自助點餐,讓八成客人再加點:WAKO SAKE BAR|iCHEF 用戶專訪

銅鑼灣  清酒  放題  堂食 / 外賣 / 網購

位於銅鑼灣的 WAKO SAKE BAR ,2019 年中開始營業,起初以日式鐵板燒為重點。但開業不久因應疫情,全港首間開創全新「清酒放題」形式,而且選酒高質性價比高,大獲好評,成功轉營成為銅鑼灣的潮流聚腳點。

100 款清酒低價任飲,帶領清酒熱潮

WAKO SAKE BAR 的創辦人之人「名譽唎酒師」Randy Au,對清酒的品質非常重視,選酒方面會配搭不同質感的清酒,迎合不同客人的口味,並會由日本空運坊間少見的優質清酒,讓客人品質高質清酒之餘,也不斷有新鮮感。

最重要的是,以十分搶眼的全晚任飲吸引客人,令品嚐清酒越來越受歡迎:

半小時一小時兩小時全晚
港幣 $98港幣 $188港幣 $368港幣 $298

在價格的設計上,WAKO SAKE BAR 花了很多心思,負責人 Anna  Shum 表示,傳統居酒屋將酒視為副產品,清酒的定價太高,令很多人卻步不會嚐試,令食客和餐廳都難以受惠。相反,WAKO SAKE BAR 以超低的「入場價」,配合全港性價比最高的全晚任飲(傍晚 5 時至凌晨 12 時),徹底打底了食客的心理防線,令清酒搖身一變成為所有人都想去嚐試的產品。

美酒配佳餚,不失品質

作為一間前身為高級日式鐵板燒餐廳的酒吧,WAKO SAKE BAR 配搭的美食選擇十分多,包括最受歡迎的三款:鹿兒島和牛鐵板燒、北海道海膽刺身、串燒盛合等,不論兩個人暢飲談天,還是三本知己小聚,都有優質的美食配搭清酒。

自助點餐,讓客人更安心

從疫情開始以來,對於食客來說,都想用自己的手機自助點餐,減少因看實體菜單引起的接觸,因此 WAKO SAKE BAR 十分重視堂食 QR Code 的功能,必須能讓客人能用自己的手機,就能輕鬆點餐,並輕鬆「加單」加點食物。負責人 Anna  Shum 表示,因為是日式餐廳,並且放題的氣氛輕鬆,有超過 80% 的客人會點餐兩次或以上,完善的堂食 QR Code 功能十分重要。

自 2021 年開始,WAKO SAKE BAR 便開始使用 iCHEF POS,並且十分善用自助點餐的功能,加快點餐和出餐的效率,提升了客單價,以及客人的滿意度。另外因減少使用點餐紙和實體菜單,除了環保和慳錢外,更令更新餐單更靈活方便,達到開源節流的效果。

我們很高興從【WAKO SAKE BAR】使用經驗可以看到透過完善的堂食 QR Code 系統,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

WAKO SAKE BAR 日本酒飲み放題 

地址:銅鑼灣摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓
營業時間:17:00 – 00:00


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樓面收銀唔想「踢晒腳」有炒法:讓客人自助支付吧!

面對着餐飲業的新常態, iCHEF POS 推出了雲端餐廳的功能,讓客人能自助點餐,減低樓面的工作量。 iCHEF 雲端餐廳更在近月整合了 Stripe 支付,添加了讓客人在自助點餐時能直接自助付款。本文邀請了位於屯門龍門居的台式餐廳 仙桃居 的老闆,分享餐廳使用近 3 個月後的情況。

自助支付讓餐廳省力、客人賺點:仙桃居|iCHEF 用戶專訪

屯門  龍門居  台灣菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於屯門龍門居的仙桃居,經營超過二十年,提供台式肉燥飯、蕃茄米線、台式飲品等,多年來以用最低的價錢用健康美味填飽客人的肚為宗旨,為客人提供慳錢飽肚又美味的選擇。

對食客來說,仙桃居的價錢和性價比 (CP 值) 多來來都十分親民,一直堅守沒有改變,其實老闆一直緊貼最新科技,讓科技成為仙桃居的助力,提升營運的效益,讓餐廳可以走得更遠。

