活用地圖,令生意翻倍!餐廳活用 Google Maps 增加生意

如何善用 Google 地圖 為餐廳帶來生意?我們專誠找來 50 年老字號的潮州菜館 紅伶飯店 的成功例子。

甚麼是 Google 地圖?

近年香港因為防疫措施,手機用量大幅提升。受較年長一輩加入市場帶動,各種日常應用程式的使用量都大幅提升,當中以差不多每部手機都配備的「Google 地圖」程式的升幅最為明顯。 Google 地圖上有各種公共設施和商家的資訊,包括銀行、加油站、自動提款機、購物點,還有餐廳等等。

用戶只需要在 Google 地圖手機 APP 內,輸入關鍵字尋找商家,或授權手機定位與 Google 地圖,就可找到想要的服務和開啟導航。而包括餐廳等的商家們,則可透過登記「商家檔案」(前稱「我的商家」Google MyBusiness, GMB),令自己的商舖登記在 Google 地圖上,就能免費令客源更遠更廣。

紅伶飯店的經驗:生意輕鬆倍數增長

位於油麻地的紅伶飯店,2022 年 4 月開始整理餐廳 Google 地圖上的商家檔案,除了為檔案加上 Logo 和食物照片外,還為檔案添加了即時線上點餐的功能,以及以用 Google 推廣。一個月下來,經網上來的生意提升超過一倍:

  • 紅伶飯店的商家檔案在地圖上出現次數升至 300%
  • 超過 4,000 人找尋餐廳,而看到紅伶飯店的商家檔案
  • 生意由原本集中在星期五,轉變為每天也有來電預約
  • 訂座電話由每天2個來電,升至高峰日14個來電
  • 商家檔案上的菜單瀏覽量上升至 400%
  • 到訪餐廳人數 (開啟導航) 上升至 450%
  • 發掘了全新的區外客源,為開分店提供了數據基礎
  • 餐廳網上來的生意額上升超過 100%

全球獨家功能強大

iCHEF 是業界唯一與 Google 商家檔案 (GMB) 直接整合的 POS ,也是 Google 官方的 GMB 合作夥伴。餐廳老闆在 iCHEF 雲端餐廳就能啟用和管理 Google 商家檔案,自動登上地圖搜尋,餐廳不會再「Google 唔到」。

顧客只需在餐廳的商家檔案上按「網上點餐」按鈕,就能馬上查詢菜單、即時點餐、預約點餐,或查詢會員紀錄。訂單即時與 iCHEF POS 同步,餐廳老闆更可透過雲端餐廳,即時同步管理菜單。此外, Google 商家檔案上的店舖資訊,可透過 iCHEF 後台更改,一處修改,多處同步更新,不用另外再登錄 Google 後台更新,令管理更簡單輕鬆。

這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

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餐廳數據管理: 營業報表怎樣用 (週報)【餐廳衝刺班 online】

餐廳在不同的地區,會有不同的客源,一星期內不同日子、不同時段的生意也會有明顯分別。例如要比較同樣是星期六午餐時間,就是分析週報數據的最簡單例子。

甚麼是週報表 (週報)?

由於從前的傳統 POS 系統資料需要在主機上下載,所以傳統上餐廳會每天結算,再每個月做報表。自從 iCHEF POS 出現,線上混合線下的即時資料整理模式開始出現,配合分析報表功能,餐廳老闆能隨時隨地按照自選時間範圍來分析營運資料,而週報表的分析應用應運而生。

