【餐廳衝刺班 online】「平靚正」產品的利潤秘密 (上)

「這麼便宜,怎樣賺錢?」是成功的餐廳一般都會聽到的說話。原因不在於餐廳價格便宜銷售量大,而是「平靚正」這個評價,一般引證了餐廳有產品結構的概念。產品結構決定了吸引怎樣的客群。產品框架的制定,要先根據產品的毛利率、市場需求、競爭情況等,將產品的角色分為四大類。