仙桃居不派外賣紙是常識吧

在香港的傳統台式餐廳,一般都會派發點餐紙,讓客人在點餐紙上餐點旁的方格「打剔」再交給樓面。除此之外,傳統台式餐廳更會讓客人隨便拿走點餐紙,或外賣專用的點餐紙,方便客人致電外賣點餐。根據非正式的統計,像仙桃居這種類烈的餐廳,每月需用上超過 10,000 張點餐紙。

自 2015 年開始,仙桃居便開始使用 iCHEF POS 減少使用點餐紙,除了更加環保外,更能加快點餐流程,令餐廳的翻桌率提升,令餐廳節流之餘更做到開源的效果。

2020 年,仙桃居開始使用 iCHEF 的點餐網站,讓客人可以遙距外賣點餐,更可選擇自取或同區送上門 (外送),令客人不需致電點餐,能有一個更快更有效率的方式點餐。自那時開始,仙桃居便停止派發「外賣紙」,大力鼓勵食客使用點餐網站,在社交媒體等宣傳上,更將 

#仙桃居不派外賣紙是常識吧 列為常駐標籤 (hashtags),擁抱新科技帶來的便利和優勢

與科技攜手,更進一步

除了使用自家點餐網站提升效率外,仙桃居更在 2021 年開始使用 foodpanda 整合,以及在 2022 年 4 月開始使用 iCHEF 雲端餐廳的 Stripe 支付整合,讓客人在點餐網站落單時可選網上支付,進一步減少樓面的工作量,降低人手不足問題對餐廳的影響。在使用近 3 個月後,餐廳迎來了以下的轉變:

  • 不論選擇餐廳送外賣,抑或外賣自取,都可以選擇自助支付
  • 客人更可因此自動賺取會員集點
  • 樓面收銀工作量減輕,外賣和堂食的效率都有所提升
  • 樓面較少因收銀和兼顧其他工作而感到吃力
  • 啟用自助支付約6星期後,使用比例明顯上升
  • 在日常營運餐廳時,已感受到使用自助支付的比例越來越高
  • 初期只有約 3% 的客人自功支付,至今已有超過一成客人會選擇

轉用三個月就達到這樣的成效,真的很不容易!仙桃居老闆説在系統穩定性再提高的時間,接下來他會考慮進一步使用「堂食 QR Code」功能,讓客人在店內也自助點餐,甚至自助付款。

我們很高興從【仙桃居】使用經驗可以看到透過 Stripe 支付整會功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,自助支付除了對於食客來說多一個選擇、多一種便利,也真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

【仙桃居】

地址:香港屯門龍門路 43 號
營業時間:07:30 – 21:00


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樓面收銀唔想「踢晒腳」有炒法:讓客人自助支付吧!

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整理餐廳網路門面,用免費 Google 地圖讓生意翻倍:紅伶飯店|iCHEF 用戶專訪

油麻地  潮州菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於油麻地經營超過 50 年的紅伶飯店,在經歷店主年邁令飯店短暫歇業一年後,於 2021 年由二代掌門人接手重開,除了保留了九成舊舖菜式,更導入餐飲科技,幫助老店在新常態下食肆堂食措施中度過疫情、讓業績成長。

閱讀全文 整理餐廳網路門面,用免費 Google 地圖讓生意翻倍:紅伶飯店|iCHEF 用戶專訪

樓面收銀唔想「踢晒腳」有炒法:讓客人自助支付吧!

不論大型餐廳還是咖啡店,負責收銀的樓面工往往需要兼顧其他的工作,尤其在現時人手不足的情況下,就更為明顯。但做生意,收錢怎麼可以慢?

面對着餐飲業的新常態, iCHEF POS 推出了雲端餐廳的功能,讓客人能自助點餐,減低樓面的工作量。 iCHEF 雲端餐廳更在近月整合了 Stripe 支付,添加了讓客人在自助點餐時能直接自助付款。

至今,有不少餐廳已使用這個功能一段時間。本文邀請了位於屯門龍門居的台式餐廳 仙桃居 的老闆,分享餐廳使用近 3 個月後的情況:

客人的適應時間

仙桃居的客人比較習慣使用現金支付,在開啟自助支付的初期,客人雖然多了一種選擇,但整體難以立即適應。在啟用自助支付約6星期後,餐廳發現使用的比例開始明顯上升,未試過的客人都初次嘗試;在啟用兩個月後,客人對於自助支付作為其中一個支付選項,已漸漸習慣。

