餐廳開分店時機:給投資者的計劃書有甚麼成功秘訣

開分店的時候,分店在資金和人力上都需要更多資源,絕大多數情況都會加入新的持份者,人事自然會有分別,一份清楚說明餐廳發展所向的計劃書,對管理不同持分者(包括合夥人、管理人員、投資者等)的期望,起着關鍵性的作用。

那麼一份成功的計劃書應該是怎樣的呢?

再有經驗的餐廳經營者也不會每份計劃書都成功,但你手上的計劃書沒有數量限制,因應不同的市場變化和社會變化,原本以為不會成功的計畫書可能就是你能快速把握機遇的本錢。不斷找尋機遇,不斷改善和調整優化計劃書,是走向成功的必然方法。雖然如此,但從多年與餐廳老闆們同行的經驗裡,我們觀察到成功吸引投資者的計劃書都有以下特點:

品牌或產品有明顯差異性

餐廳的出品比較好吃、服務比較好,或者性價比較高,一般不能打動投資者。但當餐廳有全港唯一甚至全球唯一的優勝之處,而且不容易被其他人取代,就能較容易得到投資者青睞。例如獨有人人食過話好的秘方,或全球性比賽得奬菜色,或者擁有獨門高超烹飪技巧,或者用餐體驗非常獨特,甚至只是透過專注小眾建立的品牌差異性,都能夠令投資者對計劃更有信心。

利用故事引起共鳴

計劃書不是求職面試,不需要將你所有經驗寫出來。最重要的是能夠打動人心,動之以情是最好的方法。例如你可以將你的餐廳實際回饋社會的具體行動清楚寫出來,並將你對回饋社會的理念仔細講述,融入計劃書內,令你的生意在尋找利潤的同時,為社會和餐廳持份者帶來意義。仔細講述品牌故事,在你的餐廳用餐是怎樣的體驗,或者食客參與創造製作(例如日本餐廳讓食客自己釣魚,或在流水中撈起拉麵),而這品牌故事怎樣與這個地區的需求連上關係,都是讓投資者對品牌價值認同的方式。

你怎樣確保品牌承諾能兌現

計劃書講述的是未來的事,以上兩點其實在計劃實行之前,要說得怎樣漂亮也可以。怎樣才能證明實行起來的效果和計劃一樣呢?一份好的計劃書,需要包含餐廳的營運方針、管理哲學、保持食物和服務質素的方案、建立品牌形象的計劃和預算等。視乎你計劃書給予的對象,你可調整具體操作內容的細節,以及就對象所關注的部份加以着墨。而對開分店計劃來說,這裡其實相對容易,因為你的本店正是證實你是否能實現品牌承諾的實證;只需整理本店的經營情況、管理方式和分店預期利潤情況等;只要本店的經營質素有說服力,計劃書的財務數字仔細,往往就能打動投資者。

這篇文章對你有幫助嗎?期望你與我們分享你的想法。如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。