自助點餐,讓八成客人再加點:WAKO SAKE BAR|iCHEF 用戶專訪

銅鑼灣  清酒  放題  堂食 / 外賣 / 網購

位於銅鑼灣的 WAKO SAKE BAR ,2019 年中開始營業,起初以日式鐵板燒為重點。但開業不久因應疫情,全港首間開創全新「清酒放題」形式,而且選酒高質性價比高,大獲好評,成功轉營成為銅鑼灣的潮流聚腳點。

100 款清酒低價任飲,帶領清酒熱潮

WAKO SAKE BAR 的創辦人之人「名譽唎酒師」Randy Au,對清酒的品質非常重視,選酒方面會配搭不同質感的清酒,迎合不同客人的口味,並會由日本空運坊間少見的優質清酒,讓客人品質高質清酒之餘,也不斷有新鮮感。

最重要的是,以十分搶眼的全晚任飲吸引客人,令品嚐清酒越來越受歡迎:

半小時一小時兩小時全晚
港幣 $98港幣 $188港幣 $368港幣 $298

在價格的設計上,WAKO SAKE BAR 花了很多心思,負責人 Anna  Shum 表示,傳統居酒屋將酒視為副產品,清酒的定價太高,令很多人卻步不會嚐試,令食客和餐廳都難以受惠。相反,WAKO SAKE BAR 以超低的「入場價」,配合全港性價比最高的全晚任飲(傍晚 5 時至凌晨 12 時),徹底打底了食客的心理防線,令清酒搖身一變成為所有人都想去嚐試的產品。

美酒配佳餚,不失品質

作為一間前身為高級日式鐵板燒餐廳的酒吧,WAKO SAKE BAR 配搭的美食選擇十分多,包括最受歡迎的三款:鹿兒島和牛鐵板燒、北海道海膽刺身、串燒盛合等,不論兩個人暢飲談天,還是三本知己小聚,都有優質的美食配搭清酒。

自助點餐,讓客人更安心

從疫情開始以來,對於食客來說,都想用自己的手機自助點餐,減少因看實體菜單引起的接觸,因此 WAKO SAKE BAR 十分重視堂食 QR Code 的功能,必須能讓客人能用自己的手機,就能輕鬆點餐,並輕鬆「加單」加點食物。負責人 Anna  Shum 表示,因為是日式餐廳,並且放題的氣氛輕鬆,有超過 80% 的客人會點餐兩次或以上,完善的堂食 QR Code 功能十分重要。

自 2021 年開始,WAKO SAKE BAR 便開始使用 iCHEF POS,並且十分善用自助點餐的功能,加快點餐和出餐的效率,提升了客單價,以及客人的滿意度。另外因減少使用點餐紙和實體菜單,除了環保和慳錢外,更令更新餐單更靈活方便,達到開源節流的效果。

我們很高興從【WAKO SAKE BAR】使用經驗可以看到透過完善的堂食 QR Code 系統,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

WAKO SAKE BAR 日本酒飲み放題 

地址:銅鑼灣摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓
營業時間:17:00 – 00:00


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樓面收銀唔想「踢晒腳」有炒法:讓客人自助支付吧!

面對着餐飲業的新常態, iCHEF POS 推出了雲端餐廳的功能,讓客人能自助點餐,減低樓面的工作量。 iCHEF 雲端餐廳更在近月整合了 Stripe 支付,添加了讓客人在自助點餐時能直接自助付款。本文邀請了位於屯門龍門居的台式餐廳 仙桃居 的老闆,分享餐廳使用近 3 個月後的情況。

自助支付讓餐廳省力、客人賺點:仙桃居|iCHEF 用戶專訪

屯門  龍門居  台灣菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於屯門龍門居的仙桃居,經營超過二十年,提供台式肉燥飯、蕃茄米線、台式飲品等,多年來以用最低的價錢用健康美味填飽客人的肚為宗旨,為客人提供慳錢飽肚又美味的選擇。

對食客來說,仙桃居的價錢和性價比 (CP 值) 多來來都十分親民,一直堅守沒有改變,其實老闆一直緊貼最新科技,讓科技成為仙桃居的助力,提升營運的效益,讓餐廳可以走得更遠。

仙桃居不派外賣紙是常識吧

在香港的傳統台式餐廳,一般都會派發點餐紙,讓客人在點餐紙上餐點旁的方格「打剔」再交給樓面。除此之外,傳統台式餐廳更會讓客人隨便拿走點餐紙,或外賣專用的點餐紙,方便客人致電外賣點餐。根據非正式的統計,像仙桃居這種類烈的餐廳,每月需用上超過 10,000 張點餐紙。

