開分店一般會涉及股權的轉變，可能是加入新投資者，也可能是本店的股東不參與新分店的投資等，所以股權分配是開分店的餐廳品牌常會遇到的問題。
認識股權架構
面對開分店股權的轉變，須要先有控股架構的概念。簡單的例子就是由本店創始成員的有限公司，或新成立一間控股有限公司，作為母公司 (控股公司)，用來管理之後成立的分店（子公司）的股權。這樣能簡化新分店的股權分配，同時避免了新分店投資者變動或離場對母公司的影響。
簡化了的控股架權一方面這保障了母公司財政上的穩定性，另一方面也保障了母公司創始成員的利益。舉個例子，餐廳本店有兩位創辦人 A 和 B，初始每人注資 100 萬共 200 萬，每人的股權是 50%。A 和 B 開業一年決定開一間分店，有兩位投資者 C 和 D 各注資 100 萬。股權應該用以下哪個方式分配呢？
一、以注資額比例計算，ABCD 每人各佔全部的 25%
二、分開兩間店計算，AB 各佔本店的 50%，CD 各佔分店的 50%
第一種分配直接以注資額分配，表面上看似公平，其實漠視了 A 和 B 在創業成功至開分店的付出。分店越開越多的時候，創辦人 A 和 B 的股權比例越來越少，最後常見的情況是被踢出局。
第二種分配是直接將分店看作獨立的個體，原意一般是減少爭拗，各自為政。但其實這種分配才是最多爭執出現的，因為從品牌發展的路上，本店和分店會越走越遠。從最基本的菜單設計、定價、管理方式、食物質素控制，以至品牌定位都會出現分岐，而且分岐會越來越大，甚至各自找其他人入股，分店間變相互相成為競爭對手，甚至最終鬧上法庭。這種分配會阻礙餐廳品牌長遠發展，令餐廳品牌生意停滯不前。
較好的做法，是由本店的有限公司作為控股公司，管理分店子公司的股權，簡化新分店的股權分配。另外在母公司及子公司的公司章程內，註明如何評定股權價格，以及不同情況下入股和退股的機制等。這樣就能免除爭拗，和氣生財，保障所有持份者的利益。避免爭拗才能保持良好關係，餐廳生意才能長遠發展。至於控股架構的準備工作，建議找專業的法律人員協助，以保證沒有法律問題，確保日後餐廳更長遠發展不會受到限制。
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