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自助點餐，讓八成客人再加點：WAKO SAKE BAR｜iCHEF 用戶專訪

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位於銅鑼灣的 WAKO SAKE BAR ，2019 年中開始營業，起初以日式鐵板燒為重點。但開業不久因應疫情，全港首間開創全新「清酒放題」形式，而且選酒高質性價比高，大獲好評，成功轉營成為銅鑼灣的潮流聚腳點。

100 款清酒低價任飲，帶領清酒熱潮

WAKO SAKE BAR 的創辦人之人「名譽唎酒師」Randy Au，對清酒的品質非常重視，選酒方面會配搭不同質感的清酒，迎合不同客人的口味，並會由日本空運坊間少見的優質清酒，讓客人品質高質清酒之餘，也不斷有新鮮感。

最重要的是，以十分搶眼的全晚任飲吸引客人，令品嚐清酒越來越受歡迎：

半小時一小時兩小時全晚
港幣 $98港幣 $188港幣 $368港幣 $298

在價格的設計上，WAKO SAKE BAR 花了很多心思，負責人 Anna  Shum 表示，傳統居酒屋將酒視為副產品，清酒的定價太高，令很多人卻步不會嚐試，令食客和餐廳都難以受惠。相反，WAKO SAKE BAR 以超低的「入場價」，配合全港性價比最高的全晚任飲（傍晚 5 時至凌晨 12 時），徹底打底了食客的心理防線，令清酒搖身一變成為所有人都想去嚐試的產品。

美酒配佳餚，不失品質

作為一間前身為高級日式鐵板燒餐廳的酒吧，WAKO SAKE BAR 配搭的美食選擇十分多，包括最受歡迎的三款：鹿兒島和牛鐵板燒、北海道海膽刺身、串燒盛合等，不論兩個人暢飲談天，還是三本知己小聚，都有優質的美食配搭清酒。

自助點餐，讓客人更安心

從疫情開始以來，對於食客來說，都想用自己的手機自助點餐，減少因看實體菜單引起的接觸，因此 WAKO SAKE BAR 十分重視堂食 QR Code 的功能，必須能讓客人能用自己的手機，就能輕鬆點餐，並輕鬆「加單」加點食物。負責人 Anna  Shum 表示，因為是日式餐廳，並且放題的氣氛輕鬆，有超過 80% 的客人會點餐兩次或以上，完善的堂食 QR Code 功能十分重要。

自 2021 年開始，WAKO SAKE BAR 便開始使用 iCHEF POS，並且十分善用自助點餐的功能，加快點餐和出餐的效率，提升了客單價，以及客人的滿意度。另外因減少使用點餐紙和實體菜單，除了環保和慳錢外，更令更新餐單更靈活方便，達到開源節流的效果。

我們很高興從【WAKO SAKE BAR】使用經驗可以看到透過完善的堂食 QR Code 系統，真的達到了 iCHEF 原先開發的用意，真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

【WAKO SAKE BAR 日本酒飲み放題 】

地址：銅鑼灣摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓
營業時間：17:00 – 00:00


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3 招優化雲端餐廳菜單，提升外賣單價必勝秘訣

你有使用 iCHEF 雲端餐廳嗎？要如何做好「外賣自取」和「堂食 QR Code」呢？

消費者選擇使用自助線上點餐，不外乎就是想要方便快捷，但是在線上點餐，難免會少了堂食的服務體驗，少了樓面的介紹，客人要怎樣一眼就知道如何選擇？

對消費者來說，面對選擇困難，自然就會去另一間餐廳。所以當選擇的時間越長，客人放棄點餐的機會也同時提高。為了提供「方便」、「快捷」的體驗，便要從你餐廳的主打菜色開始，掌握三招優化你的線上菜單！讓客人的一步到位，快速選擇。

第一招：強強聯手，打造「必食套餐」

配好令人難以抗拒的套餐，讓選擇困難的客人可以零秒思考，最大化地縮短選擇時間，同時還能直接提高客單價！

❶ 必食套餐 101

主打菜色 + 人氣小食，將皇牌產品放在一起吸引力倍增

進入 iCHEF POS 後台的報表，可以看到你餐廳哪些菜色和小食的點選率比較高；而如果是新開店，也可以就着哪個配搭最美味，或者哪個配搭利潤最高，來創造你的必食推介套餐。另外，也可依據不同節日、季節組合搭配，吸引力倍增令人難以抗拒。

