香港餐飲系統種類

餐廳有很多種,而且各地文化和消費模式不同,各有不同的營運流程和需求。香港餐廳一般用到的餐飲系統,可大致分以下幾種。


不同類型的餐飲系統

  • 基本型

提供最基本的點菜、結帳收銀與基本業務報表功能,代表性產品為 Pericles。

  • 客制型

以現有餐飲系統為基礎,透過各種模組 (Module) 功能,以配合不同營運流程與需求,代表性產品為 Bindo。

  • ERP 整合型

強調與 ERP(Enterprise Resource Planning) 系統整合,讓企業可以使用 ERP 系統一體化地優化各種資源的效率,代表性產品為 ePOS。

  • 加值服務型 (Value-added Services)

加值服務(例如保安系統、保安服務、CCTV 監控等) 為賣點的類型,代表性產品為 ISMPOS。


香港餐飲業的 POS 使用情況

  • 觀塘

上班日人流集中在午市,晚市生意較淡,且餐廳提供快餐為主,餐廳一般都選擇基本型的 POS。另外,觀塘工厦有不少 Cafe,較高質素但較少空間,會選用較靈活和節省空間的 POS。

  • 銅鑼灣

客源多樣化,餐廳需求的差異很大,一般使用 ERP 整合型和加值服務型,但各類型餐廳 POS 都很常見。銅鑼灣飲食市場非常成熟,一般都是質素高服務好餐廳,餐廳選擇 POS 系統較講求穩定性和效率。

  • 茶餐廳

香港茶餐廳以選擇多聞名,一般都提供上千樣單品,而且翻桌率可以說是冠絕全球,可以說是以量取勝。雖然茶餐廳需求大,但因運作需要較大的靈活性,一般不會採用 ERP 整合型,以加值服務型為主。

  • 咖啡室

香港的 Cafe 和 Coffee Shop,POS 系統一般以基本型和客制型為主,都會選用較靈活和節省空間的 POS。另外,顧客服務的情況和口碑也是考慮的範圍。

香港知名 POS 簡介

零售和餐廳兩種系統,餐廳系統是瑩幕和主機一體化的 PC 裝置,提供基本的餐廳管理、桌面管理 (Table Management)、收銀管理等功能。

零售和餐廳兩種系統,使用 iPad 的客制型雲端 POS,提供基本的餐飲 POS 點餐功能、桌面管理與業務分析等功能。配以客戶管理、多店管理、數據分析、庫存管理等客制化模組,以及條碼掃描器,指定信用卡讀卡器等硬件,應對不同營運流程。

適用於餐廳的零售系統,可使用 Windows, Android 或 Apple 裝置作流動落單,前台支援多批次、多序號、多倉庫、多單位、多價位、多產品條碼。可與相同品牌的 ERP 系統整合,以作各種資源優化,採購、倉存、物流及會計、會員促銷、推廣活動等等。

使用 Linux 平台的 POS 系統,有零售和餐廳兩種系統選擇,瑩幕和主機一體化,提供基本的餐廳 POS 點餐功能、數據報表,員工上落班管理等。重點在於加值服務,例如可與庫存系統、會計系統、排隊系統、會員系統、監控系統,以及食品咭機等不同軟體硬體整合。


海外知名 POS 簡介

純 iOS 平台的餐廳 POS 系統,配備基本餐飲 POS 點餐功能、桌況管理、員工考勤、客戶管理、庫存管理、業務分析等功能,可作多台 iOS 裝置連動、多印表機支援。

同時有 Windows 和 iPad 版的零售 POS 系統,配備落單出單、產品展示、多機同步、客戶管理、雲端備份等功能。Windows 版有免費的單機版、付費的網路版本與多機連動版本; 而 iPad 則有試用版與付費版本。

日本公司以 Web 技術開發的 iPad POS 點餐系統,功能包含基本的餐廳 POS 商品選擇、收銀結帳以及業績統計。可作多台連動,不過店內需要設置專用伺服器。

スマレジ是日本開發的餐廳 POS 點餐系統,功能包括業績統計、庫存管理、顧客管理、多店鋪管理。營業資料保存在雲端,並可與指定上電子商務平台連動。而「Waiter」則是スマレジ配合餐廳需求設計的營運軟體,提供桌面管理、落單出單、確認送餐等功能。純 iOS 平台,可在離線狀態下正常運作,可搭配 iPhone 讀卡機線上刷卡和讀取條碼。


當然,你也可以選用餐廳設計給餐廳的 iCHEF 餐飲 POS

餐廳設計給餐廳的 iCHEF 餐飲 POS

營業利潤超過 30% 的日本餐飲店,高收益的秘密是?


