7 步提升外賣生意 (下)【餐廳衝刺班 online】

香港餐廳的堂食生意大不如前,餐廳越來越需要做外賣生意。外賣平台雖然會為餐廳帶來生意,但平台收取不少費用,令毛利大幅下降。普遍餐廳情況是,餐廳外賣平台訂單比例越來越高,但利潤就越來越低。要如何應對這種改變,重新提升利潤呢?

自媒體及私信,轉化為熟客群

食客對你的餐廳食物滿意,對你的餐廳有好感,通常都會到社交媒體上搜尋你餐廳。這是最傳統的「自然流量」方式,但全靠自然流量難以有效建立客群。

最好的方法,是在餐廳於外賣平台進攻推廣的時候 (見文章上半部),在社交平台上對準你的地區內、該平台的用戶,針對性地投放廣告。令潛在客人同時在社交平台和外賣平台上留意到你,更留意你的動向,或更深入的讚好追蹤你的專頁。相對地,你的社交專頁也要有適當的吸引力(例如定期的不定期發送優惠券、限定優惠等),才能吸引讚好訂閱。

更進一步建立熟客的方式,可參考文章 「找出你的『真鐵粉』餐廳如何養熟客?」

外賣顧客意見反饋及處理

食客評價在外賣平台上非常重要,因為它決定了餐廳曝光,所以面對外賣平台顧客的意見要格外認真。除了透過平台所給予的較窄空間回應外,在自家的社交專頁上、私信、電話也是較自接的處理方式,能更有效的溝通,幫助妥善處理顧客意見。一般情況下,外賣平台沒有提供顧客資料,要如何接觸到顧客,請繼續閱讀。

集點 QR Code,留住客戶

為了幫助餐廳能更直接了解顧客,並為顧客提供包括會員集點等更好的體驗, iCHEF POS 添加了 「集點 QR Code」功能:客人在收據底部會看到一個 QR Code,一掃就能憑電話號碼輕鬆集點。整過過程全自動、十分快捷,而且設定簡單方便。使用 iCHEF 的餐廳老闆 3 分鐘就能輕鬆設定好。

取得價值數據,提升商業智慧:整合平台的重要性

顧客的購買紀錄和食品的銷售量等,是非常有價值的重要數據,外賣平台的後台沒有提供相關數據,餐廳也不能知道訂單是熟客還是新顧客。為了解決這個問題, iCHEF POS 提供外賣平台整合的功能,外賣平台數據自動整合在 iCHEF 後台的商業智慧分析 (Business Intelligence) 的報表中,令你的餐廳生意能利用數據越做越好。

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