自 2015 年開始,仙桃居便開始使用 iCHEF POS 減少使用點餐紙,除了更加環保外,更能加快點餐流程,令餐廳的翻桌率提升,令餐廳節流之餘更做到開源的效果。

2020 年,仙桃居開始使用 iCHEF 的點餐網站,讓客人可以遙距外賣點餐,更可選擇自取或同區送上門 (外送),令客人不需致電點餐,能有一個更快更有效率的方式點餐。自那時開始,仙桃居便停止派發「外賣紙」,大力鼓勵食客使用點餐網站,在社交媒體等宣傳上,更將 

#仙桃居不派外賣紙是常識吧 列為常駐標籤 (hashtags),擁抱新科技帶來的便利和優勢

與科技攜手,更進一步

除了使用自家點餐網站提升效率外,仙桃居更在 2021 年開始使用 foodpanda 整合,以及在 2022 年 4 月開始使用 iCHEF 雲端餐廳的 Stripe 支付整合,讓客人在點餐網站落單時可選網上支付,進一步減少樓面的工作量,降低人手不足問題對餐廳的影響。在使用近 3 個月後,餐廳迎來了以下的轉變:

  • 不論選擇餐廳送外賣,抑或外賣自取,都可以選擇自助支付
  • 客人更可因此自動賺取會員集點
  • 樓面收銀工作量減輕,外賣和堂食的效率都有所提升
  • 樓面較少因收銀和兼顧其他工作而感到吃力
  • 啟用自助支付約6星期後,使用比例明顯上升
  • 在日常營運餐廳時,已感受到使用自助支付的比例越來越高
  • 初期只有約 3% 的客人自功支付,至今已有超過一成客人會選擇

轉用三個月就達到這樣的成效,真的很不容易!仙桃居老闆説在系統穩定性再提高的時間,接下來他會考慮進一步使用「堂食 QR Code」功能,讓客人在店內也自助點餐,甚至自助付款。

我們很高興從【仙桃居】使用經驗可以看到透過 Stripe 支付整會功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,自助支付除了對於食客來說多一個選擇、多一種便利,也真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

【仙桃居】

地址:香港屯門龍門路 43 號
營業時間:07:30 – 21:00


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整理餐廳網路門面,用免費 Google 地圖讓生意翻倍:紅伶飯店|iCHEF 用戶專訪

油麻地  潮州菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於油麻地經營超過 50 年的紅伶飯店,在經歷店主年邁令飯店短暫歇業一年後,於 2021 年由二代掌門人接手重開,除了保留了九成舊舖菜式,更導入餐飲科技,幫助老店在新常態下食肆堂食措施中度過疫情、讓業績成長。

閱讀全文 整理餐廳網路門面,用免費 Google 地圖讓生意翻倍:紅伶飯店|iCHEF 用戶專訪

樓面收銀唔想「踢晒腳」有炒法:讓客人自助支付吧!

不論大型餐廳還是咖啡店,負責收銀的樓面工往往需要兼顧其他的工作,尤其在現時人手不足的情況下,就更為明顯。但做生意,收錢怎麼可以慢?

面對着餐飲業的新常態, iCHEF POS 推出了雲端餐廳的功能,讓客人能自助點餐,減低樓面的工作量。 iCHEF 雲端餐廳更在近月整合了 Stripe 支付,添加了讓客人在自助點餐時能直接自助付款。

至今,有不少餐廳已使用這個功能一段時間。本文邀請了位於屯門龍門居的台式餐廳 仙桃居 的老闆,分享餐廳使用近 3 個月後的情況:

客人的適應時間

仙桃居的客人比較習慣使用現金支付,在開啟自助支付的初期,客人雖然多了一種選擇,但整體難以立即適應。在啟用自助支付約6星期後,餐廳發現使用的比例開始明顯上升,未試過的客人都初次嘗試;在啟用兩個月後,客人對於自助支付作為其中一個支付選項,已漸漸習慣。

越來越多客人選擇自助支付

仙桃居老闆亦分享,餐廳暫時只讓在點餐網站落單時可選網上支付,在日常營運餐廳時,已感受到使用自助支付的比例越來越高。初期只有約 3% 的客人自功支付,至今已有超過一成客人會選擇,個別日子更達到 15%,可見客人樂於接受有多一種選擇。

