標籤: 小店經營

這星期藉著 Ceci 來訪，安排了在忙碌完成一整天的業務會議後，放鬆心情跑進油麻地夜市裡用膳，選了一家從未踏足過但廣受歡迎的燉湯專門店去探秘，店名是村爺爺龍蝦湯. 泡飯. 燉湯專家，位於油麻地砵蘭街 72 號地舖。我們知道 Ceci 對喝湯的興趣，既然大家都是無湯不歡，接收到這個晚飯推介後，大家都很有期待。

有興趣試這餐廳的朋友們請留意，他們不設預定，六點半到門口都要站在路面排隊，排隊時有員工替你點餐。這個晚上，統籌選菜這重任自然落在 Sandy 身上了。20 分鐘後服務員帶我們去店內最寧靜的角落的 6 人枱安座，幾道燉湯套餐及小食很有效率地送到枱面，讓我們分享品嚐。今晚的選擇太刺激了，我們點了川芎白芷魚頭湯、椰子花膠雞湯、佛跳牆及招牌龍蝦龍躉湯，小食就有炸魚皮、炸蝦併吉列蠔、上湯菜心等。我們五個人很努力搶食自己的心頭好，肯定有錯過其中的湯料，還不斷在比較兩款雞湯底的分別，哪一款較好味等等，頓時覺得大家都變成食評家，積極地交換意見，氣氛熱烈！

下一站是位於油麻地廟街 22 號已有超過 90 年歷史的鵝記渣咋，途經廟街夜市時遇上一位年輕有魄力的女服務生在路口介紹裡面四家餐廳的馳名煲仔飯，吸引了我們的注意，引發我罕有地在街頭查詢有否使用電子點餐系統，她說有，但員工都覺得不好用所以已放棄了，我同 Oscar 及 Rocky 三人不約而同地感到機會在眼前，不要錯過，告訴她我們已食過晚飯，改天會特地回來品嚐他們的煲仔飯，並詳細介紹 iCHEF 給他們認識，她很高興地說期待我們回來介紹系統。想不到在逛夜市途中竟然遇到商機，是緣份吧！

終於抵達鵝記渣咋食甜品了，怎可能不選招牌渣咋呢？記不得有多久沒有試過這個用幾款不同的豆混合在一起再配上適量的糖和椰漿煮出來的獨特甜品，我們點了三碗五人分，再加一碗海帶綠豆水及一碗木瓜頓雪耳試試，全部都是高水準，但招牌渣咋分數最高，90 年歷史當然不是浪得虛名，好想很快有機會回去再食一碗。就這樣安排吧，九月初去食煲仔飯兼做 demo，直落渣咋！

由客戶轉介而加入我們新客戶行列的餐廳，一向都是多不勝數，而且成功率高企，要追溯原因，就體會到做轉介的客戶是對 iCHEF 的服務感到滿意，所以當自己計劃開新分店或有好友需要推介時，就會給我們機會了。

機會上星期又來了，我們獲邀請到位於天后站附近大坑飲食小區銅鑼灣道 146-146A 號地下街舖的 Peace Cafe 與店主 Ray 見面。小區內的餐廳我光顧過好幾間，但 Peace 就從未到過，所以這次來做 demo 給我們一連串的驚喜。進入店就立即看到 Ray 在預定的一張餐枱等待我們，互相介紹後他立刻安排資深員工 Vincent 送上溫水，並幫助我們點餐飲。我們的正常運作是先辦事，餐飲可以押後，而我就全神觀察室內環境佈置、顧客享受情境、員工的顧客服務及餐牌內的美食，心中在盤算如有機會試食會點哪一道菜！

Ray 來自地產界，但對飲食業興趣很大，超過 10 年前已開了 Peace，室內佈置與燈飾走簡樸路線，寬闊餐枱與座椅令人坐得很舒服，淡黃色的燈光製造了在家的感覺，店如其名，很有 peaceful，感到恬靜！多年來菜式不斷改進，為顧客帶來新鮮感。Ray 回想過去地產業的旺盛及看到目前的低潮，有點唏噓，尤其是不忍看到很多地產從業員都已轉行！他對 Peace 的員工與顧客非常有感情，如不是遇上業主狂加租金，他都一定會堅持經營下去，所以現在就計劃選用先進而容易操作的 POS 系統，以取代已使用多年的舊點餐收銀系統。