根據日本產經省統計,餐飲店平均營益率(Operating Profit Rate)為 8.6%。即使是上市企業,也很難超過 10%。但在這樣嚴苛的市場環境中,竟然有店家能超過 30%!以下就讓我們來看看他們背後的成功關鍵。

1. 以「免費」吸引客流,靠飲品賺錢

今年股票上市的『KOMEDA 咖啡店(KOMEDA Coffee)』營益率 30%,超越許多大型餐飲連鎖。其關鍵就在於早餐時段到 11:00 為止,只要單點飲品,即可免費享用厚多士和雞蛋。看起來似乎十分便宜,但消費者即使單點最便宜的招牌咖啡都 420 日圓。而厚多士和雞蛋則靠統一大量採購以降低成本,因此即使以「免費」為號召吸引注目,但仍確保了足夠的利潤模式。

此外,『KOMEDA 咖啡店』也刻意避開了一般連鎖店主打的「上班族都會感咖啡店」市場,而強調「輕鬆懷舊咖啡店」吸引銀髮族和家庭客層。

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2. 大受單身客歡迎的「立食燒肉」  

『立喰い焼肉 治郎丸(JIROMARU)』是只有 40 尺僅僅 12 座的小店,單日來客數卻可達 180 人!成功的關鍵就在於「捨棄燒肉是親友聚會才會吃的既有觀念」,集中在都會區開分店,推出「多款少量」的拼牛肉盤,並且以一片一片的方式販售。另外,即使是高級的 A4~A5 和牛,以每片超低價提供 (約 190~300 日圓) 吸引大批客人排隊;為平衡和牛的食材成本,其他的產品則以一般市價販售。客單價雖然只有約 3000 日圓,遠低於一般燒肉店,卻因為超高性價比吸引客人不斷回流。即使採用立食方式 (站着來食),客人滿意度依然居高不下。

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3. 一分鐘炸牛排,靠快來賺超高迴轉率

去年在日本引起一時熱話的『京都勝牛(Kyoto Katsu Gyu)』,它在京都站前的店營業利潤高達 39.8%!決定因素就在於它的驚人上菜速度:採用高級的嫩肩里肌牛肉,限制在 60 秒完成油炸、切塊、上盤和送餐,製作流程非常簡化統一。因為京都站前是午餐時高峰熱點,致勝的關鍵就是以高單價配合高迴轉率,

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聚焦優勢,專注打造獨特的附加價值

以上幾家高利潤餐廳,共通點都在於「捨棄既有觀念」,觀察店址和顧客特性,不斷思考有沒有什麼市場是目前遺漏掉的。改變守舊的意維方式,說不定你也能開拓到出人意料的藍海市場。

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資料來源:

  • Foodist Media –「「営業利益率」30%超の飲食店から高収益の秘密を探った。大切なのは「固定概念を捨てる」こと?」

開餐廳裝修管理 3 大要點

開餐廳創業,裝修一般佔起始成本超過 60% 以上,能否有效管理是影響成功的最要因素。而且,餐廳裝修只要一不留意就很容易出問題;帶來的影響,不單是要付出額外的時間和金錢,可能令開業時失了預算、經營困難,甚至錯過了開店的時機,令賺錢的生意變成蝕錢的生意。

那究竟有甚麼要注意呢?這部份我們先來討論一些裝修管理的概念。

餐廳裝修沒有劃一收費         

每間裝修公司都有不同的專長,各有不同組成的團隊和合作網絡等。他們對某些裝修工程的部份,可能需要向外尋找幫忙;亦會因其他工程的時間、人手分配、材料來源等不同因素,有不同的價格。因此,同一個裝修工程,不同公司會有不同的成本,帶來的不同報價,當中的差額可達十萬元以上。

