到牛頭角街市找燒味煌|Uncle David 由東涌出發

沒想到自從 6 月到現在,為了接受坐骨神經痛物理治療,已上了 AFTC 治療中心找周錦浩老師幫忙一共 12 次,透過針灸、電療、超音波、紅外線、深層放鬆按摩、順序壓縮設施等混合療法,陸續感到痊癒的徵象,但難保療程中偶然會吃點苦頭,要接受預計的陣痛,但我總是頑強的忍受,充滿信心這是治療的一部份,對復原是有直接幫助的。老師與他的助理們慣常地在療程中滲入與我傾談的幽默話題和笑料,以分散我的注意力,讓我能輕鬆渡過這些陣痛!

上星期的治療助理是一位二十多歲,運動員身形名叫文俊的青年,我不好意思地向他承認從未和他打過招呼。他告訴我記得第一次見到我進來中心時舉步維艱,現在已有很大進步,他說有留意每個進來客人的狀況,問題是客人身體在經歷痛楚,何來心情去留意誰是提供服務的工作人員呢?打開這話題後,他滔滔不絕地介紹了自己和家人的背景:他愛踢足球,曾經踢斷過腿,後來因爲疫情失去了做職業球員的機會,現在專心做治療助理。他說家人開燒味店,他也學會了一手斬燒味武功,有空時間中會在燒味店幫手。他說爸爸工作辛苦,但無意退休,很想帶他北上去浸溫泉鬆弛一下,但他一直都放不下業務。文俊說了好幾次希望我會去他們的燒味店試食他們親手調製的爽叉燒及燒腩仔,被老師聽到後插嘴說他帶過回來給同事試,真的很好食!我離開中心前他還親手寫下便條及燒味店地址給我帶走。

好吧!你這樣有誠意,我怎可以聽過就算呢?就這樣吧,與同事說好了日子在公司共進午餐午餐,我親自到訪位於牛頭角街市旁邊的「燒味煌」去買爽叉燒、燒腩仔和燒鵝回到公司與同事們一起分享。到店門前,自我介紹後得到文俊父母貴賓式款待,現場情境看照片可以想像得到,他們既熱情又客氣,令我感到一見如故,彷如已認識多年的老朋友!我心中已在計劃很快會找機會回來再幫襯!

回到公司後立刻開始大食會,對燒味的優質讚不絕口,尤其是喜歡爽滑的肥叉燒及燒腩仔的脆皮!同事阿芯安排了蔬菜、白飯來配剛燒好而調味可口適中的燒味,餐後還送上香港最受歡迎品牌的芝麻湯丸做甜品。此外,剛從馬來西亞回來的 Peter 帶了當地的特產月餅給我們品嚐,他拿了一個出來切開讓大家分享。今天真是大快朵頤,大家都有口福了!

在茶餐廳與學校渡過美好的一天|Uncle David 由東涌出發

同一天內要分享兩件令我感動的事算是罕有的!其實兩件事都是發生在今天同一個上午。2 今天約了保良局陳麗玲(百周年)學校推出餐飲服務課程第二階段的第一課,主力是用 iCHEF 系統及新添置的叫號機售賣保良快餐給全校學生,提供熱午餐兩款(即是飯或麵)作選擇,上週我們已與校方商討整個方案,由他們自行安排老師們付諸行動。

我一直覺得要放手讓他們自己訓練學生才能達到自立,看他們今次是否能掌握這能力吧!今天早上我們三人故意不提前到學校與老師會面,輕鬆地在附近土瓜灣浙江街 34 號 A 地舖一名叫「金來」的茶餐廳食早餐打發時間,同時因為阿傑是第一次參加在學校協助推出課程的義工服務,我不得不大花唇舌向他解釋學生的背景及應以什麼態度為他們服務,十分鐘後我發現原來我有忠誠的旁聽者,身為侍應的年長銀髮婦人站在我們的桌旁聽得津津有味,面露微笑地在點頭,我突然回報笑容問她認為我說得好不好聽,她老實不客氣的說喜歡聽客談話,令她增加很多知識。就在這一刻,貌似店東的男士經過她身旁,我乘機把他融入我們的對話裡,一方面讚他的早餐煮得很好吃,另方面介紹我們的點餐系統可代替他們寫紙仔!他介紹自己姓梁、叫阿來,禮貌地表明光顧的客人不多,寫紙仔點餐更快更方便,我們立刻表明絕無銷售的目的,正在等候去學校辦事,下星期一會再來幫襯他,並邀請他拍照留念,心中在想:今天是學校項目第二階段的啟航課,遇到這間小店的友善氣氛是好預兆!沒錯,今天的課程進行得非常順利。