很快 Ray 就表達由於我們的客戶是他好友，他信任我們可以為他提供所需的服務。跟著他再叫 Vincent 過來點餐飲。尊敬不如從命，我帶頭點了 Flat White，Rocky 與我相同，Shane 就要熱奶茶。Ray 不管我們是否同意，替我們點了公司三文治，三文魚青菜沙律及雙併雞翼，準備款待我們吃一頓豐富的 high tea 吧！

不得不提我在餐牌上看到很多道菜都配上我最喜愛的牛油果，對這份三文治我是有期待的，結果嚐到一般 cafe 都要付額外收費才可享用到有放牛油果的三文治，非常美味可口。沙律用的菜與煙三文魚都採用了很高級的食材，加入很輕的橄欖油及黑醋醬汁，好精明的配搭。最大的驚喜是雞翼，件件單骨上，一半是炸的，另一半是煎的，深淺各半互相輝映，口感與味道各有特式，值得推介。

差不多兩小時的 demo，不需花很多唇舌去說服客人選用我們，只需輕鬆地互相認識及試食菜式就夠了，其實客戶轉介的 demo 早在我們服務轉介人的第一天已開始了，新客戶在接觸我們之前已經投了我們的票。要 iCHEF 香港持續成功發展，不斷加強系統功能和售後服務就是首要條件。

2023 年 8 月 13 日

在 37 度的高溫下我們去了新界上水做回訪，坐港鐵到上水站 A4 出口，步行約 6 分鐘到位於新祥街 13 號地舖的滴汗火辣辣川菜館。抵達餐廳時我們支援部技術員阿傑已開始替負責人利小姐調教系統內的餐牌及解決一連串有關 QR Code 的操作問題。

利小姐說自己是半個上水人，已進駐上水任職很多年，近期發覺同一條街多了幾間食辣嘢的餐廳，懷疑是通關後的新局面，與邊界一站之隔，可能是預期內地遊客愛吃辣吧！利小姐對生意的認識和對學習系統運作的投入程度，令我毫不懷疑她就是店主，但她否認了，說自己是打工的，老闆在後房辦事，但我們回訪的目的是與負責人加強溝通，及找出我們的服務不足之處可以改善，她是不是店鋪老闆不影響我們達到這目的。

這次回訪我們四人同行，各有不同任務，Rocky 處理策略性的問題，如怎樣提升 QR Code 的執行效率，他最終決定在現場編制更大、更清楚的素描碼給每一張枱，並親自到附近文具店影印及過膠兩套，回來後為每張枱換上新裝，另一套交給利小姐做後備。阿傑主力是按店的需求更改系統內餐牌的設計，同時提供在職訓練給新同事 Shane。而我呢？是觀察店的運作，並爭取機會與負責人及員工交談，不錯過任何加強溝通的機會！

每次回訪，在時間許可的情況下，都會有試食的環節，一方面給店主一點生意，另方面提供一些中肯的食評，希望可以幫助店主優化業務。今次也不例外，看到他們推廣海報上的必食香辣魚皮，二話不說就點了，有點後悔沒有點另一款必食的香脆西施骨，利小姐有點失望，說了一句：「留待下次吧！」想試的實在太多了，還選了手撕口水雞、土豆絲及涼拌蓮藕片，幸而講明了是要 BB 辣，品嚐時仍感到麻辣程度很高，但我還可以接受，員工告訴我下次可要求走辣！我當然不會這樣做啦，這麼怕辣就不應吃川菜，對嗎？其實這幾道菜用的醬料我感覺是差不多，配料就有些區別，例如口水雞內就含有脆花生及胡椒等香料作調味，說實話，由於我的味蕾已有很重的麻辣感，很難試得出還放了什麼香辛料，我只忙於用白米飯過口制止麻辣發揮作用，是很獨特的經驗！有興趣挑戰麻辣川菜的朋友們，上水居民的滴汗火辣辣歡迎你們隨時光臨！

