要讓餐廳分店保持和本店一樣的味道，是一定很不容易的事，因為用餐體驗涉及很多變化的因素，包括廚師、服務員、食材來源，甚至顧客本身。第一次開分店的餐廳老闆們，常常會聽到顧客將分店和本店作比較，而往往最無解的意見，就是分店食物不夠正宗，失去本店的味道。這究竟是為甚麼呢？又有甚麼方法解決？
即使是用同樣的食材，用同樣的烹飪器材，由同一位廚師製作，服務員也相同，在不同的時間和地點，風味也有不同。就是因為餐飲體驗有層次，餐飲才會被使為藝術 (Culinary Art)，除了食物和服務，環境也很重要。因為環境的因素太多，難以全部掌控，包括餐廳的温度、燈光、窗外的自然光和環境、空氣的流向和流量、環境的聲音，甚至前往餐廳所途經的環境，也會影響用餐體驗，顧客可能不自覺它們的影響，但感受就有差別。舉個例子，其實在餐廳內播放食客談天和餐具發出的環境聲，比播放音樂更有助提升食客的滿意度。
解決方法
首先，餐廳必須將食物標準化，同標是讓不同的人能做出一樣的味道。準確記錄食譜，包括將食材份量、準備程序、烹飪温度和時間、上菜方式、擺盤裝飾等等仔細寫一來，或配合照片和圖片，用來培訓廚房員並在現場測試。如果成效未如理想，便需要再微調食譜。過程中也有可能反過來，將本店的食物準備方式作出改變，達至標準化的效果，包括於中央廚房集中處理，除了有助統一食物質素，也有助消除新鮮食材品質變化的問題。如果必須在餐廳內烹煮，也可透過使用高科技的烹飪器材輔助，精準地智能調控，按大廚設定的程式提供一樣的結果。即使小如氣炸鍋，也可大幅提升食物標準化的成效。
另一個將本店味道帶到分店的方法，比較需要在本店開店初期就做好準備：建立屬於餐廳品牌自己的獨特味道，令食客對味道的記憶更明顯更難忘，建立只屬於自己餐廳的味道。例如用自己獨用的調味醬取代市面上現成的調味料和醬料，或者在特別的保温器皿上菜 (如冰鎮奶茶用一碗冰上菜)，這個方式在大部份菜式都適用，對餐廳保持本店原味有很大幫助。
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