要真正做到比較價格,首先,你要訂定你對餐廳裝修的詳細規格和要求,再以相同的要求和規格各不同裝修公司要求報價,你會發現這個動作原來可為你節省一筆可觀的成本。

裝修不能不管理

裝修師傅的專業和分工,可以分得十分仔細。裝修公司或判頭每一天進行工程,也要計算各個師傅的工錢成本。如果因溝通或管理的原因出了問題,而要重來再造,實質上不會存在「拍硬檔」免費重新處理的情況。因此,餐廳老闆 (尤其是創業者) 將會是就裝修失誤,而承受最大損失的人。而且,餐廳裝修沒有劃一標準,會因應不同格局,營運需求和牌照考慮,有不同的設置。而且,還要注意各部份的裝修先後、搬運流程等。

像第一點差不多的情況:你要了解清楚並設定餐廳的營運方式和需要,以制定裝修的詳細規格和要求,再按各種執行上限制,盡量詳細制定裝修的流程和要點,才能避免失誤的情況。

開始前簽約, 列明仔細要求

最簡單的第一個問題:各個部份的裝修,包不包括材料費用?如未能採購指定的材料或有材料改動,誰承擔額外費用?為未溝通上的問題、避免爭拗,其實簽約時越仔細越好,最好是指定牌子、顏色型號,甚至是材料來源、價格。

第二個問題就是交場日期,要列明交場的「日子」是何年何月何日,不要以「日數」來計算,還有按進度付款的協議、付款方法、分段完成的日期等等。

跟進得足、管理得宜,是成功的關鍵

一般餐廳裝修管理,按一般工程的複雜程度和進度,最適合的做法是每兩三天到現場跟進情況,仔細了解和管理。除了跟進工程進度,還是考慮和裝修公司、裝修師傅的溝通方式和處理問題時的方法,才能管理妥當餐廳裝修,為餐廳的成功打好第一步的基礎。

想在你的餐廳開業前做好準備? 立即報名「開餐廳學堂」香港餐飲創業班!由牌照裝修、營運要點,到市場推廣、餐廳融資,全部教晒你!

回顧《餐廳。港情》: 香港人、香港餐廳經驗訪談

在香港開餐廳真的不是件容易的事,令差不多每位在港的餐廳經營者,都練得一身膽大心細的好功夫 。如果你希望在香港開餐廳,《餐廳。港情》香港人、香港餐廳的經驗分享必會給你一些啟發。

[ 夢想無價 ] 第五集:開餐廳比打工難 100 倍

小寶在餐飲業工作了接近二十年,在大大小小的餐廳都有工作過,年初她決定要走出來開 80 後回憶小食店,實現自己夢想。開店所有的事差不多都一手包辦,小寶更指開餐廳比在打工時困難 100 倍,但依然覺得很值得。


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[ 新市場 ] 第四集:精品咖啡店闖出名堂

2015 年香港咖啡沖調師大賽得獎的 Brian 除了沖得一手高層次的手沖咖啡。對顧客的反應和數字特別敏感的他,在每日的銷售分析中,發現了在精品咖啡店這個新市場中,價錢和定位的微妙關係,成功令咖啡店生意蒸蒸日上。


[ 米芝蓮的故事 ] 第三集:香港人的月亮一樣圓

曾經在米芝蓮三星餐廳擔任大弟子的 Jack 練就一門獨到的功夫,細心的他決定與夥伴們試着自立門戶,證明香港人的意大利菜水準絕對不比外國人差。最近他們成功打進米芝蓮推介餐廳,開展他們的摘星之旅。

訪問中,每個字都顯露出他對意菜的熱情。


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[ 一致讚好 ] 第二集:屯門 – 17 年人情味

在香港,人情味值幾多錢?
台灣食店仙桃居老闆 Franco 堅守人情味,在整個營商過程,都以令吃的人幸福為前題,並用最直接的方法表達:不加價
不加價,他就用其他方法令餐廳生意變得更好,令他在維持生意以外,賺到很多很多的人情。


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8 個設計廚房要避免的錯誤

廚房是一間餐廳的靈魂,有問題的話,對餐廳來說將會是一個大災難。它的設計好壞將會影響餐廳準備食物的效率、餐廳的衛生、廚師的安全,以及餐廳能否付合各樣規定和標準。無論你是要重新裝修你的餐廳,還是開新餐廳,都要避免以下的常見錯誤:


1.   沒有把工作效率、動線和安全放首位

每間餐廳經營者都希望整間餐廳裝修得好靚,但記得不要將美觀放在比工作效率之上,甚至在安全之上。例如:有餐廳把鋅盤和炸爐放在一起,令員工作時十分危除。

在設計餐廳廚房時,應該考慮動線 (Workflow,即準備食物時全部步驟流程的先後和位置、需要的材料和用具等等)、廚房內的人手、多種食物同時準備時的流程問題等等。