喜樂餐飲烘培的點心令人回味 還記得四個月前一個星期六早上我們第一次到這餐廳拜訪管理層做系統的 demo，認識到他們營業時間是星期一至五，因為這地區及大厦星期六、日都沒有人上班的。這獨特以社會企業形式經營的港式點心餐廳落在長沙灣汝州西街 777-783 號永康工廠大廈地下 A 號舖，命名為喜樂餐飲烘培 Holy Cafe。這個聚會中我們認識了名叫 Prince 皇子的社工，大廚邦哥，負責人宋太和管理營運的 Bonnie，好一個有心做好生意及回饋社會的團隊！Prince 當時提到他們營運中包括每天免費派熱飯及僱用一些智障人士以表達他們對社會責任的重視。我當然有表示欣賞，但很清楚我們的身份是介紹 iCHEF 系統的操作，在商言商，要弄清楚銷售 iCHEF 系統是一個交易，準客戶是在尋找合用的系統，而我們對任何背景的客戶都是承諾給與同等的優質售後服務。在一個半小時的會議後，我們互相有了更深入的認識，Prince 與邦哥很自豪地介紹了他們的招牌乳豬及叉燒，指出很多客戶重複地預定來做公司或私人聚餐主菜，邦哥更叫在廚房正準備下星期一食材的員工烘培了新鮮的傳統叉燒包給我們品嚐！非常好味道的熱辣辣包點！好想點多幾款試食，但可惜餐廳在非營業時間無法效勞！

一個月後，我們按餐廳指示替他們安裝了 POS 系統，並即時做了基本教學。過去幾個月一步一步地這群有心人在適應新系統，就是多困難他們仍堅持想辦法解決。有一次我們緊急地到店處理一些技術上的問題，午飯還來不及吃，有好大的藉口先坐下點了幾款點心和一份叉燒併燒肉飯，水準是喜出望外，一直念念不忘，好想再回去吃多一次。誰回想到這麼高水準的點心與燒味竟然埋藏在長沙灣一所工廠大厦的一個角落，不是做 iCHEF 的工作我可能永遠不會發現這滄海遺珠！

兩天前回訪喜樂的機會又來了，Rocky 知道這個團隊已準備好更上一層樓，管理層想認識怎樣在後台改動質料，他便安排了對系統已有深入認識的 IT 支援部技術員 Wing 主持教學，Rocky 在旁補充，宋太、Bonnie 與 Tracy 三位要員一同參與學習，效果不錯，充份發揮協作精神。三位學員承諾會繼續自己練習，再有問題會向 Wing 提出，我們亦承諾不久將來會安排下一次教學！

我們當然不會放棄試食的機會，邦哥在廚房亦按我們透過 QR Code 點的了潮州粉粿同山竹牛肉即叫即蒸，水準很高。邦哥後來出來與我們打招呼，說要留意食完後有無感到口渴，因為他只放很少味精調味，應該不會有口渴感！

今次我專注訪問了管理餐廳營運的 Bonnie，我問她餐廳怎樣實踐對社會責任的承諾。她說一星期五天共派千多份免費熱飯給有需要的街坊平均每天派 200 多份，受惠人要預先登記，每次有效期為 3 個月， 每個星期每人可領 3 次，每天派到下午 5:30 為止。

終於親身體會到身為社會企業的喜樂餐飲烘培與其他餐廳的經營模式有什麼區別。默默祝福他們能繼續努力做好生意並盡心盡力照顧街坊！

這星期回訪客戶安排了早上到位於香港傳統商業區上環蘇杭街 78 號太興中心二座低層地下的點心專門店聚點坊。在這區飲茶食點心期待不高，因為這旺區舖租一定很貴，怎可能以相宜價格提供高質素食品？但禮貌上一定要給店主一點生意，所以計劃了到回訪中段就會點兩三款點心作品嚐。

店主常生給我的第一印象是很傳統的生意人，談吐爽朗直接，但要很清楚你的問題是什麼意思才會作答，我很快就調教了我的說話速度，慢慢的表達我的意思。

常生採用 iCHEF 系統已超過三年，Rocky 與他協作經營這餐廳的家庭成員都一直有聯絡，包括常生說是「大佬」的哥哥，已移民去加拿大的妹妹 Kimmy，還有一個曾在餐廳協助他的姪女，目前 Kimmy 仍是遙距幫手處理系統後台的變動，大佬是話事人，所有大變動都會事先知會他。這次會面，常生問了很多關於 QR Code 的運作問題，包括是否可中英並列，好想儘快啟動，但要事先得到大佬同意，然後再和我們安排啟動程序。另方面，他覺得 Food Panda 餐單整合亦有需要，但想等 Kimmy 回港時才執行，坦言較複雜的系統轉變都是留給她好了。

