標籤: 堂食QR Code

香港餐廳的樓面人手不足問題，近年越來越嚴重。餐廳經營者除了透過提升薪酬吸引求職者外，並沒有太多可行方法補足樓面人手，在人力資源管理上變得非常補動。人手不足亦令餐廳服務質素越來越差，翻桌率、客單價和回購率都會下降。

改善人手不足情況的方法

餐飲同業面對「樓面荒」自然需要各出奇謀，包括改善管理、提升員工歸屬感和員工待遇等。除了減少流失，有效地降低人手需求亦是十分有效的方法，包括：

• 讓外賣自取的客人先網上點餐，節省點餐、接電話人手
• 使用外賣平台整合，自動 POS 落單，不需人手輸入
• 使用雲端餐廳平台，大幅簡化預約訂單流程
• 讓堂食客人自助點餐，樓面落單壓力大減
• 讓不同渠道來的客人，自助網上付款

iCHEF 全新的雲端餐廳功能，就能同時做到以上５點，客人除了可透過網址或相應 QR Code 遙距點外賣和預約點餐外，還能使用桌邊的堂食 QR Code 自助點餐。餐廳使用 iCHEF 的雲端餐廳功能，配合相應的營運轉變，可做到以下幾點：

• 樓面服務質量提升
• 餐廳電話更易打通
• 客人滿意度提升
• 餐廳翻桌率提升
• 樓面人手可節省 1 至 3 位

進化版的 QR Code 點餐，更強大的功能

iCHEF 的雲端餐廳可設定不同價格，並可設定提供不同專屬折扣，能令你掌握不同客群差異，提升生意。iCHEF 雲端餐廳讓您可以依照需求，設定現場與線上各自的折扣方案。此外， 透過 iCHEF 集點 QR Code 功能，讓尚未綁定會員的顧客，都能在收據上自動掃碼集點 QR Code。在外賣上附上收據，讓顧客輕鬆掃碼，零秒集點在會員帳戶內。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外，還會介紹值得推薦的第三方服務，以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識，陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。

iCHEF 從 2020 秋季開始，每年的春季和秋季舉行 iCHEF Day，和大家回顧與展望『餐飲景氣趨勢』及『iCHEF 進程規劃』。在剛舉行的 2022 春季 iCHEF Day 中，多位老闆和 CEO 與 iCHEF 共同創辦人 Ken，分享對於「餐飲電商化」趨勢的觀察和經驗，以下是香港老闆們比較關心的內容摘要。

線上點餐、堂食 QR Code 等，將越來越多被接受

至現時為止，堂食和打電話叫外賣仍然是大部份顧客的首選，但隨着自助點餐的方式越來越便利，價錢和堂食越來越接近，甚至價值更吸引，顧客慢慢衝破心理關口，會越來越接受並可以依賴自助點餐帶來的便利。就像 iCHEF 的雲端餐廳功能，靈活性越來越高，顧客選擇遙距實時點餐，也可預約點餐；可選擇外賣自取，亦可選擇由餐廳安排送外賣 (快將推出)；可選擇即時線上付款，或取餐時現金支付。

一個步驟 10 倍會員

iCHEF 的數據中我們看到，對比堂食和外送平台，顧客線上點餐時，綁定成為會員的比率高出 10 倍。同時，因為 iCHEF 的會員系統是線上和堂食即時同步，實現了會員身份體驗的統一性，不論是在線上點餐抑或堂食，都有一致的禮遇和優惠。

只要餐廳開始應用雲端餐廳的功能，透過折扣或活動鼓勵顧客線上點餐，就能將會員數目提升 10 倍，大大提升了花心思管理會員系統的成本效益。會員資料是經營餐廳生意的重要財富，強大的會員基礎，就能實現針對客群的營銷和品牌建立。

將消費額提升 60%

iCHEF 的數據中我們看到，會員使用雲端餐廳的線上點餐的比例，按年大幅增長至超過 50% ！根據 iCHEF 的數據，會員的單次消費額 (客單價) 是非會員的 1.6 倍。透過擴大會員數目，就能大幅提升顧客的客單價。使用雲端餐廳功能，並鼓勵客人線上點餐，令會員數目提升，是 2022 年餐廳生意增長的最大機遇。

總結

iCHEF 共同創辦人 Ken 在最後分享，在做電商化的時候還要思考的點是，你是要整個改變經營型態，還是你只是要活用資源？透過電商的形式是轉換方式服務，還是要回來注意毛利的問題，要從經營的報酬結果去看成效。

iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，iCHEF 客戶成功團隊除了提供最貼心的技術支援外，還會介紹值得推薦的第三方服務，以及就不同餐廳分享運營趨勢和知識，陪伴餐廳生意繼續成長。如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。