要解決餐廳人手不足問題，老闆們都越來越重視保留人才，降低同事離職的機會。本文上半部提到可透過一對一會面來令員工更能感受到被尊重，下半部份我們討論透過改善工作環境來降低離職率。
讓員工清楚自己的職能和重要性
餐廳的工作看似簡單易明，但要有效率就一定要有清晰的分工。清晰的分工不單令餐廳運作更流暢高效，而且對員工來說更是非常重要。如果權責不清晰會令員工因為害怕背鍋、逃避責任而選擇不主動，甚至以「不作為」的被動方式工作。整體員工的主動性和參與度會越來越低。
相反，如果權責和職能清晰，員工知道自己責無旁貸，會更用心專注於工作上。即使有職能以外的工作需要幫忙，也更願意補足團隊的需要。但畢竟基層員工一般不具備管理者的思維，時間久了慢慢就會忘記自己具體的職能，所以管理者應定期重新講解員工的職能，應包括：
- 餐廳人事架構
- 具體的工作範疇
- 工序的標準操作流程
- 評估工作表現的具體準則
- 該職能對餐廳的重要性
除了讓員工客觀地了解自己的職能外，餐廳老闆可以進一步分享該員工對公司的貢獻，這個舉動能令員工更覺得為公司的付出並沒有白費，大大提升員工的歸屬感。
排解壓力，建立開心的工作環境
香港的餐廳的經業時間長，員工長期在同一環境下工作即使分工再好、士氣再高，也會累積壓力。加上餐廳人手不足，不少員工會因為責任感、替補，或想賺更多薪水，而減少休息和放假的時間。這些堆樍的壓力會慢慢對餐廳經營造成壞影響，而且會在員工之間互相傳染。
要建立開心的工作環境，就要令員工的壓力能得到排解。除了在工餘時間適量地吃喝玩樂外，也可舉行團隊建立的活動。如看到員工因工作或私人原因最近壓力很大，老闆可主動提出讓員工休假去旅行減壓，並提供適量的資助，令員工有動機和誘因好好管理堆樍的壓力。這一舉動除了能排除員工壓力過大，還能體現公司以人為本的精神，員工旅行回來後再投入工作必定更用心投入，歸屬感也會提升，離職的可能性大大降低。
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