跟著下來是試試他們的點心，我們點了三款慣常選擇：香煎蘿蔔糕、蝦餃、牛肉腸粉，全部配上辣椒醬，感覺喜出望外，即叫即蒸，水準非常高，入口時還是熱辣辣的，蝦餃的蝦鮮而爽，蘿蔔糕很夠蘿蔔味，間中食到一兩條蘿蔔絲，與粉子融合在一起，很有層次感，腸粉與牛肉的配搭亦恰到好處，難得的是這樣高的質素定價竟然令人驚喜的相宜！常生說了一句：「你們一定不夠飽！」立刻指點同事多來一份雪山叉燒包（他們的招牌點心）。盛情難卻，只好每人多享用一個包，結果出人意表的好食，皮脆、配合裡面的熱騰騰叉燒同醬汁餡，真是無可抗拒！記得曾試過食獲米芝蓮一星的同類產品，真的是被聚點坊的雪山叉燒包比低了！

期待著常生知會大佬後邀請我們回去啟動 QR Code，讓我們有「藉口」再去品嚐他們的點心。我已將這個中上環區的新發現告訴了一些在中環的上班一族好友們，給他們多一個選擇！

好容易才找到位於灣仔交加里 7 號的後街牛扒 Backstreet Steak 的正確位置，原因是餐廳下午休息時間拉了閘，讓員工真正舒緩疲勞並安靜的食午飯。餐廳招牌燈箱被防風閘完全遮蓋著，閘上貼著小招貼告訴客戶店鋪在準備中，最後只好打電話給店主，讓她安排同事從後門出來帶領我們進去。

我同 Rocky 做這次回訪，是想介紹我認識自 2015 年就使用 iCHEF 系統的客戶。一進店我來不及讚美優雅的裝修與極具浪漫情調的黃色燈光，就聽到強而有力但真誠親切的女士聲音引領我們到靠著用吉酒瓶上架做牆裝飾的一張桌子安頓下來，她也坐下來陪我們，並立刻問我們回訪主題是什麼。

當她知道是有關在系統與服務方面我們有什麼可以協助她時，她就表露了她的 Super User「超級用家」的身份了，她很自豪地說：「我 2015 年就開始用 iCHEF，你們的舊同事要安排 training 給我，我都一一拒絕了，我要自己摸索學習，什麼制我都去按，嘗試自己操作所有功能，試來試去終於學識，很喜歡用這套系統，雖然中途曾經因為你們離職的同事在 2016 年的時候，建議她使用他新加入公司的系統，後期是痛苦的開始，不論寬頻申請，Wi-Fi 的設置，POS 的後續，搵 Hotline 冇人知道發生什麼事，由於全部遇到的問題都缺乏支援，當合約未完全到期的時候已轉回用 iCHEF，主要欣賞 iCHEF 原因是任何情況都可以搵到人支援。」

跟著她提出兩個功能上的要求：1. 客人怎樣在系統加 tips「小費」給員工？(現在很多顧客是不帶備現金的）；2. 希望系統可處理送一份免費菜給顧客。超級用家無師自通了，知道功能上有不善之處，都是為了更完善地提升員工和顧客的利益，她的態度和表現我們非常欣賞。

Nina 有兩位合資夥伴，Ryan 馬爺在店與她並肩作戰，但今天有事外出了，另一位叫 Daisy 的負責對外，Nina 自己負責餐廳營運，主攻牛扒，豬同羊是輔助菜式，可散點菜式或選擇試菜套餐 sampling set。目前經營環境有好轉，但仍未回復到疫情前的水平，只好採用不同策略，繼續全力以赴。還記得去年情人節的單靠外賣與送貨情景，徵用了 11 部車送餐到 11 個小區，對這個成就全餐廳團隊都感到一份自豪感。Nina 當記一功，管理團隊的能力與投入不容置疑，單看她堅持下場是拉閘讓他們安靜地食一餐她自己煮的午餐，跟著讓他們在店內自由活動或午睡片刻，怪不得她的大廚與幾位員工已跟隨她好幾年，仍是協作愉快，我們拜訪 Nina 的一個半小時，他們都在餐廳內我們四周圍各有各做自己的事，一點雜音都沒有，相處得非常舒服。