抵達學校後發覺負責人黃主任介紹我們給學生時的語氣與用詞比以往更務實與具信心,頓時感到他有把握老師們會順利執行實習。我們後來更從其中一老師口中得悉黃主任已正式榮升為副校長,他仍謙虛地沒有正式告訴我們,我值著這篇專欄文章代表 iCHEF 向黃副校長祝賀。

在小賣部門外幫他們連結系統硬件後,我們站在旁看好戲一幕一幕在上演,見學生出現時我還自行舉手說我會按出單指示引導學生拾取所點的選擇,但突然看到三位老師以溫柔敦厚而有力度的語氣指揮學生投入崗位,真的出乎我意料之外有效率,跟著看到校長與其他高層都到現場監察及為師生打氣,令我們喜出望外。我們沒有理由會懷疑這班與師生在 iCHEF 與學校 10 月 6-8 日參展 inno4life 時不能接受真實環境的挑戰!

我們就這樣過了美好的一天。

扒房搖身一變成火鍋私房|Uncle David 由東涌出發

疫情後的香港餐飲業出現了意想不到的變化,其實不足為奇,我很明白「有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場」的道理,iCHEF 在香港落戶後的 10 年裡,一直在見證新舊食肆的交替,見到辛勤的成果不能延續下去心裡總是有點惋惜失落,但得到滿腔熱血的新經營者進場彌補空檔,就會雀躍地全情投入協助他們籌劃開業。

要分享的故事所在地是油麻地彌敦道 558-560 號譽發商業大厦 23/F,一年前我很偶然地被安排到這裡一間歐陸式餐廳吃午餐,四人都被肉眼扒套餐所吸引,落地玻璃大都會式風景提供牛扒套餐竟然定價不到 $200,於是四位牛扒粉絲都作了同一選擇,享用後異口同聲說一定會再來光顧,誰不知個多月前我們接到同一個地點的要求做 demo,到現場時只看到剩下來的舊裝修、設備、傢俬,接見我們的是活力充沛的新女主人 Cherry!開心的是我們談得很投契,很快就示意想我們全方位協助她開辦「唐坊火鍋私房菜」。

今天我跟隨 Rocky 與阿傑去已裝修好正準備迎接新餐桌餐椅子進場的「唐坊」。新裝修包括牆壁、地台、燈飾、改裝後的水吧(包括特別設計的藍色幼管燈泡)等,令人有煥然一新的感覺,非常配合品嚐火鍋的高雅氣氛,我見到 Cherry 與疑似合夥人從忙於最後衝刺裡偷閒,有空可聊幾句時,立刻問她看到裝修成果是否滿意?對整體開店計劃是否有新的看法?她當然是充滿成就感啦!她還記得我鼓勵過她一定要做午市,她說已想清楚了,先試晚市取營運經驗,跟著很快就會推出午餐了,我說 23 樓的大都會景實在太感人了,日景與夜景各自精彩,都能吸引客人來打卡!

看到一班年輕人各有各在忙於展示自己的才能,為準備開張出一分力,包括一位別名「小小」的大男孩在安裝椅子,態度正面,談吐幽默有禮。可能這一班在協力工作的年輕人都是這餐廳的合夥人,努力為自己有份投資的業務作出貢獻?

Cherry 說準備九月中開幕,但只會舉行圍內的小型開幕切燒豬儀式,最重要是做好生意。我答應了我們儘早會到餐廳捧場食晚飯,作為對他們的鼓勵和支持,大家辛苦了,希望快會收穫努力的成果。