越來越多客人選擇自助支付

仙桃居老闆亦分享,餐廳暫時只讓在點餐網站落單時可選網上支付,在日常營運餐廳時,已感受到使用自助支付的比例越來越高。初期只有約 3% 的客人自功支付,至今已有超過一成客人會選擇,個別日子更達到 15%,可見客人樂於接受有多一種選擇。

客人不論是選擇餐廳送外賣抑或外賣自取,都可以選擇自助支付,客人更可因此自動賺取會員集點,令樓面收銀工作量減輕,令外賣和堂食的效率都可有所提升,樓面較少因收銀和兼顧其他工作而感到吃力。

餐廳甚至可以讓堂食客人也自助付款

由仙桃居的例子可見,自助支付除了對於食客來說多一個選擇、多一種便利,對於餐廳營運來說也有正面的效果。其實除了讓外賣的客人選擇自助支付外,使用 iCHEF POS 選可以透過「堂食 QR Code」功能,讓堂食的客人也能自助付款,進一步降低人手不足的壓力。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外,還會介紹值得推薦的第三方服務,以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識,陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

導入高效會員系統,會員數增長快 5 倍:台灣宜蘭潮麻吉|iCHEF 用戶專訪

台灣宜蘭  炸物店  外賣自取 / 外賣

「潮麻吉」是一間位於台灣宜蘭、專攻炸物的店舖,特點是採取精簡化的方式,專攻主力商品,提供市場上吃不到的口味。

這次專訪的對象是 iCHEF 的用戶,位於宜蘭舊城東門「潮麻吉」分店的老闆楊永勝。楊老闆會分享如何在加盟體系的規範下,加入自己的經營想法,為未來鋪路。

沒有餐飲經驗,透過加盟店踏足餐飲業

規範中也能為未來舖路

楊老闆說 3 年前 37 歲的他,由運輸業的工作轉做餐飲業,但他知道自己沒有餐飲經驗,從零開始需要用上更多時間,而且風險也會較高,於是選擇以加盟的方式開始了他的餐飲事業。

透過加盟連鎖店,楊老間節省了不少市場研究、產品定位等前期準備工作,加上「潮麻吉」是只做外賣的炸物店,資金和技術門檻都較低,對當時的他來說是最適合的選擇,但這也會帶來相對應的品牌規範。

因此,如何在既有規範和限制下,加入自己的經營想法,就顯得非常重要。為了有效節省人力成本、降低營運負擔,從開店初期,楊老闆就開始導入餐飲科技,將營運流程制度化。一方面能加強效率,另一方面也可以為下一個階段:開分店,做好準備。

累積會員量,為開分店打好基礎

用會員集點系統,換現金扣折,客人更方便

加盟品牌,楊老闆沒有調整單價的空間,因此面對地區性的競爭,必須透過經營會員的方式,留住客人的消費力,增加「回頭客」。但炸物不是主食,會員加入的速度相對較慢,加上沒有特別誘因,缺乏加入會員的動機。

楊老闆試過不同的科技系統,以補足這個痛點,兩年內累積約 1,000 位會員,去年年底決定轉用 iCHEF POS 系統,讓整個會員制度的流程更完整流暢。

在這之上,他選擇了用「點數」作為誘因招募會員,用點數換現金折扣的方式,讓客人感覺更實惠。加上 iCHEF POS 能線上點餐,令點數的使用更方便,客人使用的意願提高了。

會員成長速度提升5倍

集點 QR Code 大幅節省管理時間,非常實用

「人真的不好請,一定要要透過系統減少人手操作。」楊老闆指全力增加會員數目是必要的事,而在人手不足的情況下,就必須借助高效的系統,令整個流程制度化、自動化。

透過 iCHEF『集點 QR Code』功能做會員集點後,楊老闆看到明顯的效果,大概一個月的時間,就已經收集到 200 位左右的會員,成長速度足足加快了5倍!

楊老闆初時對使用「新功能」,也會有些擔心增加操作難度,會讓營運流程變慢,但在 2022 年初,看到『集點 QR Code』這個新功能時,便馬上決定使用!主要的原因是:完全不會變動原先結帳流程,還能節省向客人口頭解釋的時間,能更有效吸引客人加入會員。

只要在後台啟動功能,系統就會自動印出包含該訂單的 QR Code 單據,讓客人自己掃描就能集點同時加入了會員,印出來的單據符有說明,不需要多作解釋。

同步推動線上點餐,提升後續營運效率!

