圓個當 Waiter 的夢 (一):與中度智障學校的旅程

餐飲業是個樸實的行業,也是支持整個社會的行業。服務生工作固然有他的樂趣,但如果青少年人跟你說,她的夢想是當個服務生,我相信你也會露出不失禮貌的微笑。

而這就是我們這篇香港故事,一個費盡力氣讓當服務生不再是夢想的故事。

香港第一間中度智障兒童特殊學校

iCHEF 在香港經營了 8 年,透過經營餐飲業的關係,團隊也認識許多社會上的熱心人士與團體。而透過因緣巧合下,我們認識了『保良局陳麗玲(百週年)學校』,也就是香港第一間中度智障兒童特殊學校,了解了他們的治學理念與辦法,並且很難不感動。

其實,我所就讀國小與國中旁邊,就是台北啟智學校(2020 年起改名台北特殊教育學校)。因為校舍間只有一個矮牆之隔,有時能看到或聽到教室裡的狀況。

但實話是,他們依然是神秘的群體與存在,我們沒什麼機會交流,也沒有想過他們在社會上的角色。

『那是啟智學校的學生』這句話,好像都不應該說出口,也不該討論那個學校的存在。彷彿討論就是歧視,而最大的支持,就是無視。

這件事似乎也成為我內化的禮貌,隨著我在社會走跳。但是餐飲業的眾生相帶我看到了不同的風景,發現我以為的溫柔,其實只是自以為是。

餐廳教育了我,什麼叫『能力』

餐飲業每個人出身的條件不同,不論是貧困或富貴、失學或博學、甚至健康或殘缺,不一而足。因爲出發點的不同,因此你我的平凡,可能就是他的夢想。

而這些形形色色的朋友們,在追求各自的開店夢想時,是如此的堅毅驕傲。即便那份餐我說不出超好吃、即便那間店我說不出超漂亮,但那份進展,那份從他透過開這間店所創造出的個人進展,是如此的驚人,我覺得自己無法達到。

我學會,每個人的能力,不是照他的財產或是知識所決定,因為那個能力屬於那份財產或知識,而不是他個人。而個人真正的能力在於他的改變的勇氣,明知會狼狽與不可為,但依然決定要繼續的勇氣,提供了這個人帶動改變的力量,也就是能力。

見證了餐飲業的這些成就,改變了我的觀點。發現當年側目的狼狽,其實是份卓越。那時一牆之隔的同學們,上學所要克服的困難,比我多太多了。我應該對身旁的他們投以欽佩,而不是不敢正視。

也因為這份學習,我們也很高興 iCHEF 在創業的路上,有機會能用科技支持過喜憨兒烘培坊蘭坊複合餐廳,讓憨兒服務的場域,能科技更進步。

在學校的勇氣前,iCHEF 也鼓起勇氣

但即便有這些經驗,香港的保良局陳麗玲(百週年)學校還是讓我們大為感動。他們致力於的不只是要讓這些特殊學童能上學,更是要讓他們追逐夢想,並成就自己的傳奇。

『誘導學生為自己人生造夢、追夢及圓夢,創造自己的生命傳奇。』

這句在學校使命宣言中的目標,是如此的大膽,如此的狂野,如此的充滿野心,以至於一開始我以為鐵定是句場面話。

但真的了解到學校所做的事情後,發現他們透過鼓勵畫作、舞蹈、音樂、各種職場體驗的做法,讓這些學童對人生充滿了夢想與期待。而這些不凡夢想中,居然包含了當 Waiter 。而我們是 iCHEF ,又能如何置身事外?

面對空前的挑戰,助他們圓 Waiter 的夢

而透過一段因緣際會的安排,iCHEF HK 與保良局陳麗玲(百週年)學校決定,一起支持學童們發展他們對餐飲業的夢想,讓他們體驗想成為的服務生。所以 iCHEF HK 的團隊就開始動腦,思考該怎麼辦好。簡單整理一下後,就出現了三個目標。

  1. 提供特殊教材,讓他們學會 iCHEF 的基本操作
  2. 建立模擬環境,讓學校能提供服務生情境課程
  3. 媒合餐廳實習,讓學生能到 iCHEF 客戶現場直接體驗服務