基本上廚師的動線越簡單、來回走動最少,例如:最後步驟近上菜位置,則效率最高且最安全。在計劃過程中,可多問問廚房各岡位的需求和意見,會有很大的幫助。


2. 沒有依照飲食牌照和消防條例設計

香港餐廳的牌照條例複雜,不小心設計和檢查,很容易會不附合飲食牌照的條例和消防條例等。餐廳很可能在裝修完成、開業後才因條例問題,需要重新裝修。這可能會為餐廳帶外巨大的額外成本,打亂開業的時間計劃等,更甚重可能因而被迫結業。 


3. 沒有妥善考慮通風問題

不當的通風設計,會令廚房內的員工有危險,也可能導致餐廳有油煙味或異味。除了通風良好外,還要考慮方便清潔和維護。如果清潔不足,累積的油污會影響通風,惡性循環地令廚房衛生情況變得越來越差。


4. 選擇了不適用的設備

香港寸金尺土,餐廳廚房的空間必須善用。最新最多功能的設備可能好用,但你的餐廳需要的嗎?例如:拉麵店內需要一座手兩頭咖啡機嗎?

選擇設備時需要考慮餐廳的主要食品種類、各樣食品的銷售比例、使用者的技術等。每件設備都要小心考慮,再安排合適的空間。另外,還要考慮設備維護的問題 (包括廚房出單的系統),例如該設備的穩定性,以及沒有沒包括免費上門保養等。


5. 美觀但不合適的建材

餐廳廚房總不能用上雲石磚對吧?這例子可能誇張,但在選擇建材時,緊記考慮安全問題,應該選擇容易清潔、防滑、抗熱能力高的物料。可以參考的例子,如高熱電器後面用不銹鋼後擋板、枱面的材料有抗菌功能、牆壁用上玻璃纖維增強面板、以及平均分佈及不外露的照明系統。

照明系統方面的行內小貼士: 記得為廚師的工作範圍 (至少準備伴碟的位置) 預備較暖色温的燈光 (2800K-3000K),你會發現客人對食物更滿意!


6. 沒有足夠的清洗空間

當污糟碗碟堆滿廚房,洗好乾淨碗碟不夠空間存放,甚至不夠碗碟上菜,才發現問題的話已經太遲。

餐廳除了有流暢的食物準備動線,還要有足夠的清洗空間:清洗空間適宜放在廚房入口處方便員工放置收回來的碗碟,以及近出菜位以減少搬運。另外,還需要計算繁忙時間的碗碟使用量和清洗的效率,以及清洗後有足夠位置存放。如果空間真的不足,可能需要計劃減少碗碟的用量,例如:簡化上碟的方式、劃一的碗碟和餐具等等。


7. 沒有足夠處理廚餘的空間

就像清洗空間一樣,丟垃圾和垃圾分類的空間也十分重要。垃圾收集處不能太細或太遠,否則垃圾和廚餘很可能出現在不應出現的地方,甚至在地上。


8. 不夠儲存空間

開餐廳,當然希望生意好,所以各樣食材的儲存空間要準備充足。有餐廳甚至會有一小時賣光食物的情況,錯過生意的機會,亦令客人白行一趙。所以在計劃時,必須預備應付將來需求增長的空間。

另外,也不要忘記員工的儲物空間/更衣室,因為好的工作環境,是好服務的重要因素。


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5 個決定餐廳地點前要問的問題

開餐廳,地點往往決定了餐廳的經營方式。即使一間餐廳在本區有多成功,也不可能將整套經營套用在另一區上。所以,為你想經營的餐廳選擇合適的地點,就是餐廳老闆第一個要解決的問題。你可參考以下幾條問題:


1. 我想經營的餐廳具體是怎樣的?

很多前輩說,開餐廳不夠經驗的話其實很難做,就是說新手往往在開店前未能具體計劃餐廳的營運。那究竟要有多具體?例如:你想開一間有現代感的小型日本料理店,那你要用甚麼方法表現現代感?用餐方式、招待手法,還是餐廳系統?小型的話,有多少個座位?一人座位還是多人座位?客人會預計會留多久?日本料理的菜單範圍是怎樣?主打怎樣的菜色?提供壽司和刺身嗎?會提供多少選擇?料理廚師在哪裡找?預計會開多少年?總共的需要多少成本?