同樣在人力不足的因素下,讓客人「自助線上點餐」也是他們當前的主要目標,而「集點 QR Code」正好為客人提供誘因,令客人用手機自助線上點餐變得順理成章。客人習慣使用線上點餐,到現場自取,就能拿了就走。一方面他們可以提前準備餐點,另一方面客人也不用在現場等待。拿到的點數也能使用在下次的消費,藉此養成回頭客。

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外賣回頭客提升 100% 必勝操作【iCHEF 獨家】

由新客變成熟客的比率和效率,是餐廳能否變成一門更好的生意的重要因素。在外賣平台上,因平台沒有提供顧客資料,餐廳要將新客變成熟客,更是困難重重。iCHEF 新推出「集點 QR Code」功能,能幫助你的餐廳建立熟客,令新客回頭率提升 100%,令你的餐廳在外賣市場巨變下,打好成功的基礎。

經過一段時間的使用,現在楊老闆看到每日的線上單量穩定增長,也有因此再回來消費的客人。已開了 3 年多的【潮麻吉舊城東門店】,穩健地朝著開分店的下一階段目標前進,楊老闆希望持續透過使用人性化的科技系統,讓他在未來管理多家店鋪時,可以幫助他完整掌握每個營運環節,確保每間店的經營順暢。


在【潮麻吉舊城東門店】的分享中,我們可以看到楊老闆雖然沒有餐飲經驗,但依然找到了一條適合自己的創業路線,而且非常有意識地在為未來鋪路,很榮幸在楊老闆的事業中, iCHEF 能成為他的選擇,持續有效的協助到他的生意。

最後也邀請正在閱讀的你,有空前往台灣宜蘭時,到訪【潮麻吉舊城東門店】品嚐看看在外面吃不到的美味雞排!

【潮麻吉舊城東門店】

地址:台灣宜蘭縣宜蘭市舊城東路 45 號
營業時間:星期一至日 3:00 PM – 9:50 PM

3 招優化雲端餐廳菜單,提升外賣單價必勝秘訣

你有使用 iCHEF 雲端餐廳嗎?要如何做好「外賣自取」和「堂食 QR Code」呢?

消費者選擇使用自助線上點餐,不外乎就是想要方便快捷,但是在線上點餐,難免會少了堂食的服務體驗,少了樓面的介紹,客人要怎樣一眼就知道如何選擇?

對消費者來說,面對選擇困難,自然就會去另一間餐廳。所以當選擇的時間越長,客人放棄點餐的機會也同時提高。為了提供「方便」、「快捷」的體驗,便要從你餐廳的主打菜色開始,掌握三招優化你的線上菜單!讓客人的一步到位,快速選擇。

第一招:強強聯手,打造「必食套餐」

配好令人難以抗拒的套餐,讓選擇困難的客人可以零秒思考,最大化地縮短選擇時間,同時還能直接提高客單價!

❶ 必食套餐 101

主打菜色 + 人氣小食,將皇牌產品放在一起吸引力倍增

進入 iCHEF POS 後台的報表,可以看到你餐廳哪些菜色和小食的點選率比較高;而如果是新開店,也可以就着哪個配搭最美味,或者哪個配搭利潤最高,來創造你的必食推介套餐。另外,也可依據不同節日、季節組合搭配,吸引力倍增令人難以抗拒。

第二招:香港人不可抗拒的「抵食」心理

❶ 必食的原因:慳錢、抵食

看似賺少了,但客單價提升很多

多數人都是不願意多花錢,本來想吃個麵,又想配個小食、又想要杯飲品,但全部都叫又會多花了錢,最後就只單點一個麵。只要設定加配優惠,越加越抵,或者必食套餐價格好像送了小食一樣,就能給多客人理由,說服自己點得更多!見以下例子,必食套餐的方式能更有效提升客單價,只單點一個麵的客人會大幅減少。

第三招:分類排序優化


每個人都做過消費者,當第一次認識一間店,眾多的菜單品項如果一字排開,根本無從入手,尤其是在線上的時候,沒有服務人員會走到你身邊為你介紹。因此就會變成,看得快的客人會全部看一輪再選,看得慢的客人是看完後選擇困難,猶豫不決再滑個幾輪,然後就選另一間店了。因此必須整理菜單分類排序,讓客人第一眼就能一目瞭然!