客人不論是選擇餐廳送外賣抑或外賣自取,都可以選擇自助支付,客人更可因此自動賺取會員集點,令樓面收銀工作量減輕,令外賣和堂食的效率都可有所提升,樓面較少因收銀和兼顧其他工作而感到吃力。

餐廳甚至可以讓堂食客人也自助付款

由仙桃居的例子可見,自助支付除了對於食客來說多一個選擇、多一種便利,對於餐廳營運來說也有正面的效果。其實除了讓外賣的客人選擇自助支付外,使用 iCHEF POS 選可以透過「堂食 QR Code」功能,讓堂食的客人也能自助付款,進一步降低人手不足的壓力。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外,還會介紹值得推薦的第三方服務,以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識,陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

提升員工的工作表現,餐廳適用的員工激勵計劃

餐廳同事的表現,會直接影響餐廳的服務質素和食物質素,一旦出現問題便要立即解決,否則影響客人的滿意度,甚至影響商譽。要令同事的表現有所提升除加強培訓外,更要令員工有動力熱情投入工作。

別少看勤工獎

隨着經濟發展社會轉型,最近投入職場的年輕一輩的工作目的和工作態度,都有很大的變化。不少老闆反映勤工獎對年輕人的吸引力較低,且很少年輕員工能拿到勤工獎。其實勤工獎的作用不止於獎金本身:

  • 自動提醒員工,公司對工作投入度的期望
  • 最客觀地反映了員工信用度,是否可靠
  • 員工得到勤工獎而其他同事沒有,能提供優越感
  • 為員工提供了,在需要錢時,賺取更多錢的機會
  • 減少員工因輕微不適請假的動機

將業務成果與獎金掛鈎

要員工更投入工作提升工作表現,最直接的方法是與員工分享成果,讓員工將公司成功與自身的成功掛鈎,令員工更想令公司成功。業務成果與獎金掛鈎的例子 (由簡單到較複雜):

  • 公司營業額達到某一指標,則員工獲定額獎金
  • 公司營銷額按不同階段目標,遞增獎金
  • 直接與員工利潤分紅特定時段營業額
  • 特定產品服務直接與員工利潤分紅
  • 獎金分級制度,鼓勵員工尋求進步

將達成業務目標的成果與員工獎金掛勾,會令員工更投入工作,願意付出更多精力和心機,主動促使業務成功。員工將熱情投放在工作上,工作表現必然會有所提升。

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這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

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餐廳人事管理技巧:鼎爺私房菜營運總監分享

在香港開餐廳的老闆們,最常遇到的第一個困難就是人事問題:欠缺有效的方式請人,沒經驗的員工需要培訓,有經驗的員工對營運有意見,員工流失率問題等等。我們在其他文章中有提及餐廳留人的技巧,這篇文章我們找來了鼎爺私房菜營運總監張以郎先生,分享員工對老闆提出建議時的應對方法。

同事對管理有意見,怎麼辦?

老闆在日常管理上需要考慮很多因素,以製定不同的政策和標準操作程序 (SOP),餐廳越大的規模所要考慮的事就越多。前線員工未必能完全理解這些決定,但他們最清楚前線的考慮和需要。張以郎先生建議,面對員工發表的意見或建議,餐廳老闆適宜先聽取意見,因為這是員工對餐廳重視的表現;即使最終員工的建議未必可行,這份參與都十分值得尊重和重視。

張以郎先生指出,老闆不應着眼餐廳具體如何去執行一件事,如果員工的建議同樣能達到目的,則應盡量接受,因為達成餐廳經營的目標和理念才是最重要的;只要達成目標,又符合公司理念和宗旨,方法只是其次,員工知道自己的意見被聽取甚至被接納,就會更願意為工作投放精神和心機,營運往往更能事半功倍。

尊重,是留人的最佳方法

有市場研究都指出,打工仔面對多種其他工作選擇,而選擇留在同一工作的原因,「尊重」一直在頭三。而離職的原因頭幾位,也包括在工作環境中是否被尊重這一項。張以郎先生指出,員工感受到受尊重,留下來長期服務的機會更大,如員工感到不受尊重的話,就會考慮離職。

張以郎先生補充指,餐廳品牌想要與客人建立關係,最重要的第一個環節就要先和員工建立關係。餐廳與員工建立了關係,才能透過員工在前線的工作,將餐廳的理念和品牌訊息傳遞給客人,是餐廳長遠建立品牌的重要因素。

