扒房搖身一變成火鍋私房|Uncle David 由東涌出發

疫情後的香港餐飲業出現了意想不到的變化,其實不足為奇,我很明白「有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場」的道理,iCHEF 在香港落戶後的 10 年裡,一直在見證新舊食肆的交替,見到辛勤的成果不能延續下去心裡總是有點惋惜失落,但得到滿腔熱血的新經營者進場彌補空檔,就會雀躍地全情投入協助他們籌劃開業。

要分享的故事所在地是油麻地彌敦道 558-560 號譽發商業大厦 23/F,一年前我很偶然地被安排到這裡一間歐陸式餐廳吃午餐,四人都被肉眼扒套餐所吸引,落地玻璃大都會式風景提供牛扒套餐竟然定價不到 $200,於是四位牛扒粉絲都作了同一選擇,享用後異口同聲說一定會再來光顧,誰不知個多月前我們接到同一個地點的要求做 demo,到現場時只看到剩下來的舊裝修、設備、傢俬,接見我們的是活力充沛的新女主人 Cherry!開心的是我們談得很投契,很快就示意想我們全方位協助她開辦「唐坊火鍋私房菜」。

今天我跟隨 Rocky 與阿傑去已裝修好正準備迎接新餐桌餐椅子進場的「唐坊」。新裝修包括牆壁、地台、燈飾、改裝後的水吧(包括特別設計的藍色幼管燈泡)等,令人有煥然一新的感覺,非常配合品嚐火鍋的高雅氣氛,我見到 Cherry 與疑似合夥人從忙於最後衝刺裡偷閒,有空可聊幾句時,立刻問她看到裝修成果是否滿意?對整體開店計劃是否有新的看法?她當然是充滿成就感啦!她還記得我鼓勵過她一定要做午市,她說已想清楚了,先試晚市取營運經驗,跟著很快就會推出午餐了,我說 23 樓的大都會景實在太感人了,日景與夜景各自精彩,都能吸引客人來打卡!

看到一班年輕人各有各在忙於展示自己的才能,為準備開張出一分力,包括一位別名「小小」的大男孩在安裝椅子,態度正面,談吐幽默有禮。可能這一班在協力工作的年輕人都是這餐廳的合夥人,努力為自己有份投資的業務作出貢獻?

Cherry 說準備九月中開幕,但只會舉行圍內的小型開幕切燒豬儀式,最重要是做好生意。我答應了我們儘早會到餐廳捧場食晚飯,作為對他們的鼓勵和支持,大家辛苦了,希望快會收穫努力的成果。

拳擊館老世做埋熱狗店主|Uncle David 由東涌出發

第一次 Rocky 同我去做呢個回訪 iCHEF 客戶帶嚟意想不到嘅驚喜。去到大埔大元商場對面嘅運動場,落去地庫搵到 Bulldog Hot Dog 熱狗店,即刻睇菜單同埋點餐飲,幾分鐘後老闆迎面而來歡迎我哋,仲帶我哋經過一道門去到一個拳館,旁邊設有一排卡位,我哋就揀咗其中一張坐。

閱讀全文 拳擊館老世做埋熱狗店主|Uncle David 由東涌出發

餐廳推廣 Openrice 以外的選擇:Foodbulous

Openrice:又愛又恨

Openrice 對於香港的餐廳來說可算是必需品。它已成為了普羅大眾找餐廳的首選資料庫,因此十分影響一間餐廳是否能「被找到」和「被看見」。這對新開的餐廳尤其重要,因為新餐廳一般需要盡快建立熟客以確保現金流。但是,在 Openrice 上除了登記外,其他的服務一般都需要付費,且費用並不是一般小餐廳能支付。
因此,盡用所有免費方式推廣餐廳,變相節省大量使費!以下是 5 個你不能錯過的平台!

Foodbulous: 小店支持者

Foodbulous 與 Openrice 十分相似,但加入了「食組」功能。這些「食組」實際上就是將不同餐廳組成各種不同的名單,例如地區、獨特口味、獨特需求、不同消費取向、米芝蓮推介等等,而這些食組由「食家」建立,食組內不強制要求提交評論,且食家可自由建立不限量的不同「食組」。

使用者透過查看「食組」,或者追蹤「食組」、「食家」或 Foodbulous 上的 Facebook 朋友,尋找有興趣的餐廳。這獨特的機制,針對性地回應使用者的獨特口味和獨特需求,讓這些特別的食客更容易找到類似的餐廳。

Foodbulous 以「再造 Openrice」為目標,希望杜絕餐廳「打手」,將平台完全指向「小店」消費者,亦公開指無意與餐廳合作,以保持平台的客觀和希望達到的社交效果;對於餐廳來說,實質上沒有任何與食客交流或推廣的機會。另外,Foodbulous 無法讓使用者建立餐廳頁面,因此餐廳老闆無法為自己的新開餐廳作登記。但為甚麼我們在推介 「免費方式推廣餐廳」的時候提及呢?因為如果你的「小店」有幸被 Foodbulous 選中登記成為不多長的名單之一,你就能以用家身份更新你的餐廳地址等聯絡資料,輕鬆接觸到上萬的 Fooebulous 使用者,對「小店」初期建立熟客來說已是有幫助。



Openrice 以外的選擇