我每次做回訪一定不忘關心客戶的家庭生活，這次也不例外，很高興聽到她說以愛護家人為重，包括以單親媽媽身份照顧一位四歲的兒子，感到她真的了不起，工作與生活的平衡令人欣賞。

餐廳休息時間即將結束，5:30 開始晚餐服務直至約晚上 11:00，準備來嘗試他們的牛扒的朋友們請注意最後落單時間是晚上 9:30 哦！我們有衝動留下來食晚飯試菜，但繁忙的工作量真不容許我們這份奢侈，唯有等待下一個機會吧！

一位絕對是 Super User 的用家，透過她對系統的熟悉和實質操作經驗，全餐廳員工都熟習了怎樣使用系統幫助店鋪營運，她以自己能自學及盡力解決系統問題而感到驕傲，我們亦承諾在她不可能處理的功能開發問題上儘量幫助她啟動，這是我們應有的互讓互惠精神！

約了他們正式見面去具體計劃將機械人引進位於灣仔盧押道 20 號 1/F 的 Woodlands 印度素食餐廳差不多三個月了，終於這兩位大忙人在我們緊密的安排下真的坐下來確定下一步是什麼。兩位的背景在我專欄都分別介紹過，所以今次只是報導他們見面時同意怎樣推行。

其實我同 Rocky 一直扮演中間人的角色，不斷讓這兩方有心理準備，怎樣協作去實現採用送餐機械人。Alex 按我們的指引，已到過好幾間選用了 Novelte 產品的餐廳詳細觀察，他心目中已有自己的要求，他很想透過機械人螢幕推介菜式，送餐到桌面時可播放介紹短片，提升顧客對個別印度素菜的認識及想嘗試的興趣。這當然是可行的，但 Alex 就要統籌製作想輸入的介紹短片，也增大了這個項目的成本罷了！

Alex 認為一間餐廳的經營目標不單是提供餐飲給顧客，更重要的是不斷帶給顧客印象深刻的新體驗，這也是他要引入送餐機械人的原因。Nickman 很清楚 Alex 的需求，承諾會按照餐廳的現有佈局及樓面地台的滑度編寫路徑及移動細節，輸入機械人的電腦系統，然後送到餐廳做現場測試及再做後期調教。Nickman 曾替很多間餐廳機械人做前期設定，深信這次在灣仔 Woodlands 做現場視察，已感受到應怎樣編排移動路徑令功能更暢順。很期待參與他們下次見面時，可看到項目發展到哪個階段。

  這次回訪 Alex 除了速成機械人項目外，還想了解他的員工過去幾個月使用 iCHEF 系統遇到的困難，並協助他準備七月初出席台灣總部高層來訪時怎樣提出他對系統的要求。今次與我同 Rocky 一起的有業務發展經理 Oscar，我差點忘記為 Alex 安裝時我們的安裝部主任與餐廳員工溝通全是用粵語透過 Alex（印度籍，英語流利，能講流利粵語但不會寫讀中文，其他員工都是印籍，只可用英語溝通！）Oscar 看到店長對系統功能的疑問，立刻用英語直接與他從頭開始示範一次整個系統程序，結果發現有些疑問是有翻譯時產生的矛盾而起，店長能與我們直接用英語對話亦感到安心。

Alex 提到自己目前一共經營四間餐廳，三間分別採用市場上兩個不同系統，對其中一個系統的功能特別滿意，選用我們做第四間的系統是因為與 Rocky 是同一商會的會員，認同他的處事態度，希望與他合作將 iCHEF 發展為香港最佳 POS 系統。他今次應我們邀請接受台灣總部高層訪問，是希望能盡訴其他系統的優點，而這些優點都是 iCHEF 不可缺少的。我們非常期待這個高層訪問的實現，並預祝 Alex 與 Nickman 協作愉快！

大約一個月前在室外 35 度高溫的尖沙咀加拿芬道與 Rocky 去尋找位於 15 號的一個地盤，幾經辛苦終於到了目的地，第一次與 May 及 Angel 母女見面，May 的開場白就是介紹自己對獨特韓式美食的熱愛，想以大眾化的價錢提供給香港市民享用，因地盤仍未能啟動冷氣，May 一直表達不好意思令我們挨熱，demo 結束後她立刻招待我們到附近的茶餐廳降溫及喝茶，她兩母女與我們談得很投契，臨別時 May 最後一句話竟然是：「下星期你們會聽到好消息！」我亦回贈一句：「你的店開幕後我希望可以在 Uncle David 專欄介紹你的韓福舍菜式。」

