更，以及 (2) 將在今年持續盤點，預期能在明年再進一步提升「災難復原」計畫的部署。
小知識：什麼是災難復原
災難復原（disaster recovery）是組織預測與解決資訊系統技術方面之災難的程序。任何公司的系統都有可能因為不可預見的情況，發生預期或非預期的故障。所以災難復原的程序會包含預防災難發生、針對預期可能發生的災難做對應的準備和演練、以及災難如果發生怎麼快速處理的程序和政策。
在那三個小時中，有數千家餐廳聯繫 iCHEF 尋求協助。我們十二萬分地感謝老闆耐心地等待 iCHEF 修復異常，而這也再次提醒了我們，有多少間餐廳是這樣地信賴著 iCHEF，將我們當作一起作戰的夥伴。
因此，我們真的深感抱歉，沒能在餐廳最忙碌的時候提供支持，擔任好一個稱職的夥伴。為此，iCHEF 承諾將持續投資提升雲端服務自動化管理與災難復原部署的開發，讓未來這種情況發生的機率變得更低，以及恢復的速度更快。
作為一間軟體公司，我們會在持續投資開發新功能的同時，也變得更加可靠。再次對此造成的困擾致歉，也深深感謝所有餐廳對 iCHEF 的支持，以及給我們的機會。我們會變得更好。
感謝大家。