香港餐廳人手不足問題，開始越來越嚴重。除了臨時工比以前難請外，合適的全職員工更是難求。因此，餐廳老闆們越來越重視保留人才，降低離職率。對於不少老闆來說，這是一個非常陌生的議題，要如何開始呢？
做好一件事，就萬事好辦
保留人才不能只在工資和報酬上花工夫。世界各地的市場研究都指出，打工仔的離職原因頭幾位，一直都不是薪金和福利，而是公司的管理文化，以及在工作環境中是否被尊重。而令員工在面對其他工作而選擇留在公司，「尊重」也一直在頭三位。換句話說，就是員工感到不受尊重的話，就會考慮離職；而如果員工感受到受尊重，就會留下來繼續為公司服務。
單獨會議，做好溝通
和所有人與人之間的關係一樣，公司與員工之間的關係，也不是做做表面工夫美言幾句便可以。要令員工感到被尊重，最基本的要素就是有效的溝通。而最簡單直接的方法，就是定期與員工單獨會議，效果十分顯著：
- 員工有機會充份表達意見
- 老闆能私下糾正員工行為
- 員工感到被尊重
- 有效傳遞企業文化和宗旨
- 避免誤會產生
在場合上應選擇較輕鬆的、能面對面傾談、有足夠私隱度的公開環境，避免員工有被「照肺」的感覺。以餐廳環境舉例，可選擇在較有私隱度、坐得較舒適的桌子，或簡單架起隔板，在其他員工聽不到的情況。如餐廳環境不許可，可選擇在公園或其他餐廳，盡量避免會議室或太正式的場合，才能達到單獨會議的理想效果。
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