開餐廳，地點往往決定了餐廳的經營方式。即使一間餐廳在本區有多成功，也不可能將整套經營套用在另一區上。所以，為你想經營的餐廳選擇合適的地點，就是餐廳老闆第一個要解決的問題。你可參考以下幾條問題:
1. 我想經營的餐廳具體是怎樣的？
很多前輩說，開餐廳不夠經驗的話其實很難做，就是說新手往往在開店前未能具體計劃餐廳的營運。那究竟要有多具體？例如：你想開一間有現代感的小型日本料理店，那你要用甚麼方法表現現代感？用餐方式、招待手法，還是餐廳系統？小型的話，有多少個座位？一人座位還是多人座位？客人會預計會留多久？日本料理的菜單範圍是怎樣？主打怎樣的菜色？提供壽司和刺身嗎？會提供多少選擇？料理廚師在哪裡找？預計會開多少年？總共的需要多少成本？
有充足且深思熟慮的計劃，是餐廳成功的要素，亦是選擇地點前就要做好的事。說到底，你是為你的餐廳找合適的地點，而不是為「好地點」做合適的餐廳，是嗎？
2. 舖位的大小合適嗎？
在香港，土地問題差不多是所有問題的核心。我們沒有無限的空間任意發揮，租金成本高，有效地善用每一寸空間成為最重要的議題。
選擇舖位時必須要考慮營運需要的空間 (例如：煮食器材和餐具設備)、舖位的間隔、各間條例的要求 (如：衛生條例、消防條例、屋宇條例) 等等。
3. 有足夠人流，還是要依賴推廣？
如果人流充足，又位處路口當眼處，餐廳可以節省很多推廣的資源，但同時租金也會比較高，業主亦有較大可能大幅加價 ; 如果人流不足，口碑和營銷推廣就變得非重要。簡單點說，你可假設租金和營銷費用是掛鈎的，舖租四萬元用一萬元推廣，那舖租二萬元就需要三萬元推廣，以取得相應的人流。
較依賴推廣的話，推廣的效益就成為成功與否的關鍵，可能需要較多的心力；較依賴人流的話，該區整體的未來發展和租約期的長短則變得很重要。
在選置舖位時，一定要平衡團隊的長處和評估各種選擇的風險。
4. 之前同一舖位的餐廳生意好嗎？將來同區的競爭大嗎？
如果細心留意，不難發現有些舖位明明客觀條件很好，但做餐廳就是怎樣做也做不起；令人覺得相當神秘，亦可能難以找當中的原因。面對這樣的地點，你必須找出前人失敗的合理原因，才能化解這個問題。因此，開餐廳適宜在自己熟悉的區域或環境着手，你對某小區的了解可能就是你成功的種子。
另外，區內的競爭也是必要考慮的問題，不同顧客群的人氣名店有可能帶動區內人流，而它的搬遷亦可能帶走人流；相反，和你的餐廳相同性質或相同客群的名店，可能對你的餐廳有摧毁性的影響。
你要考慮的不單是現時的情況，也要意考 3 至 5 年內的情況。
5. 飲食牌照有可能順利申請嗎？
香港的飲食牌照申請，較其他地區複雜不少，除衛生和消防外，還要處理土地使用條款和屋宇署條款等。往往有餐廳會因為開業後未能成功拿正式牌照，或開業後才知道需要的牌種不可能申請成功，而被迫結業或轉營。
坊間有不少牌照代理和顧問，為餐廳提供專業的協助。如對相關牌照申請經驗不足，或預算許可，建議找合適且信譽良好的代理代勞，讓你和你的團隊可更專注在營運方面的準備。
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