❶ 設定特別分類,不要默守成規

要減輕消費者的選擇困難,置頂的菜單分類可以季節推介分一類、必食套餐分一類、精選素食分一類,其他則可依照一般品項區分。目的就是要讓客人在最短時間內,更容易地選擇喜歡的餐點!

❷ 排序優化

最想賣的往前放!第一眼就要看到主打

第一眼要讓客人認識你的店,那麼就要把你最推介的菜色放在最上方,更好賣的套餐類別,也能直接置頂。至於單點,或單價較低的單品,則可放較後。

 以上內容提供給老闆們參考,如果你未曾設定過,那就立即點擊按鈕向專家查詢吧!

這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

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對抗樓面荒:進化版 QR Code 點餐

香港餐廳的樓面人手不足問題,近年越來越嚴重。餐廳經營者除了透過提升薪酬吸引求職者外,並沒有太多可行方法補足樓面人手,在人力資源管理上變得非常補動。人手不足亦令餐廳服務質素越來越差,翻桌率、客單價和回購率都會下降。

改善人手不足情況的方法

餐飲同業面對「樓面荒」自然需要各出奇謀,包括改善管理、提升員工歸屬感和員工待遇等。除了減少流失,有效地降低人手需求亦是十分有效的方法,包括:

  • 讓外賣自取的客人先網上點餐,節省點餐、接電話人手
  • 使用外賣平台整合,自動 POS 落單,不需人手輸入
  • 使用雲端餐廳平台,大幅簡化預約訂單流程
  • 讓堂食客人自助點餐,樓面落單壓力大減
  • 讓不同渠道來的客人,自助網上付款

iCHEF 全新的雲端餐廳功能,就能同時做到以上5點,客人除了可透過網址或相應 QR Code 遙距點外賣和預約點餐外,還能使用桌邊的堂食 QR Code 自助點餐。餐廳使用 iCHEF 的雲端餐廳功能,配合相應的營運轉變,可做到以下幾點:

  • 樓面服務質量提升
  • 餐廳電話更易打通
  • 客人滿意度提升
  • 餐廳翻桌率提升
  • 樓面人手可節省 1 至 3 位

進化版的 QR Code 點餐,更強大的功能

iCHEF 的雲端餐廳可設定不同價格,並可設定提供不同專屬折扣,能令你掌握不同客群差異,提升生意。iCHEF 雲端餐廳讓您可以依照需求,設定現場與線上各自的折扣方案。此外, 透過 iCHEF 集點 QR Code 功能,讓尚未綁定會員的顧客,都能在收據上自動掃碼集點 QR Code。在外賣上附上收據,讓顧客輕鬆掃碼,零秒集點在會員帳戶內。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外,還會介紹值得推薦的第三方服務,以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識,陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

開幕一個月會員數直達 700 位:台灣川又焱正宗麻辣小鍋滷|iCHEF 用戶專訪

台灣桃園  麻辣滷味  堂食 / 外賣 / 外送

位於台灣桃園的【川又焱正宗麻辣小鍋滷】是一間專賣麻辣滷味的品牌。訪談中,老闆凌國翔非常客氣的說『小鍋滷』的餐飲類型比較少見,可能會被聯想到和台灣連鎖麻辣滷味品牌三顧茅廬差不多,但他可以很自信的說,雖然類型、價格相似,但他們的店內環境更舒適,湯底更好!

我們的三種湯底,都是自己研發出來的。

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

一直都對餐飲業有興趣的凌老闆,其實他高中就讀餐飲學系,大學也在相關體系工作,只是因緣際會後來先轉戰了政治圈,但他依舊很關心餐飲業相關資訊,一有機會,也會自己親手下廚、做點料理給親友同事嚐鮮。

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

凌老闆也說,一開始真的只是因為想將料理分享給朋友,為了大家方便食用乾脆自己買了真空包裝機,結果越做越有心得,前一兩年就先賣起了湯底,到最後才決定要創業開店、重新回到餐飲業的道路。

打好基礎,從本土顧客做起

開店剛滿一個月,因為川又焱是全新品牌,知名度不足的狀況比較辛苦,但也因此,凌老闆決定先以經營本土客人、推廣品牌為經營主軸,目標是先建立好品牌體系,同時打好基礎流程 SOP、人事制度,為未來繼續展店的規劃做好準備。

要積累熟客,就要運用大數據讓他再回來消費! 

