【餐廳衝刺班 online】餐廳如何揾新客?

餐廳作為服務行業,比較依賴重覆來光顧的客人,舊客往往成為最主要的銷量來源。但在開業初期,或在面對外在環境轉變的時候,就要開拓客源,而且要行動迅速否則經營會越來越困難。要快速拓展客源,必須掌握以下幾點:

促銷產品 – 給客人一個理由

餐廳要吸引客人,不能只靠低價格,要首先從新產品着手。菜品促消不能是餐廳現有的產品,可以是由核心產品延伸出來的新味道或新配搭 (如肯德基新味道的炸雞),這些促銷產品適宜以套餐配合低價發售,以提高銷量,吸引新客嘗試。

優惠推廣方式 – 投其所好

有了促銷產品的根基,接下來就要由消費模式着手。餐廳經營者必須掌握到客人購買習慣和購買喜好,再根據目標客群的喜好定立推廣方式。例如在較成熟較穩定的競爭市場,可採取免費試食促銷菜品的方式;在人流密集的住宅旺區,宜採取優惠券和折扣券;而較講求服務質素的餐廳,可使用 VIP 會員專屬優惠的方式;在學校區或寫字樓區,則宜使用傳統儲印仔或用 iCHEF 會員集點系統,讓客人換購促銷菜品。如果要簡單方便,可以用最基本的減價策略。

廣告 – 讓更多人看到

做好促銷產品和推廣方式之後,就不怕浪費廣告成本了,一定要讓更多的潛在顧客來到你的優惠推廣。首先要做好免費資平台的內容投放,包括 Google 地圖我的商家、Facebook、Instagram、WhatsApp 等的帖文 (Post)、微信朋友圈,最好在平台在同時發佈限時動態 (Story),令內容接觸到更多人。但要留意,這些免費渠道受限於你的朋友或追蹤者的數目,要接觸到新客源還是需要付費廣告的方式。

付費投放廣告方式,成本又低至高排列,包括 Google 地圖廣告、派傳單、郵寄通函、Facebook 廣告、Openrice 優惠券、網絡平台協作、KOL 協作等。餐廳老闆可根據預算和管理資源,由最低成本的方式做起。 iCHEF 亦有提供相關的推廣服務,詳情可與客戶成功團隊查詢。

人際網絡 – 朋友是最珍貴的

如果有真的吸引的產品,朋友第一時間通知你,你會感到被重視。當然,要衡量訊息的密度,以免被視為滋擾弄巧反拙。除了發送給你的親朋好友外,還可考慮為員工提供親屬特別優惠 (如員工現金券),鼓勵員工為餐廳帶來生意。此外,舉辦媒體招待、嘉賓試食活動、VIP 專場、地區群體專場等,都能在提供餐飲體驗外,為你的人際網絡提供更多的價值。

這這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

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