目標看起來很單純,而 iCHEF HK 團隊也有也有台灣喜憨兒烘焙坊與蘭坊的經驗可以參考,應該不是複雜的問題。但其實是,這個計畫也是全新的挑戰,因為我們要讓這些中度智障的學生們操作 iCHEF。

在此之前的場域,憨兒們(香港或稱小天使)都沒有直接操作 iCHEF,而是由他人進行點餐結帳。而這次,我們真的要讓他們會使用。這不單是對這些學員們的學習挑戰,更是對 iCHEF 科技友善性以及訓練設計的挑戰。

所以 iCHEF HK 團隊費盡心思,與學校一起重新設計了一套給這些學員專屬的 iCHEF 操作訓練手冊以及模擬體驗課程。透過一次又一次的訓練與方式優化,讓這些學員真的能開始能完成 iCHEF 的操作。

我個人筆拙,無法在這裡傳達他們所克服的艱鉅,以及這些學員所展現出的能力與熱誠。但他們的進展讓 iCHEF HK 團隊倍感激勵,也透過這熱情爭取到了一間位於香港上環的 iCHFE 客戶 hö-ah cafe,提供了學員現場實習服務生的機會。

花了將近三個月的現場投入時間,iCHEF HK 與學校共同完成了當時所設下的目標。

重點不是參與展覽,而是參與社會

而學員在 hö-ah cafe 實習的成功,讓我們更有信心讓這段學習與社會分享帶來啟發,並讓更多學員們能更大的場景跟更多人互動與體驗服務。所以我們就參加了香港年度重要的科技展覽 Inno4Life,除了靜態展示此次計畫外,更讓學員在現場提供模擬服務。一方面展示學習的成果,而另一方面也讓學員有更多服務他人的經驗。在這個活動中,我們除了為參訪者帶來了許多驚喜與啟發之外,更重要的是讓參展的學員們更有了自信心,而這份場邊學員媽媽給的回饋,更讓我們掉下眼淚。

「由佢出世嗰日一直到佢六歲,我都好難過又怕比人知道我有個咁嘅女,日日將佢擺埋喺房𥚃面,自己就經常喊,好傷心!佢六歲嗰年入咗呢間特殊學校,所有嘅嘢就開始有變化,見到今天佢喺度嘅表現,我真係好開心,非常多謝你哋商界比到學校嘅支持。」

翻譯成普通話大概如下

「從他出世那天一直到他六歲,我也很難過又怕比別人知道我有個這樣的女兒,天天把它擺在家裡,自己就經常哭,很傷心!他六歲那年進了這家特殊學校,所有的東西就開始有變化,看見今天他在這裏的表現,我真的好開心,非常感謝你們商界比到學校的支援。」

學生媽媽嘅心聲|Uncle David 由東涌出發

對我來講,呢一幕相當感人,喺我參與統籌同推出保良局特殊學校學生利用 iCHEF 系統學習餐飲顧客服務嘅合作計劃𥚃面,諗唔到會咁快出現呢個場面!喺提升社會責任嘅意識方面添加咗好大嘅正能量,最終得益嘅係我哋自己。

能與麥當勞叔叔同行,非常榮幸

而這些成果除了讓我們欣慰外,亦讓 iCHEF HK 非常榮幸的能與麥當勞叔叔之家等品牌一同,獲得香港社會服務聯會頒了 2023 Caring Company 的認證。相較於其他獲獎國際品牌,iCHEF HK 真的還是個小公司,但這正是這份肯定額外激勵人心之處,讓 iCHEF 與學校更有勇氣啟動了下一階段。

一個發現這些弱智學校學生,其實比我能力更強的階段。

Caring Company「商界展關懷」又來了!|Uncle David 由東涌出發

獲台灣總部批准,iCHEF 香港幾個月前遞交申請書,參加社聯舉辦的 Caring Company「商界展關懷」計劃,這個在 2002 年創立的推崇社會責任計劃,每年舉辦一次,Uncle David 早在 2006 年已成功為當時服務的顧問公司拿到了證書。

評核範圍看上去極像近年受上市與金融界追捧的 ESG,但 Uncle David 記得好清楚當年的評核內容同目前的版本差不多,環繞著環保、員工福利、社會責任、公司管治等等的範疇,疑似 ESG 模仿 Caring Company 的內容!

今天是證書頒發日,iCHEF 全體人員到場接收證書及拍照留念,一同分享殊榮!


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