有充足且深思熟慮的計劃,是餐廳成功的要素,亦是選擇地點前就要做好的事。說到底,你是為你的餐廳找合適的地點,而不是為「好地點」做合適的餐廳,是嗎?


2. 舖位的大小合適嗎?

在香港,土地問題差不多是所有問題的核心。我們沒有無限的空間任意發揮,租金成本高,有效地善用每一寸空間成為最重要的議題。

選擇舖位時必須要考慮營運需要的空間 (例如:煮食器材和餐具設備)、舖位的間隔、各間條例的要求 (如:衛生條例、消防條例、屋宇條例) 等等。


3. 有足夠人流,還是要依賴推廣?

如果人流充足,又位處路口當眼處,餐廳可以節省很多推廣的資源,但同時租金也會比較高,業主亦有較大可能大幅加價 ; 如果人流不足,口碑和營銷推廣就變得非重要。簡單點說,你可假設租金和營銷費用是掛鈎的,舖租四萬元用一萬元推廣,那舖租二萬元就需要三萬元推廣,以取得相應的人流。

較依賴推廣的話,推廣的效益就成為成功與否的關鍵,可能需要較多的心力;較依賴人流的話,該區整體的未來發展和租約期的長短則變得很重要。

在選置舖位時,一定要平衡團隊的長處和評估各種選擇的風險


4. 之前同一舖位的餐廳生意好嗎?將來同區的競爭大嗎?

如果細心留意,不難發現有些舖位明明客觀條件很好,但做餐廳就是怎樣做也做不起;令人覺得相當神秘,亦可能難以找當中的原因。面對這樣的地點,你必須找出前人失敗的合理原因,才能化解這個問題。因此,開餐廳適宜在自己熟悉的區域或環境着手,你對某小區的了解可能就是你成功的種子。

另外,區內的競爭也是必要考慮的問題,不同顧客群的人氣名店有可能帶動區內人流,而它的搬遷亦可能帶走人流;相反,和你的餐廳相同性質或相同客群的名店,可能對你的餐廳有摧毁性的影響。

你要考慮的不單是現時的情況,也要意考 3 至 5 年內的情況


5. 飲食牌照有可能順利申請嗎?

香港的飲食牌照申請,較其他地區複雜不少,除衛生和消防外,還要處理土地使用條款和屋宇署條款等。往往有餐廳會因為開業後未能成功拿正式牌照,或開業後才知道需要的牌種不可能申請成功,而被迫結業或轉營。

坊間有不少牌照代理和顧問,為餐廳提供專業的協助。如對相關牌照申請經驗不足,或預算許可,建議找合適且信譽良好的代理代勞,讓你和你的團隊可更專注在營運方面的準備。 


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獨門絕技,就係生存的法則!練手藝等機會發揮

開 Cafe,係好多香港人嘅夢想,但首先你要有…. 獨特性!有啲咩係人無你有?講起來就容易,但要做卻容易茫無頭緒。參考西貢人氣手工果醬 Cafe 的負責人 Charles 的經驗,可能你會從中得到靈感。

在西貢開本店的 Let’s Jam 主打手工果醬,由主菜、吐司、小食,甚至飲品,大部份都用自家果醬製作。所有的果醬都是自家人手製作,不加防腐劑和人造香料,製作雖然不太複雜,但非常花心思。從開店起,他們用上不同果醬的菜色和飲品都非常受歡迎,甚至媒體都爭相報導。表面看來手工果醬就是成功原因,但負責人指其實手工果醬本身沒有為餐廳帶來營利,但手工果醬做得好、經營得好,就足以帶動 Cafe 生意!