今天是韓福舍安裝 iCHEF 系統的好日子，天公亦應景地大灑甘霖，黃色暴雨籠罩全港，有水為財來訪，簡直是好預兆，見到 May 後我立刻舊事重提，表明我今次到來是為了訪問她。本來想同時與她的得力助手 Angel 交談，但她去了外地旅行，由她的中學與大學同學 Melody 來頂替她學習怎樣用 iCHEF 系統，她正用心聽 Oscar 講解系統的操作細節！

May 說：「操作系統是年輕人的專長，有 Angel 和 Melody 學習就好了，我只會提供餐飲！」我接著老實不客氣的問她入行的經過與為什麼改「韓福舍」做店名。她滔滔不絕地解釋：「是 Angel 自小就愛吃壽司，她不斷要我學做飯糰。我很偶然地認識了韓國大師傅名廚 Sonny，我沒有拜他為師，只是僥幸地加入了他在港的餐廳工作，受他栽培學煮他的菜式和學習他的烹飪技能，他的菜式名堂是 School Food，他退休後回到韓國，這類食品也跟著在香港銷聲匿跡了，但我沒忘記怎樣炮製這些韓式美食，終於決定開店與香港大眾繼續分享。改店名為韓福舍，含意是能提供韓國名師的手勢，感到很有口福，「舍」在韓語是幸福的意思，整體而言，意思是可以同大家分享這些韓式美食感到幸福！」

她站在店的廚房內介紹她餐單上的必點菜式：
1) 一系列的三文治，健康好味，塗上 honey mustard（即蜜糖芥末），加入土豆、烚蛋、芝士等；
2) 水冷麵加入吞拿魚紫椰菜、蟹柳飛水再配韓式醬汁；
3) 芝士雞蛋轆過飯捲；
4) 卡邦尼年糕；
5) 泡菜炒飯；及
6) 芝士五花豬炒飯。

May 詳細介紹每道菜的製作方法，強調在她的烹飪調味料中，醬油 、麻油 與麵豉醬的重要地位，她所選用的全是從韓國進口。

她的講解能力真的了不起，每一道菜我都令我能幻想到味道及口感，餐廳下星期開幕後一定要回來試試。May 非常客氣地請當值員工送上冰凍韓國直送的果汁梳打水，有檸檬、青蘋果及白桃口味，我三款都試了，特別喜歡檸檬味，感覺很好。May 說：「用這些飲品來送她的菜式，特別合適！」

May 很開心地迎接新生活的來臨，自己加四位員工駐場就夠了，Angel 在幕後處理行政，和同學間中會到店協助媽媽，這對母女可稱得上是最佳拍檔吧！下次到店回訪時，除了繼續上烹飪課外，一定會拍幾張菜式照片做紀錄。就此預祝他們這間外賣餐廳生意興隆、客似雲來！

一切由昨天早上 11:00 開始，這間位於灣仔港鐵站往會展的行人天橋下面謝斐道 130 號的小食店老闆約了我們到店介紹 iCHEF 系統。其實早已知裝修接近尾聲，距離開業日期不遠，但想不到比我們預期還要近！

我一直都很欣賞 Rocky 面對任何難度挑戰的正能量，但暗裏令我感到驚喜的卻是拍著他而上的業務發展經理 Oscar，他一樣能迎刃而上。我們三人在精簡地完成介紹系統程序後，察覺到已得到老闆 Mike 的信任，開始註明他三天後的星期一要開始試業，亦即是說明天星期六上午我們要來安裝，我立刻插嘴說要先得到餐單，我們會盡趕輸入，Mike 說：「你教我怎樣輸入，我自己做。」Oscar 的即時反應是：「明天安裝可以呀！我會送硬件來，安裝後可立刻做埋 training，麻煩你安排要學習使用系統的員工一齊過來參加。」這短短的 10 分鐘的交談，令新客戶與我們三人都非常鼓舞，一條心的不分你我，大家只有一個目標，下星期一試業計劃只許成功！

