我和柴門西餐廳有個約會|Uncle David由東涌出發

"這間CmOn柴門西餐廳位於柴灣利眾街24號一座新型商業大廈E-Trade Plaza東貿廣場6樓,佈置簡潔,以陳列店主在外地收集的掛牆畫及裝飾品為主,身在其中,感覺舒服及有氣質 。 Uncle David曾在柴灣青年廣場上班,幾年前有舊同事告訴他曾在柴門享用真人音樂表演晚餐,約他有空一起去食lunch,他放過了機會。昨天與Rocky回訪這間自2018年11月開業到現在都是採用iCHEF系統的柴門,才第一次品嚐優質菜式! 來得遲,但慶幸終於沒有放棄與柴門西餐廳的約會!"

與Ceci暴雨中漫遊澳門|Uncle David 由東涌出發

安排了5月7日星期日與上任不久的iCHEF海外業務主管Ceci往澳門一天遊,考察市場及與iCHEF客戶交流。同行的有Rocky,iCHEF(香港)的市場推廣顧問Sandy與Uncle David。 四人浩浩蕩蕩的過澳門關時,風雲變色,下起暴雨來,那豈不是貴人出門招風雨嗎?幸好我們乘搭One Bus,安全地抵達第一站 - 威尼斯人度假村酒店,先到室內食午飯。 拜訪了iCHEF客戶Pier咖啡店的Brian與Miu後,我們到附近有名的手信商圈 - 官也街觀光及品嚐著名的葡撻,然後到另一客戶Kafka餐廳喝茶,可惜客戶正在外地公幹。最後一站是飯丸屋的Hugo。 Hugo的店在著名景點大三巴附近,很高興他自動請纓帶路。途中發覺Ceci對舊式葡國建築非常有興趣,不斷拍照及拍攝短片留念。 到大三巴拍照後,我們五人站在一起談澳門餐飲業的前景及iCHEF的發展空間。 一整天內不斷享用零食,仍未有胃口進食計劃的葡菜晚餐,決定留待下一次吧。我們決定提早到金莎酒店等待回程的One Bus。這時候已雨過天晴了。...

斜槓青年可嵐Colleen |Uncle David由東涌出發

"iCHEF 近期加入的新客戶是斜槓青年從業員可嵐 Colleen,她最為人所知的崗位是歌手及藝人,但其他就包括:電台及網台節目主持/活動司儀/泰拳導師/咖啡烘培導師/餐廳或cafe老闆及店長/智障學員導師/大學研究生/商會會員等等,她亦是兩個小朋友的媽媽,難以想像她一人怎樣處理那麼多事情! 她在安排人手方面,在開店前已表明會秉承社會責任精神,協助弱勢社群就業,前兩天回訪時看到店內已聘用了兩位貌似退休年齡的叔叔,Colleen 介紹給我們認識時,態度非常尊敬他們,他們亦非常落力招待顧客,看到她這方面有點成績! 我們點了漢堡扒飯、椰香咖哩牛肋骨飯及滷肉飯作試食,感到津津有味,刻意推介給大家。 每次與Colleen會面,一定會分享她發放一些正能量的金句,今次也不例外,可算是滿載而歸! 餐廳位於港島西環半山薄扶林道豐林大厦地庫 B 舖 的堂水.啡,大家有空可以去捧場。"

陶藝工房與咖啡館合體|Uncle David由東涌出發

"另一間落戶深水埗的文青咖啡店是位於長沙灣道66號地下的「習作」,獨特之處是一店內竟然連結了陶藝工房及咖啡館,只能用浪漫兩個字來形容! Uncle David對陶藝製作認識不多,印象最深刻的就是1990年的電影Ghost(港譯:人鬼情未了)中的浪漫製造陶器情節,令很多香港年輕人跑去上陶藝課。 「習作」老闆Kelvin和Kit夫婦,前者管理餐飲,後者講授陶藝課程,店中設有工作室及燒製陶器用的窑給她及學員使用。 要體會這份浪漫的朋友們,可到此店使用自製陶器進餐飲,然後到店後邊的零售小角落選購部份自製陶器及專門擺賣的循環再造產品。"

人情味咖啡甜品|Uncle David由東涌出發

Uncle David繼續回訪深水埗使用iCHEF系統的文青咖啡店,同行的有Rocky,市場推廣顧問Sandy及業務發展主任Rubio,都是熱愛探索美食的好同事。今次我們選擇了令人印象深刻位於福榮街的Humain Coffee。 我們四人訪問了年青有為的老闆蕭生,明白了起店名的原因就是連結兩個字:英文的human及日文的omai,整體意思是獻給人類好食的東西,名符其實,店內所有餅食及雪糕都是他自家研發用原食材在店製造的,我加了一句,按他描述店名的發音,與humane 一樣,意思是人情味! Sandy上次與朋友來試過玉冰燒雪糕和檸檬撻,她極力推介給我們試,結果非常滿意,尤其是玉冰燒雪糕,蕭生成功地將中菜口味融入他的自創甜品裡,令人佩服,他早前任中菜廚師時的飲食心得為他塑造了非常有趣的中西合璧!

難忘的素年聚會|Uncle David由東涌出發

位於深水埗文青咖啡店區命名素年( YEARS )咖啡廳是我們回訪對象之一,幾年前老闆關生、關太選用了 iCHEF 系統,現已在周邊添加了三家分店,客似雲來,賣點是自家研發的獨特全素菜式,他們推介的蔬果配仿三文魚沙律及泰式咖喱醬茄瓜都令人回味無窮。 兩夫婦熱心公益,咖啡店前部份特定位子招待露宿者食免費餐。我們提到與保良局特殊學校合作推廣學生的繪畫作品,問他們是否有興趣在店一小角落陳列,他們表示會支持。 閒談中得悉兩位開餐廳前任職教師,關生是教英語的,怪不得他語言藝術這麼勁,門口上端橫押陳列 STAY STRONG,起初不明白什麼意思…. 埋單後兩夫婦帶領我們去參觀隔兩個鋪位的家居精品店,亦可按需要用作文娛活動,陳列貨品既精巧又實用,真是大開眼界。離開時看到這店的橫押上標誌著 HONG KONG 字眼,同餐廳的文字連結起來就是 STAY STRONG HONG KONG,「 為香港打氣 」,原來如此!

兄弟聯營日式餐廳|Uncle David 由東涌出發

ncle David 今期帶大家到觀塘巧明街冠力工業大厦15樓Hamsta Crown Corner日式餐廳拜訪店長Jason。 這餐廳是 Eric 及 Jason 兩兄弟聯營的,Eric 幕後策劃,Jason 駐店任店長,事事親力親為,令人印象深刻。 最值得推介的兩味菜式是酥炸廣島蠔及自家製宮崎唐揚南蠻雞,我盛讚達到米芝蓮菜式水準,Jason 說歸功於廚房,我觀察到幾次食這兩道菜水準都一樣,原因是 Jason 親身第一時間把煮好的菜送到餐桌,減低放涼了質素打折扣。 這 iCHEF 客戶經營餐廳的成功,代表著兩兄弟各展所長所產生的協同效果,值得大家學習。

引流旅遊食客小助手( 二 ) TripAdvisor |Mr Lucky iPad

由於疫情影響旅遊業,近幾年旅客幾乎停止到港消費。為了把握通關後旅客到港,接觸消費者的機遇。了解外國旅客到港的消費者選擇習慣的平台尋找相關資訊。餐廳老板們只要透過 TripAdvisor 的有效旅遊指引平台,輸入齊整資料包括:餐廳名、餐廳地址、介紹、特點和餐牌等等。