餐飲業不是機械式的計算，是有温度的服務性行業，餐廳在每一個客人會接觸到餐廳品牌的層面上，都好自然而然地接收到餐廳品牌信息。其實每個層面都花點心思，客人其實是感受到的，不論餐廳想在客人面前展現的是甚麼形象，餐廳也會慢慢建品牌。
先要清楚目的：建立差異性
要建立一個品牌，必須要建立差異性。很多餐廳老闆覺得自己餐廳的出品比較好吃、服務比較好，或者性價比較高，但這些不能作為品牌差異性。品牌在單一提供食物，或單一提供服務的本身，難以長遠建立差異性 (有關產壽命，請閱讀我們另外這篇文章)。要建立品牌，要從「為甚麼要做」(WHY)、「怎樣做」(HOW)、「誰在做」(WHO) 着手。
不知道如何開始？以下是大部份餐廳都適合用的小技巧，不妨參考一下：
- 深夜食堂
餐廳品牌很多時候也沒有太動人的背景，要將品牌故事要說得動聽，有時會顯得很造作。但是餐廳作為客量大的行業，客人和餐廳之間，永遠也會有新故事。到前線與客人交流，多觀察和關心客人的生活，會令服務多一點人情味，同時令餐廳像自己有生命一樣，經歷人生。適當地在餐廳內和社交媒體上分享，亦能成為餐廳顧客們間的共同經歷。 - 新的招牌菜
招牌菜通常是最受歡迎的菜色，但其實不一定 (有關菜色定位，請閱讀我們另外這篇文章)。為你的餐廳定立新一款招牌菜，甚至用邀請顧客投票的形式，吸引客人品嚐不同菜色後再投票。 - 菜色造型師
與很多連鎖大品牌不同，一般餐廳都不會在上菜擺盤的層面花太多心思，一般是「靚」就好，甚至是「快」就好。菜色造型師一般都可以幫上忙，雖然未必能出現像日本沾麵、「花之戀」、火焰雪山這些既簡單又不簡單的菜色設計，但是細節也令菜色的外觀更能表達品牌訊息。 - 花心思選購餐具
香港餐飲業一般對餐具的重視程度較低，很大程度基於現實層面的考慮。餐廳的餐具耗損十分大，除了成本考慮還有供應的考慮 (餐廳需要用同款的餐具)，令餐廳老闆常火常不去處理這一方面。你知道嗎？西餐想米芝蓮拿星，餐廳內其實要用特定餐具品牌的。可見餐具的重要。你試想想，在觸感層面，比起接觸食物本身，其實食客接觸餐具的程度和次數更高。 - 品牌吉祥物
香港餐廳一般較少用吉祥物建立品牌，但在台灣其實十分普遍。吉祥物為餐廳提供了主題和設計主體，為品牌的視覺形象建立根基，令品牌的視覺設計更活潑靈活。以 Bulldog Hotdog 為例，鬥牛犬的鮮明形象成功從競爭上突出。 - 創意的會員集點
一般餐廳通常都是集點代錢、集點換菜色，其實集點換限定菜色，或者簡簡單單換飾品或玩具更好。為甚麼似層相識？香港的各大便利店和超級市場不是也在做嗎？其實不用想得太「天花龍鳯」，其實簡簡單單的也可以。有一點小技巧要注意，就是最好是五次惠顧就能換，讓顧客心理上有想要完成任務的欲望。這種可以「接任務」的情趣，也是一種可以為客人提供的價值。使用 iCHEF 的集點系統，3 分鐘就能輕鬆設定好，管理更輕鬆。
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