如何使用週報表

  • 生意額:
    如果餐廳立於人流變化較大的地區,例如辦公室地區週末很少人,一星期內的生意額變動很大,但每星期相同時段的生意變化相對較小。以週為單位比較生意額,也最能反映生意實際情況的做法。
  • 人頭消費:
    分析週報表時,如發現某個時段人頭消費較低,可就該時段推出限時推廣,例如舉辦會員「雙倍積分」活動或滿額送小禮物,吸引該時段的消費意欲。
  • 來客數:
    以週為單位分析來客數變化,最能反映餐廳競爭力和營銷是否足夠。配合一些同區的人流數據參考,可作為餐廳市場佔比 (Market Share) 的指標,對如何應對生意轉變十分有用。
  • 翻桌率:
    翻桌率即香港平常講的做到「多少轉」生意,每星期將來客數對比這數據,能幫助「排更」,更高效地安排人手。
  • 單品趨勢:
    每週分析食材消耗量留意變化趨向,估算及安排下週及之後的食材,以獲取更好的來貨價,降低成本;另一個方向,是安排在桌邊服務和營銷上,多提及熱門單品以外的選擇,減少食被浪費的支出。
  • 促銷趨勢 (折扣/減價):
    對一些生意額較大、流轉較高的餐廳來說,每個月評估營銷成效未必可取,而每日評估卻未必有效。單次的營銷成效高鋒期一般在一星期內,以週報形式以促銷趨勢分析營銷成效,能較靈活應變。
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餐廳數據管理: 營業報表怎樣用 (日結)【餐廳衝刺班 online】

餐廳的生意一般每天都有上百計的交易數量,每筆交易的金額和內容都不同,要在當中找到適用的資料,需要有效的紀錄所有交易,也需要準確計算收入和支出,才能知道生意如何,以及有甚麼需要應變和改進。以 iCHEF POS 的數據分析的後台為例,餐廳老闆能透過分析不同的報表,作為不同營運決定的數據基礎,令餐廳生意更好。

甚麼是日報表 (日結)?

日報表主要包含每日結算 (埋數),以及比較今天和昨天的生意情況,主要包括生意額、來客數、人頭消費、翻桌率等。今天的生意額不論是上升還是下降,餐廳營經者都可以從數據上找到相應的原因。

如何使用日報表

  • 每日結算:
    點算收款是否正確,應收金額是否和實收金額一致。讓餐廳營運者監察點餐和收銀部門的營運,以及在金額不一致時找出原因。不少餐廳老闆每日要用上 40 至 90 分鐘整理結算,而使用 iCHEF POS 的老闆們都反映,每天只需 3 分鐘就能處理好,節省大量時間。
  • 生意額:
    餐飲業的生意額每日都會隨着生意情況變動,但升降幅度一般比其他行業為小。如幅度大於平常情況,餐廳老闆便要立即作出反應,找出好或不好的原因。根據經驗,越快就生意額變動作出應變的餐廳,生意做得越好越長久。
  • 來客數:
    來客數與交易數量不同,是按每枱客人的實際數量來計算。來客數反應了今日的人流情況,餐廳相對競爭的吸引程度等。來客數與生意額成正比,如果來客數下降,即使生意額不變,也是餐廳競爭力下降的警號。
  • 人頭消費:
    香港的餐廳老闆一般都會設計好餐廳的目標人頭消費額,一方面讓品牌定位更清晰,另一方面管理顧客的期望。因此大部份情況下,人頭消費額都是相對最穩定的數據。但在經濟環境差的時期,人頭消費額一般會明顯下降,這時候就應透過套餐或優惠,吸引更多消費,來保住人頭消費額。
  • 翻桌率:
    翻桌率即香港平常講的做到「多少轉」生意,在餐飲管理的範疇,這直接反映了營運的效率。提升翻桌率是餐廳營運者最日常的功課,翻桌率低的通常成因包括人手不足、培訓不足、點餐速度低、溝通問題、流桯問題、顧客投訴上升、訂單密集等。 iCHEF POS 多年來專注提升餐廳營運效率,包括提升點餐速度、提高系統穩定性、提供方便易用的介面、推出自助的點餐網站功能,以及多方面的平台整合,使用 iCHEF POS 的餐廳較少出現問題,同時能提升營運效率,令翻桌率提升,餐廳生意更好。

餐廳越做越好,餐廳老闆未必每日都在現場,甚至未必能每日抽空登入後台查看報表; iCHEF POS 會將日報表以電郵形式發送到老闆的自設電郵地址,令管理餐廳更方便、快捷和高效率。

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