決定要開分店建立好品牌，讓餐廳生意向長遠成功方向前進，應該如何開始呢？從多年與餐廳經營者同行的過程中，我們觀察到打造餐廳品牌的一些必勝黃金法則。
建立差異性
要建立一個品牌，必須要建立差異性。不是每間餐廳，都能做到像 90 年代令加太賀日本餐廳紅極一時的「花之戀」那樣的創意。對很多餐廳老闆來說，建立差異性很多時在於覺得自己餐廳的出品比較好吃、服務比較好，或者價錢比較低性價比較高；但這些能建立較淺層的產品層面的差異性，並不能成為品牌的差異性。要建立品牌的差異性，有幾個主要的方向和例子：
- 專注小眾：例如紅牛飲品建立「瘋狂」的運動飲品形象
- 成為專家：以鼎爺私房菜為例，是「快將失傳的粵菜菜色」專家
- 獨特體驗：例如澳洲牛奶公司「對客人行為要求」非常嚴格和嚴厲
- 獨特附屬品：例如 The Galley 飛機主題餐廳，用餐時提供不同「登機證」
- 品牌吉祥物：以 Bulldog Hotdog 為例，鬥牛犬的鮮明形象成功從競爭上突出
簡單易明、引人入勝的故事
首先，品牌故事不是指餐廳歴史，也不是老闆的自傳。一個成功的餐廳品牌故事，必須能夠做到「動之以情」，同時能帶出品牌的差異性。舉個例子，位於屯門龍門居的「仙桃居」老闆從少在那裡長大，餐廳承諾會一直堅持不變，價錢盡力保持不變，而且多年來守住相同舖位，廚房也保持相同品質 22 年如一，連一枱一櫈都盡力保留；這正正是最踏實的品牌承諾，也是食客對餐廳質素的信心來源，同時帶出人人都可理解「生於斯、長於斯」的情感，做到動之以情。
如果你的餐廳品牌故事同時有說故事的技巧，做到引人入勝，而且簡單易明，一定能讓你餐廳的品牌故事走得更遠，更深入民心，成為你的餐廳長遠成功的基石。
確保出品和服務，兌現品牌承諾
不論品牌差異性做得再好，品牌故事說得多動聽，也不及真誠而且言行一致的行動。尤其是在這網絡資訊快速流通的年代，如果餐廳的營運方針、服務質素或者食物質素，與品牌的形象或品牌的承諾有落差，顧客是不可能會受落的。
舉例說，中環某越南河粉店，標榜「一生難忘」，而且河粉可以無限添食。在「一生難忘」的期望下，大部份食評都指與期望有很大落差，雖然品質不錯，定價也不錯，但這落差也成為客人滿意度的阻力；而且「無限添食」的河粉，每份對比其他餐廳的份量明顯較少，如果每碗只有別家的半份，難免令人感覺有取巧的成份。幾百個網絡食評下來，餐廳品牌的格局已成定局，「一生難忘」成為了很多人的「一生人只有一次」。所以，在建立品牌故事的同時，也要考慮實際能長期兌現品牌承諾。
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