關於鼎爺私房菜

鼎爺私房菜把人氣電視節目《阿爺廚房》的「鼎爺理念」置入餐廳內,主要以粤菜為主,由外剛內柔的鼎爺親自監督主理,為食家創造出多款節目中的特色菜式,精緻地逐一呈現於食客面前。鼎爺私房菜集團旗下品牌包括:與棋哥燒鵝合作的鼎尚棋哥燒鵝湯館、位於海之戀的鼎家喜筷、讓足不出戶也可解決三餐的幸福滋味等。

關於張以郎先生

鼎爺私房菜營運總監張以郎先生,曾多次獲邀出席活動,作主講嘉賓,對香港餐飲業的發展十分關注,並積極為有志長遠發展餐飲事業的老闆們提供協助。於 iCHEF 餐廳衝刺班的分享,更為近 200 位餐廳老闆打好營運的基礎。

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解決人手不足問題,降低離職率的有效方法 (下)

要解決餐廳人手不足問題,老闆們都越來越重視保留人才,降低同事離職的機會。本文上半部提到可透過一對一會面來令員工更能感受到被尊重,下半部份我們討論透過改善工作環境來降低離職率。

讓員工清楚自己的職能和重要性

餐廳的工作看似簡單易明,但要有效率就一定要有清晰的分工。清晰的分工不單令餐廳運作更流暢高效,而且對員工來說更是非常重要。如果權責不清晰會令員工因為害怕背鍋、逃避責任而選擇不主動,甚至以「不作為」的被動方式工作。整體員工的主動性和參與度會越來越低。

相反,如果權責和職能清晰,員工知道自己責無旁貸,會更用心專注於工作上。即使有職能以外的工作需要幫忙,也更願意補足團隊的需要。但畢竟基層員工一般不具備管理者的思維,時間久了慢慢就會忘記自己具體的職能,所以管理者應定期重新講解員工的職能,應包括:

  • 餐廳人事架構
  • 具體的工作範疇
  • 工序的標準操作流程
  • 評估工作表現的具體準則
  • 該職能對餐廳的重要性

除了讓員工客觀地了解自己的職能外,餐廳老闆可以進一步分享該員工對公司的貢獻,這個舉動能令員工更覺得為公司的付出並沒有白費,大大提升員工的歸屬感。

排解壓力,建立開心的工作環境

香港的餐廳的經業時間長,員工長期在同一環境下工作即使分工再好、士氣再高,也會累積壓力。加上餐廳人手不足,不少員工會因為責任感、替補,或想賺更多薪水,而減少休息和放假的時間。這些堆樍的壓力會慢慢對餐廳經營造成壞影響,而且會在員工之間互相傳染。

要建立開心的工作環境,就要令員工的壓力能得到排解。除了在工餘時間適量地吃喝玩樂外,也可舉行團隊建立的活動。如看到員工因工作或私人原因最近壓力很大,老闆可主動提出讓員工休假去旅行減壓,並提供適量的資助,令員工有動機和誘因好好管理堆樍的壓力。這一舉動除了能排除員工壓力過大,還能體現公司以人為本的精神,員工旅行回來後再投入工作必定更用心投入,歸屬感也會提升,離職的可能性大大降低。

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如何累積回頭客?餐廳吸引重覆購買的秘訣

餐廳食物再好、服務再好,在激烈的競爭下也很難建立重覆購買的客人。本篇文章主要分享,當我們好不容易吸引客人嘗試餐廳的出品後,如何令他們再次回來,成為忠誠度高的回頭客。

回頭客的唯一來源

建立回頭客的第一步,當然是餐廳先要記得客人曾經來過啦!餐廳不是一個人的生意,要記認到客人,必須使用到會員系統。所以,建立回頭客的成效十分視乎讓客人成為會員的效率、以及吸引客人再次惠顧的動機。

簡單易明的優惠

邀請客人留下資料成為會員,需要給予動機,提高加入會員的意願。通常零售都會以「立即折扣」作為誘因,雖然吸引力較大,但不太適合餐廳;餐廳適宜使用直接鼓勵下次光臨的動機:

  • 餐點優惠券:下次惠顧時可以超低價格,享用指定餐點
  • 集點減價:例如「$1 賺 1 分,10 分當 $1 駛」等,鼓勵客人再來的同時,可以在不提供折扣的前題下,令客人有享受折扣的感覺
  • 集點換獎品:讓客人忍不住長期累積,達成目標換領禮品或餐點