凌老闆很明確的說出他的經營想法,也因此當初因應需求,選擇了適合他們的 iCHEF POS 系統。

為了經營本土客人,將來能有數據進一步應用在營銷,川又焱在品牌建立的初期就是以能積累熟客為前提,開始做會員系統,所以現階段對他們來說累積會員數是首要目標,也為了提高客人加入的意願,凌老闆透過系統設定了集點的活動,讓客人能藉由獲取點數的誘因加入會員。

他也和我們分享了設定上的想法,凌老闆認為直接折扣對商家來說最不利,因為給予折扣會讓營收減少,但用點數換贈送東西做促銷,成本相對低,不但對客人來說還是會覺得賺到,也可以讓他因此再次來消費。

只用一個方式蒐集會員,一個月內會員數已近 700 位

收集會員只需要用 iCHEF 的集點 QR Code 單據引流,真的很方便。

問到收集會員推廣方式,凌老闆說其實現在主要靠 QR Code 單據這件事,一是因為目前沒有額外的人力做各種線上行銷宣傳,二是還是希望以在本土客人為主, 將用餐體驗做到最完善。

川又焱現在的營運流程,就是在堂食、外賣結帳的時候,透過系統自動印出包含點數的 QR Code 單據,請樓面同事在流程中主動說明集點,只要多說一句「這個可以集點,之後能換餐點喔!」,客人其實就能理解,也很願意為了點數自己加會員,不用一個一個詢問意願再手動幫他輸入會員。

而外賣平台的訂單因為也有整合 POS 系統,所以一樣可以印出 QR Code 單據,一起附在餐點上送過去。

經過一個月的時間,已經可以看到目前會員數累積近 700 位了,凌老闆對這個成果非常滿意,並接著更進一步跟我們分享他在後台數據觀察到回頭客的狀況:

700 位會員中,已有 30% 的人有重複來消費,
回頭的頻率最多的甚至到 7-8 次!

成效真的非常不錯,也加深他們持續朝這個方向經營會員系統的信心與動力。

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外賣回頭客提升 100% 必勝操作【iCHEF 獨家】

由新客變成熟客的比率和效率,是餐廳能否變成一門更好的生意的重要因素。在外賣平台上,因平台沒有提供顧客資料,餐廳要將新客變成熟客,更是困難重重。iCHEF 新推出「集點 QR Code」功能,能幫助你的餐廳建立熟客,令新客回頭率提升 100%,令你的餐廳在外賣市場巨變下,打好成功的基礎。

意外收穫!因為線上集點而來的回頭客

凌老闆最後分享,他們會想用線上集點當然是想收集會員沒錯,但同時是看到現在的趨勢,消費者真的都開始越來越多數位化的習慣和需求,因此導入系統也是為了給客人方便。

原本覺得這只是讓客人掃完 QR Code 集點,也可以查看點數,並沒有特別說明可以線上點餐;但意外的是,這段時間持續發現有客人因為掃了 QR Code 集點之後,就會在上面用線上訂餐,再來現場外賣自取。

開店一個月就達到這樣的成效,真的很不容易!凌老闆説在會員數穩定累積的狀況下,接下來他預計要籌劃會員的活動促銷,例如針對會員推出套餐升級等方式,去回應川又焱經營的初衷「積累熟客」。


我們很高興從【川又焱正宗麻辣小鍋滷】使用經驗可以看到透『集點 QR Code』功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,不但縮短了門市夥伴操作的時間,讓加會員這個動作由客人自己完成,也真正透過集點的方式讓會員數有效的提升。

最後也邀請正在閱讀的你,川又焱位在台灣桃園,搭乘機場捷運到長庚醫院站下車走路 5 分鐘就會到囉!如果有機會請一定要去現場嚐嚐老闆引以為傲的麻辣滷味,若你一樣是餐飲業的夥伴,也能藉此前往體驗看看不同的經營方式。

