開分店好處:發掘帶領餐廳成功的獨有優勢

開分店是餐廳生意穩健發展的重要標記,你的餐廳能在眾多餐廳中成為成功的少數,反映你的餐廳有着一些獨有的優勢。在開分店之後的經營過程中,作為品牌的營運者,你會越來越了解你餐廳的品牌個性,令餐廳品牌越來越立體鮮明。

餐廳分店是否能完整複製本店的體驗?差別在哪裡?

在開分店標準化複製食物準備方式的同時,味道上始終會有一定程度的分別,你知道差別在哪裡的話,就能針對性的加強應對的措施,為將來更多的分店做好準備。另外,餐廳的服務需要有清晰的標準。如果你的餐廳有難以複製的獨特優勢,作為品牌經營者,便要在各種因素中找到平衡才能成功。例如租金差距,是否對餐廳定位造成大影響?競爭情況會不會差很遠?口味會不會很大分別等等。

發掘你餐廳的成功要素

能成為成功開分店的少數,除了確定餐廳食物質素有保證,也可能因為定位清晰、價格有競爭力,也有可能是因為地點優勢,往往不會只是因為單一因素。食物不一定要質素和味道最好,往往能保持食物質素穩定的餐廳,比驚為天人的美食店更讓食客受落。價格不一定要最便宜或最高「性價比」,因為低價會犠牲用餐體驗 (太多人也是問題),低價格主要是吸引新客,不是留住熟客的方法。另外,尋找競爭較少的環境也是一個較好的成功因素,因為餐廳可以在價格和服務質素上,有較大空間慢慢優化。發掘讓你餐廳成功的各種因素,找出你的獨有優勢,是將來面對更大成功的必要一步。

透過有系統地分析餐廳各個方面,你可以較客觀的方式分析到餐廳本店和分店的情況。你也可使用神秘顧客計劃,或者餐飲顧問服務,更快速有效地獲得較具體的意見和建議。

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