果醬

首先,將特色的菜色做好,對吸引客人再次回來光顧很有幫助,同時亦創造口碑,慢慢就能提升餐廳的生意。到西貢,不難發現這間「長龍」Cafe,可見良好口碑可以帶動生意的效果。

其次,獨特的菜色容易製造話題,吸引媒體的注意前來報導。大大減少營銷的壓力,令餐廳可以集中資源做好食物本身,以及有更多心力去研發新的產品。Let’s Jam 年中推出不少新的果醬和菜色配合季節,就像今年 6、7 月份,吸引了不同的美食報導都再次介紹。

難在保持新鮮「感」

Let’s Jam 除了幾款招牌果醬外,配合時令每季也會推出不同的果醬。但每年的時令和合適的水果都差不多,必須在創意上花功夫才能保持支持者的新鮮感。例如 Charles 本身不吃榴槤,但他在研發時靈機一觸想到用榴槤做果醬,並用上最香的金枕頭榴槤。結果,榴槤果醬很受歡迎,很快就售馨。但他指這些榴槤果醬礙於成本,其實沒有甚麼利潤,但這個獨特果醬就在社交媒體 Instagram 和 Facebook 上受到很大的關注,收到很強的宣傳效果。

那究竟起初是怎樣想到用手工果醬最為特色呢?

其實早在大學時期,Charles 就已經對手工果醬產生濃厚興趣,並開始鑽研慢慢掌握竅門、練熟手藝。他又到不同的地方留意當地的手工果醬生意和造法。這一門手藝成為了日後開店的種子。

雖然 Let’s Jam 成功由西貢本店發展到在尖沙咀開分店,但 Charles 則指雖然他和夥伴努力經營,但他覺得他是幸運兒:因為雖然努力是成功的必備條件,但努力不一定代表成功。他又勉勵希望創業的人,在準備創業其間多觀察不同餐廳的運作方式,做好準備功夫;即使自己的「獨門絕技」可能未有發揮機會,但留待日後對發展一定很有幫助。

換句話說,就是要「勤練功」啦!

女仕

提高生意效率,20 萬資助「科技券先導計劃」餐廳點樣申請?

香港很多中小企,包括餐廳,仍然用比較落後的科技去經營生意,面對世界各地在各種新科技應用上大力推動,香港的中小企真的需要盡快提高科技應用水平,就日新月異的改變大趨勢作出應變,以提升服務水平和生意效率。創新及科技局五月在立法會提交的文件,概要左 2016 年下半年投放 5 億元的「科技券先導計劃」申請的要求同注意事項,我們將逐一為你分析。

科技券先導計劃 2:1配對方式

2:1 配對模式,鼓勵投資升呢

「科技券先導計劃」為期三年,創新及科技局將以 2:1 的配對模式,向獲批的中小企每項目提供最多 20 萬元資助,使用科技服務和方案,提高生產力、升級轉型或重新裝備其工序。2:1 的配對模式,是指有關中小企必須以現金投入不少於核准項目總成本三分之一的資金:每間獲批的中小企每項目可獲最多 20 萬元資助,而中小企每項目則投入最多 10 萬元。

12 個月內完成,最多 3 個項目

「科技券先導計劃」內,每個獲批項目應在 12 個月內完成。每家中小企最多可獲批 3 個項目,但中小企不應同時進時行多個項目。

雲端管理 提升營銷效率 一蚊都不能少 智能生意運作

不包括租金、服務費、市場推廣

文件中表明,科技券不會資助中小企一般營運成本,即租金、薪金、維修保養、與科技非相關的專業服務費、與市場及品牌推廣、交通和住宿等有關的費用。另外,現成設備、電腦軟體及硬件一般不會受資助除非是綜合方案的必要組成部分,評審委員會將就設備開支佔項目總成本比例的合理性評審。

香港商業註冊、實質運作一年以上

申請的中小企必須是根據商業登記條例 (第 310 章) 在香港註冊,並在香港有實質業務運作一年。就中小企的定義,將根據香港政訂明的定義,即如從事製造業而在本港僱用少於 100 人;及如從事非製造業而在本港僱用少於 50 人。根據其他政府基金的經驗,非圖利或非分配利潤組織並不視為「企業」,不符合資格,而僱員人數包括長期或臨時聘用的,全職或兼職僱員,即企業在遞交申請表格時由企業直接支付薪酬的全部受薪僱員。

申請具體細則未明,須謹慎考慮代理

其實「科技券」文件中,還有很多具體細則有待政府表明,例如申請項目的種類;文件中指現成設備、電腦軟體及硬件一般不會受資助,惟現時中小企提高生產力、升級轉型等均涉及現成系統或服務訂閱費用。

