標籤: 人手不足

要解決餐廳人手不足問題，老闆們都越來越重視保留人才，降低同事離職的機會。本文上半部提到可透過一對一會面來令員工更能感受到被尊重，下半部份我們討論透過改善工作環境來降低離職率。

讓員工清楚自己的職能和重要性

餐廳的工作看似簡單易明，但要有效率就一定要有清晰的分工。清晰的分工不單令餐廳運作更流暢高效，而且對員工來說更是非常重要。如果權責不清晰會令員工因為害怕背鍋、逃避責任而選擇不主動，甚至以「不作為」的被動方式工作。整體員工的主動性和參與度會越來越低。

相反，如果權責和職能清晰，員工知道自己責無旁貸，會更用心專注於工作上。即使有職能以外的工作需要幫忙，也更願意補足團隊的需要。但畢竟基層員工一般不具備管理者的思維，時間久了慢慢就會忘記自己具體的職能，所以管理者應定期重新講解員工的職能，應包括：

• 餐廳人事架構
• 具體的工作範疇
• 工序的標準操作流程
• 評估工作表現的具體準則
• 該職能對餐廳的重要性

除了讓員工客觀地了解自己的職能外，餐廳老闆可以進一步分享該員工對公司的貢獻，這個舉動能令員工更覺得為公司的付出並沒有白費，大大提升員工的歸屬感。

排解壓力，建立開心的工作環境

香港的餐廳的經業時間長，員工長期在同一環境下工作即使分工再好、士氣再高，也會累積壓力。加上餐廳人手不足，不少員工會因為責任感、替補，或想賺更多薪水，而減少休息和放假的時間。這些堆樍的壓力會慢慢對餐廳經營造成壞影響，而且會在員工之間互相傳染。

要建立開心的工作環境，就要令員工的壓力能得到排解。除了在工餘時間適量地吃喝玩樂外，也可舉行團隊建立的活動。如看到員工因工作或私人原因最近壓力很大，老闆可主動提出讓員工休假去旅行減壓，並提供適量的資助，令員工有動機和誘因好好管理堆樍的壓力。這一舉動除了能排除員工壓力過大，還能體現公司以人為本的精神，員工旅行回來後再投入工作必定更用心投入，歸屬感也會提升，離職的可能性大大降低。

以上內容提供給老闆們參考，如果你有任何想法，立即點擊按鈕和我們一起討論吧！ 

這篇文章對你有幫助嗎？如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，分享不同餐廳運營知識和趨勢，陪伴餐廳生意成長。

香港餐廳人手不足問題，開始越來越嚴重。除了臨時工比以前難請外，合適的全職員工更是難求。因此，餐廳老闆們越來越重視保留人才，降低離職率。對於不少老闆來說，這是一個非常陌生的議題，要如何開始呢？

做好一件事，就萬事好辦

保留人才不能只在工資和報酬上花工夫。世界各地的市場研究都指出，打工仔的離職原因頭幾位，一直都不是薪金和福利，而是公司的管理文化，以及在工作環境中是否被尊重。而令員工在面對其他工作而選擇留在公司，「尊重」也一直在頭三位。換句話說，就是員工感到不受尊重的話，就會考慮離職；而如果員工感受到受尊重，就會留下來繼續為公司服務。

單獨會議，做好溝通

和所有人與人之間的關係一樣，公司與員工之間的關係，也不是做做表面工夫美言幾句便可以。要令員工感到被尊重，最基本的要素就是有效的溝通。而最簡單直接的方法，就是定期與員工單獨會議，效果十分顯著：

• 員工有機會充份表達意見
• 老闆能私下糾正員工行為
• 員工感到被尊重
• 有效傳遞企業文化和宗旨
• 避免誤會產生

在場合上應選擇較輕鬆的、能面對面傾談、有足夠私隱度的公開環境，避免員工有被「照肺」的感覺。以餐廳環境舉例，可選擇在較有私隱度、坐得較舒適的桌子，或簡單架起隔板，在其他員工聽不到的情況。如餐廳環境不許可，可選擇在公園或其他餐廳，盡量避免會議室或太正式的場合，才能達到單獨會議的理想效果。

以上內容提供給老闆們參考，如果你未曾試過安排單獨會議，立即點擊按鈕向我們查詢吧！ 

這篇文章對你有幫助嗎？如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，分享不同餐廳運營知識和趨勢，陪伴餐廳生意成長。