Rocky 很快在 MacBook 上編好報價單，傳到 Mike 的手機，經過幾分鐘的校對後，Mike 立刻透過快速支付系統過數，爽快程度驚人！我在想，能做大事的人是不區小節的，但他怎麼會這麼快就對我們有這份信任呢？

Mike 很坦白地說他自己是做設計的，這店的裝修都是自己負責，安裝時怎樣拉線他會在現場配合。他這家店是開給他弟弟經營的，弟弟有水吧經驗，Mike 想幫助他創業，這小食店會賣咖啡、烤多士、三文治、沙律、焗粉等，所有餐飲都是由弟弟負責提供的，每天開放時間由早餐開始。我告訴他我每星期有兩天經過這行人天橋去上班的，以後我會有很多機會幫襯他弟弟買咖啡了！

跟著我問他怎樣找到 iCHEF？他說：「有朋友是經營餐廳的，他是你們的客戶，我問他用什麼 POS 好，他叫我找你們！」真的感激他朋友的推介，但如我們要繼續得到 Mike 的信任，一定要提醒所有 iCHEF 香港成員不斷要優化自己去超越我們的服務承諾！

今天星期六早上 Mike 一早到店等 Oscar，而 Oscar 亦按計劃赴約，拉線、安裝、試機、教學等等都先後完成了。我知道這只是與 Mike 和他的弟弟的長遠服務關係的開始，但如果能夠保持這兩天的互讓互惠的協作態度，更具挑戰性的任何難關都必定可以共同度過的。

2023 年 6 月 2 日

我近年曾在柴灣青年廣場有個 office，一星期總有一兩天在這裡上班，有個舊同事告訴我他與友人在我 office 附近的 E-Trade Plaza 食了一頓難忘的有音樂表演的晚餐（原來逢星期五、六、日晚飯時段有真人表演音樂），問我何時有空，想約我去那裡食 lunch，我當時感到有點驚訝，在柴灣？四週都試過，不是茶記就是快餐或粥麵，不怕煩的坐港鐵一個站去杏花村商場，結果都是失望！我卻忘記了有個午餐約會在等我，一直到兩年多前搬離青年廣場後，一直就沒有再回到柴灣！

昨天突然間 Rocky 邀請我去柴灣做回訪，只知道是一間 2018 年 11 月開業而一直到現在都是採用 iCHEF 系統的西餐廳。抵達後很快就進入工作狀態，一位英文名叫 Keith 的梁生帶領我們進入擺設著約 10 套桌椅的私人宴會廳安座，並邀請了另一位名叫 Keith Chan 的同事進來參加這次回訪，主要議題是查詢出單、分單、合併單等不同功能的運作，如何開啟 QR Code 及會員管理功能等，然後想我們提供意見，怎樣改善晚餐時段營業額。我們分享了其他客戶以降低人均消費作為吸引更多新顧客的方法，例如推出份量較小但菜式較多的試食套餐。就在這一討論過程中，我的記憶突然回到舊同事曾約我去品嚐的柴灣餐廳，難道就是這一間？越想越覺得似！我突然有個鬼主意，既然兩位 Keith 都這麼友善好傾，時間已是下午 5:50，他們快要回到主廳招待晚餐顧客，不如我們就在這裡食晚飯，邊試菜邊與他們繼續談。很高興 Rocky 一口贊成，並立刻把私人物品搬到大廳中央的餐桌。我和柴門遲來的約會終於實現了！

先來一個別開生面的用香檳杯載著的搖首茶配一件 parma ham 卷，starter 是焗生蠔、吞拿魚及焗蝦多士，口味各帶來說不出的驚喜，自製麵包配南瓜湯正好間一間場，準備我們迎接招牌主菜：加拿大天然豬鞍配蜜糖芥末

鲜橙醬汁，我極力推介這從未品嚐過的菜式，值得一試！Carbonara 意粉煮得非常好，用的芝士、蛋、醃肉和胡椒的比例剛好，味道與口感都很獨特!  享用了這麼多美食後，我們兩人都很飽，決定不點甜品。但梁大哥突然送來每人一份 Creme Brulee 法式焦糖焗蛋，一定要我們試

付帳後臨離開時我們說了一句：「公司有慶祝活動可以在這裡舉行。」心裡在想，我們和柴門下一個約會，不知道要等到幾時了！