頭條日報新聞中,香港專業教育學院 (柴灣) 資訊科技系系主任梁秉雄指,坊間湧現不少顧問公司聲稱可助中小企申請科技券,惟涉及顧問費但未必真的能拿到政府資助。

須按標準程序,選擇服務供應商

創新及科技局的文件指,計劃將全年接受申請,提交申請時,中小企須提供公司資料、項目資料 (包括項目所屬的科技服務和方案類別)、造價估算及妥善取得報價單的證據等。至於揀選服務供應商則須按照既定標準程序,例如索取一定數量的報價單,且不應委聘與其擁有人、股東或管理層有直接關係的服務供應商,避免利益衝突。創新及科技局將會成立評審委員會審核申請。監管方面,中小企須為獲資助的項目備存獨立帳簿及紀錄,完成項目後向創新科技署提交報告,創新及科技局方亦會實地考查。

借鏡外國,政府或就建議擬訂細則

就資助範圍以及服務提供者的條件,不同的商會和協會早前皆有向政府表達建議。社會上有不同意見,科技界立法會議員莫乃光指,業界人士不少都不希望只有曾接受科學園、數碼港等政府認可計劃資助的公司或政府相關的研發機構才可參與成為服務提供者,亦不希望「小圈子」形式令可購買的科技服務與需要不符。

信報新聞中,香港軟件行業協會會長楊全盛指,業界主張科技提供者應以本地公司方案,或由本地供應商客製或本地化方案為優先。就相關的問題,創新及科技局副局長鍾偉強在五月一個論壇表示,曾經參考新加坡及英國的經驗,「科技券」資助範圍未有指明須採用特定系統,希望協助中小企成功升級轉型。

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飲食潮流,跟定唔跟?Menu 菜色,有得揀定無得揀

在決定 Menu 上提供給客人的菜色選擇的時候,往往面臨一個困難的選擇,究竟應唔應該主打潮流的熱門菜色,還是保持和最初開店時一樣,煮自己鐘意煮、鐘意食的菜色? 談風: vs : 再說 主廚阿彭則分享,沒有考慮過會不會迎合潮流,最重要的是美食有煮出廚師的誠意:用上時令食材和充足準備功夫,煮出自己都會鐘意、都覺得好食的菜色。

談風: vs : 再說 主廚阿彭
談風: vs : 再說 主廚阿彭

談風: vs : 再說 由本地樂隊 tfvsjs 裡面的成員成立,希望用美食吸引更多的人,在本地樂隊密集的觀塘區,建立一個聚腳點。在兩年間,餐廳已經成為人氣熱點,事關餐廳的食物不論賣相、味道都令人眼前一亮,完全睇得出廚師的誠意。

七月限定甜品 酸柑雪葩 – 大黃醬 + 西瓜冰粒 + 大黃脆
七月限定甜品 酸柑雪葩 – 大黃醬 + 西瓜冰粒 + 大黃脆

設計菜色,由時令着手

談風: vs : 再說 每季都會就時令食材更新 Regular Menu,令客人可以點嘅菜都一定係啱季節的。另外,每個月都會有該月限定的菜單,將只有該月啱食嘅食材,給客人品嚐。阿彭指他一手包辦每季的 Regular Menu,每次都作一點新嘗試,希望「自己都鐘意煮」這份情感投入,能夠透過菜色傳達到給吃的人。阿彭指好似樂隊 tfvsjs 一樣,談風: vs : 再說 從來不會限定自己是甚麼風格,煮的是甚麼國家的菜。唯一不變的,是用最好的時令食材,以特別的配搭和煮法,令自己煮得開心,同時令人食得開心。

怎麼看 All Day Breakfast 這個潮流?

阿彭指,在談風: vs : 再說的 Menu 裡,沒有考慮過會唔會去迎合潮流,阿彭指菜色最重要過到自己,並且享受細心煮食的過程。即使早前做一個卡邦尼意粉,也是做自己鐘意食的獨特版本,結果很受歡迎。在談風: vs : 再說的 Menu 裡,自選的部份很可能只有走奶走甜。

使用 iCHEF 靈活備註口味

談風: vs : 再說用 iCHEF 的備註功能,令前台的員工更清楚準確咁入單,簡單的介面令前台入單快捷,無論係走奶走甜,抑或牛排要幾多成熟,都可以快狠準。如果客人有特別要求,則可以用手動備註,前台打甚麼,廚房出單就出甚麼。快捷得來又靈活的備註功能,識用真係好好用。

上網實時更改菜單

更改菜單方面,可以用手機或者電腦上網,實時更改唔駛等,就算每日改 Menu 都好輕鬆。

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