不論是任何優惠都要簡單易明,而且要「方便輕鬆」,千萬別令集點成為客人的負擔。在設計優惠時,應將以下幾點納入考慮:

✓ 容易達成

雖然有特色很好,但如果客人要為每次消費計劃周詳,要很長時間或很大的消費,才能達到,就會令客人感覺難以達成,客人自然會放棄。

✓ 適用範圍要廣

就像航空公司的里數、超市的點數等,雖然需要累積一段時間才能用,但基本本上只要有消費就能集點,消費多少的客人都能有參與感。

✓ 方便、方便、方便

客人如果要填一整頁資料才能入會,或要下載手機 APP,才能成為會員或才能集點,自然更少人參與。方便是會員系統成功與否非常重要的因素。簡單填寫資料,以快速方便為原則,讓客人更大意願成為會員。

輕鬆設定,讓所有消費都成為助力

香港餐廳長期人手不足,如果要求樓面每次點餐或結賬時邀請客人加入會員,不單加重人手負擔,更十分沒效率。要提升讓客人成為會員的效率,須要使用方便省時間的方法,例如使用  iCHEF 雲端餐廳的「集點 QR Code」功能,簡單設定都能讓堂食、外賣、外賣平台的訂單都能吸引客人加入會員集點。

最方便的是,餐廳經營者不雖要多作思考,不需要分訂單來源,通通給人附有「集點 QR Code」的單據就可以。單據上自帶清楚簡單的說明,餐廳只需要隨餐點給予客人,當客人掃描集點時,就會自動加入你的 iCHEF 雲端餐廳,成為會員輕鬆集點!

以上內容提供給老闆們參考,如果你未曾設定過,那就立即點擊按鈕向專家查詢吧! 

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導入高效會員系統,會員數增長快 5 倍:台灣宜蘭潮麻吉|iCHEF 用戶專訪

台灣宜蘭  炸物店  外賣自取 / 外賣

「潮麻吉」是一間位於台灣宜蘭、專攻炸物的店舖,特點是採取精簡化的方式,專攻主力商品,提供市場上吃不到的口味。

這次專訪的對象是 iCHEF 的用戶,位於宜蘭舊城東門「潮麻吉」分店的老闆楊永勝。楊老闆會分享如何在加盟體系的規範下,加入自己的經營想法,為未來鋪路。

沒有餐飲經驗,透過加盟店踏足餐飲業

規範中也能為未來舖路

楊老闆說 3 年前 37 歲的他,由運輸業的工作轉做餐飲業,但他知道自己沒有餐飲經驗,從零開始需要用上更多時間,而且風險也會較高,於是選擇以加盟的方式開始了他的餐飲事業。

透過加盟連鎖店,楊老間節省了不少市場研究、產品定位等前期準備工作,加上「潮麻吉」是只做外賣的炸物店,資金和技術門檻都較低,對當時的他來說是最適合的選擇,但這也會帶來相對應的品牌規範。

因此,如何在既有規範和限制下,加入自己的經營想法,就顯得非常重要。為了有效節省人力成本、降低營運負擔,從開店初期,楊老闆就開始導入餐飲科技,將營運流程制度化。一方面能加強效率,另一方面也可以為下一個階段:開分店,做好準備。

累積會員量,為開分店打好基礎

用會員集點系統,換現金扣折,客人更方便

加盟品牌,楊老闆沒有調整單價的空間,因此面對地區性的競爭,必須透過經營會員的方式,留住客人的消費力,增加「回頭客」。但炸物不是主食,會員加入的速度相對較慢,加上沒有特別誘因,缺乏加入會員的動機。

楊老闆試過不同的科技系統,以補足這個痛點,兩年內累積約 1,000 位會員,去年年底決定轉用 iCHEF POS 系統,讓整個會員制度的流程更完整流暢。

在這之上,他選擇了用「點數」作為誘因招募會員,用點數換現金折扣的方式,讓客人感覺更實惠。加上 iCHEF POS 能線上點餐,令點數的使用更方便,客人使用的意願提高了。

會員成長速度提升5倍

集點 QR Code 大幅節省管理時間,非常實用

「人真的不好請,一定要要透過系統減少人手操作。」楊老闆指全力增加會員數目是必要的事,而在人手不足的情況下,就必須借助高效的系統,令整個流程制度化、自動化。

透過 iCHEF『集點 QR Code』功能做會員集點後,楊老闆看到明顯的效果,大概一個月的時間,就已經收集到 200 位左右的會員,成長速度足足加快了5倍!