【川又焱正宗麻辣小鍋滷】

地址:台灣桃園市龜山區復興北路 16 號
營業時間:週一到週日 11:00 – 22:00

餐廳消費額升 60%!一個步驟 10 倍會員的效益

iCHEF 從 2020 秋季開始,每年的春季和秋季舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『餐飲景氣趨勢』及『iCHEF 進程規劃』。在剛舉行的 2022 春季 iCHEF Day 中,多位老闆和 CEO 與 iCHEF 共同創辦人 Ken,分享對於「餐飲電商化」趨勢的觀察和經驗,以下是香港老闆們比較關心的內容摘要。

線上點餐、堂食 QR Code 等,將越來越多被接受

至現時為止,堂食和打電話叫外賣仍然是大部份顧客的首選,但隨着自助點餐的方式越來越便利,價錢和堂食越來越接近,甚至價值更吸引,顧客慢慢衝破心理關口,會越來越接受並可以依賴自助點餐帶來的便利。就像 iCHEF 的雲端餐廳功能,靈活性越來越高,顧客選擇遙距實時點餐,也可預約點餐;可選擇外賣自取,亦可選擇由餐廳安排送外賣 (快將推出);可選擇即時線上付款,或取餐時現金支付。

一個步驟 10 倍會員

iCHEF 的數據中我們看到,對比堂食和外送平台,顧客線上點餐時,綁定成為會員的比率高出 10 倍。同時,因為 iCHEF 的會員系統是線上和堂食即時同步,實現了會員身份體驗的統一性,不論是在線上點餐抑或堂食,都有一致的禮遇和優惠。

只要餐廳開始應用雲端餐廳的功能,透過折扣或活動鼓勵顧客線上點餐,就能將會員數目提升 10 倍,大大提升了花心思管理會員系統的成本效益。會員資料是經營餐廳生意的重要財富,強大的會員基礎,就能實現針對客群的營銷和品牌建立。

將消費額提升 60%

iCHEF 的數據中我們看到,會員使用雲端餐廳的線上點餐的比例,按年大幅增長至超過 50% !根據 iCHEF 的數據,會員的單次消費額 (客單價) 是非會員的 1.6 倍。透過擴大會員數目,就能大幅提升顧客的客單價。使用雲端餐廳功能,並鼓勵客人線上點餐,令會員數目提升,是 2022 年餐廳生意增長的最大機遇。

總結

iCHEF 共同創辦人 Ken 在最後分享,在做電商化的時候還要思考的點是,你是要整個改變經營型態,還是你只是要活用資源?透過電商的形式是轉換方式服務,還是要回來注意毛利的問題,要從經營的報酬結果去看成效。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外,還會介紹值得推薦的第三方服務,以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識,陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

2022 年外賣市場數據【iCHEF 獨家】

iCHEF 作為與超過 10,000 間餐廳同行的品牌,我們致力讓開餐廳變成一門更好的生意。自 2020 年開始,在不同場合中,餐廳老闆們經常向我們查詢有關外賣市場的資訊。

我們透過對比 Google 搜尋、Google 商家檔案與餐廳營運等匿名數據,整合了以下的洞察報告,讓餐廳老闆們能作為接下來生意發展的參考。

外賣自取需求按年提升 60%

外賣自取因沒有速遞的費用,一般價格都會較便宜,不少餐廳更會提供外賣自取的優惠,顧客都體會到這個方式可以慳到錢,亦漸漸形成主動尋找提供「外賣自取」的餐廳。2022 年第一季外賣自取的需求按年提升了六成。

指定菜色需求普遍下降

對比一年前,更少顧客在選擇外賣前指定菜色,這反映了更多顧客選擇同時訂購不同菜色的方式,亦間接反映了更多人選擇使用外賣平台。降幅最大的是派對或到會食物,上年較受歡迎的炸雞外賣則下降約三成。點心和雞煲需求則有升幅,雞煲外賣需求按年升約一成半,點心外賣需求按年升約一成,相信和香港第五波疫情下大部份酒樓停業有關。

外賣平台關注度提升

對比一年前,不同外賣平台的受關注程度都有提升。按人次計算,Deliveroo 的關注度對比 foodpanda 由去年的 1 : 1.94 ,大幅提升至 1 : 1.18 。這反映了前者除了生意額上佔優勢外 (早前新聞報導),人次上亦漸漸追上,餐廳老闆在衡量選用外賣平台時可多作考量。

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