開分店是否一定要用本店的名字？如果本店的品牌價值足夠，新分店用本店的名號當然能夠讓潛在客戶對出品更有信心，或會因為對本店的出品滿意，而直接惠顧分店。但你可能會發現，一些餐廳的新分店用完全不同的名字，或者用新分店改用英文名，改用新名字有甚麼優點？
茶餐廳的例子：實際測試菜單和市場定位
香港的茶餐廳可以說是全世界最獨特的經營模式，茶餐廳既會提供冰室的輕便快餐，又會提供餐廳的主菜，既會提供咖啡店的精品咖啡絲襪奶茶，又會提供酒樓點心老火燉湯，不論是食材、烹飪方法、上菜方式甚至器皿都完全不同，同時和而不同，沒有不協調的感覺。在外地文化的人看來，要管理好這種廣闊菜單的餐廳，同時又保持上菜速度和利潤，可以說是天荒夜談。
根據多年與茶餐廳老闆同行的經驗，我們發現，香港茶餐廳雖然看似會為提供的多樣性而煩惱，但實際又沒有這種煩惱，原因就是 ABCD 餐的精英化系統，茶餐廳經營者根據客人在不同用餐時間和季節的喜好，為客人在讓人眼花的菜單中揀選好幾個選揀，最大化的簡化了菜單，提升效率和利潤，同時仍有主菜單滿足少數客人的需求。
這種經營智慧不只在茶餐廳適用，在開分店的時候一樣用得到，例如新店的市場定位轉變，將本店的最受歡迎菜種，變成新店的主打菜色，深化受歡迎菜色的優點，同時有助收窄單品範圍，從餐廳營運操作上提升和優化以提升利潤。相反，如果經營者一直想嘗試轉變品牌形象，又怕影響本店的品牌，也可透過不同名字的新店來測試市場的反應。同樣地，你可以透過新品牌來實際測試市場對單品以不同價錢出售的反應，或者直接如在消費力較高的地區取大化利潤。以上這些都是創造新品牌的優勢。
沒有品牌協同效益
魚與熊掌不可兼得，創造新品牌當然沒有使用相同品牌的好處。新分店用本店的名號能與客人對餐廳更有信心，會因為對本店品牌的信心而嘗試。在不同的地區建立分店，也能夠提升客人對品牌整體的信心，認為是可靠的選擇，同時對品牌的風格和味道越來越習慣，形成消費的習慣，令所有分店的生意都更穩定和可預期。
分店使用相同品牌在市場營銷的效益上，會有大幅的提升，一方推廣可達到多分店受惠，而且不論營銷成本和品牌推廣成本都能攤分。最重要的是，繼續開新分店的時候，品牌和營銷不會從頭做起，競爭能力自然大大提高。這些優勢在分店以不同品牌營運的前提下就不能實現。而且在品牌發展越來越順利之後，相同的品牌才能更合理的對外宣傳品牌的分店數量和分佈範圍，讓成熟的品牌帶領發展成集團式生意，讓生意持續發展，走得更遠。
總結
是否使用相同品牌，除了要考慮品牌建立上和在經營策略上的因素，其實還有很多其他因素。期望這篇文章能為你提供更立體認識，助你做最合適的品牌決定。我們深切期望與你穩步邁向成功。
這篇文章對你有幫助嗎？期望你與我們分享你的想法。如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。