楊老闆初時對使用「新功能」,也會有些擔心增加操作難度,會讓營運流程變慢,但在 2022 年初,看到『集點 QR Code』這個新功能時,便馬上決定使用!主要的原因是:完全不會變動原先結帳流程,還能節省向客人口頭解釋的時間,能更有效吸引客人加入會員。

只要在後台啟動功能,系統就會自動印出包含該訂單的 QR Code 單據,讓客人自己掃描就能集點同時加入了會員,印出來的單據符有說明,不需要多作解釋。

同步推動線上點餐,提升後續營運效率!

同樣在人力不足的因素下,讓客人「自助線上點餐」也是他們當前的主要目標,而「集點 QR Code」正好為客人提供誘因,令客人用手機自助線上點餐變得順理成章。客人習慣使用線上點餐,到現場自取,就能拿了就走。一方面他們可以提前準備餐點,另一方面客人也不用在現場等待。拿到的點數也能使用在下次的消費,藉此養成回頭客。

延伸閱讀:

外賣回頭客提升 100% 必勝操作【iCHEF 獨家】

由新客變成熟客的比率和效率,是餐廳能否變成一門更好的生意的重要因素。在外賣平台上,因平台沒有提供顧客資料,餐廳要將新客變成熟客,更是困難重重。iCHEF 新推出「集點 QR Code」功能,能幫助你的餐廳建立熟客,令新客回頭率提升 100%,令你的餐廳在外賣市場巨變下,打好成功的基礎。

經過一段時間的使用,現在楊老闆看到每日的線上單量穩定增長,也有因此再回來消費的客人。已開了 3 年多的【潮麻吉舊城東門店】,穩健地朝著開分店的下一階段目標前進,楊老闆希望持續透過使用人性化的科技系統,讓他在未來管理多家店鋪時,可以幫助他完整掌握每個營運環節,確保每間店的經營順暢。


在【潮麻吉舊城東門店】的分享中,我們可以看到楊老闆雖然沒有餐飲經驗,但依然找到了一條適合自己的創業路線,而且非常有意識地在為未來鋪路,很榮幸在楊老闆的事業中, iCHEF 能成為他的選擇,持續有效的協助到他的生意。

最後也邀請正在閱讀的你,有空前往台灣宜蘭時,到訪【潮麻吉舊城東門店】品嚐看看在外面吃不到的美味雞排!

【潮麻吉舊城東門店】

地址:台灣宜蘭縣宜蘭市舊城東路 45 號
營業時間:星期一至日 3:00 PM – 9:50 PM

解決人手不足問題,降低離職率的有效方法 (上)

香港餐廳人手不足問題,開始越來越嚴重。除了臨時工比以前難請外,合適的全職員工更是難求。因此,餐廳老闆們越來越重視保留人才,降低離職率。對於不少老闆來說,這是一個非常陌生的議題,要如何開始呢?

做好一件事,就萬事好辦

保留人才不能只在工資和報酬上花工夫。世界各地的市場研究都指出,打工仔的離職原因頭幾位,一直都不是薪金和福利,而是公司的管理文化,以及在工作環境中是否被尊重。而令員工在面對其他工作而選擇留在公司,「尊重」也一直在頭三位。換句話說,就是員工感到不受尊重的話,就會考慮離職;而如果員工感受到受尊重,就會留下來繼續為公司服務。

單獨會議,做好溝通

和所有人與人之間的關係一樣,公司與員工之間的關係,也不是做做表面工夫美言幾句便可以。要令員工感到被尊重,最基本的要素就是有效的溝通。而最簡單直接的方法,就是定期與員工單獨會議,效果十分顯著:

  • 員工有機會充份表達意見
  • 老闆能私下糾正員工行為
  • 員工感到被尊重
  • 有效傳遞企業文化和宗旨
  • 避免誤會產生

在場合上應選擇較輕鬆的、能面對面傾談、有足夠私隱度的公開環境,避免員工有被「照肺」的感覺。以餐廳環境舉例,可選擇在較有私隱度、坐得較舒適的桌子,或簡單架起隔板,在其他員工聽不到的情況。如餐廳環境不許可,可選擇在公園或其他餐廳,盡量避免會議室或太正式的場合,才能達到單獨會議的理想效果。

以上內容提供給老闆們參考,如果你未曾試過安排單獨會議,立即點擊按鈕向我們查詢吧! 

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