【後疫情時代 1】餐廳線上接單新趨勢

2020-2021 年新冠肺炎衝擊香港，餐飲業的生意額經歷了大幅度下跌，令不大型餐廳在這一波震盪結業。因應疫情控制措施和疫情加重，食客都希望在線上就能完成訂餐，外賣市場大幅發展。外賣比例大幅提升，令餐廳營運難度提了很多，如何有效率地管理「線上接單」便是很重要的關鍵。

線上接單不能單靠外賣平台

線上接單主要分成主要三類：外賣平台、遙距點餐自取、自家送外賣。

外賣平台除了主流的 Deliveroo、foodpanda 之外，還有一些較少眾的平台。外賣平台好處就是所有送外賣的繁鎖都不用自己處理好了，餐廳管理者只需要上架、出餐；但缺點就是抽成十分高，更有一些平台限制不能將抽成部份轉介食客，毛利變得很低，但在餐廳知名度低的時候，亦是不錯好選擇。

而遙距點餐自取，就是使用自家的接單系統。想到自家接單系統，不少老闆想到「寫網站、寫 App」，但高昂的成本和經營難度會令人卻步。其實，自家的接單系統可以很簡單，現在 iCHEF 的「遙距自取外賣」點餐網站，讓餐廳老闆線上接單不吃虧：

1. 簡單易上手

如果系統「感覺很複雜」，即使再強大的功能也不能達到效果。一套好的系統，一定要簡單易用、快速上手。餐飲業流失率高，一個系統不用幾分鐘就能掌握很重要。

2. 月費是你的好朋友

能夠降低前期成本，以及讓團隊適應流程，建議不要冒然買斷系統或軟體，月費的系統就能輕鬆解決。

3. 拒絕成為系統孤兒

市面一些系統賣的時候好好的，出問題的時候沒幫手。一定要仔細詢問後續的客戶服務制度是否完整，系統壞了、硬體壞了怎麼辦。

4. 串接 POS 很重要

店裡櫃檯就夠小了，人手也已經夠少了，系統越少越好，如果像 iCHEF POS 一齊全部串接起來，就能大幅提升效率和準確度，大幅減少漏單。

5. 報表清楚不可少

不論用什麼平台、什麼系統，報表一定要清楚明瞭，能夠協助你掌握店裡營運數據，這樣才能評估什麼才是真的有用！

自家送外賣配合線上接單，按每單計算是最節省成本的方法，但卻最有難度。除了要有效率地管理線上接單外，還要能靈活調配外送員。那在踏入線上接單這條路前，要先準備的事情是什麼呢？答案就是你的財務！

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