第二招：香港人不可抗拒的「抵食」心理

❶ 必食的原因：慳錢、抵食

看似賺少了，但客單價提升很多

多數人都是不願意多花錢，本來想吃個麵，又想配個小食、又想要杯飲品，但全部都叫又會多花了錢，最後就只單點一個麵。只要設定加配優惠，越加越抵，或者必食套餐價格好像送了小食一樣，就能給多客人理由，說服自己點得更多！見以下例子，必食套餐的方式能更有效提升客單價，只單點一個麵的客人會大幅減少。

第三招：分類排序優化


每個人都做過消費者，當第一次認識一間店，眾多的菜單品項如果一字排開，根本無從入手，尤其是在線上的時候，沒有服務人員會走到你身邊為你介紹。因此就會變成，看得快的客人會全部看一輪再選，看得慢的客人是看完後選擇困難，猶豫不決再滑個幾輪，然後就選另一間店了。因此必須整理菜單分類排序，讓客人第一眼就能一目瞭然！

❶ 設定特別分類，不要默守成規

要減輕消費者的選擇困難，置頂的菜單分類可以季節推介分一類、必食套餐分一類、精選素食分一類，其他則可依照一般品項區分。目的就是要讓客人在最短時間內，更容易地選擇喜歡的餐點！

❷ 排序優化

最想賣的往前放！第一眼就要看到主打

第一眼要讓客人認識你的店，那麼就要把你最推介的菜色放在最上方，更好賣的套餐類別，也能直接置頂。至於單點，或單價較低的單品，則可放較後。

 以上內容提供給老闆們參考，如果你未曾設定過，那就立即點擊按鈕向專家查詢吧！

這篇文章對你有幫助嗎？如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，分享不同餐廳運營知識和趨勢，陪伴餐廳生意成長。

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對抗樓面荒：進化版 QR Code 點餐

香港餐廳的樓面人手不足問題，近年越來越嚴重。餐廳經營者除了透過提升薪酬吸引求職者外，並沒有太多可行方法補足樓面人手，在人力資源管理上變得非常補動。人手不足亦令餐廳服務質素越來越差，翻桌率、客單價和回購率都會下降。

改善人手不足情況的方法

餐飲同業面對「樓面荒」自然需要各出奇謀，包括改善管理、提升員工歸屬感和員工待遇等。除了減少流失，有效地降低人手需求亦是十分有效的方法，包括：

  • 讓外賣自取的客人先網上點餐，節省點餐、接電話人手
  • 使用外賣平台整合，自動 POS 落單，不需人手輸入
  • 使用雲端餐廳平台，大幅簡化預約訂單流程
  • 讓堂食客人自助點餐，樓面落單壓力大減
  • 讓不同渠道來的客人，自助網上付款

iCHEF 全新的雲端餐廳功能，就能同時做到以上５點，客人除了可透過網址或相應 QR Code 遙距點外賣和預約點餐外，還能使用桌邊的堂食 QR Code 自助點餐。餐廳使用 iCHEF 的雲端餐廳功能，配合相應的營運轉變，可做到以下幾點：

  • 樓面服務質量提升
  • 餐廳電話更易打通
  • 客人滿意度提升
  • 餐廳翻桌率提升
  • 樓面人手可節省 1 至 3 位

進化版的 QR Code 點餐，更強大的功能

iCHEF 的雲端餐廳可設定不同價格，並可設定提供不同專屬折扣，能令你掌握不同客群差異，提升生意。iCHEF 雲端餐廳讓您可以依照需求，設定現場與線上各自的折扣方案。此外， 透過 iCHEF 集點 QR Code 功能，讓尚未綁定會員的顧客，都能在收據上自動掃碼集點 QR Code。在外賣上附上收據，讓顧客輕鬆掃碼，零秒集點在會員帳戶內。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外，還會介紹值得推薦的第三方服務，以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識，陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。