標籤: 管理生意

很多餐廳都會用 WhatsApp 或者其他平台的私訊系統與客人溝通，但反應通常很兩極，一種是很冷清煩惱怎樣吸引客人，另一種則是信息量龐大，應接不暇。餐廳應該怎樣管理私訊呢？

利用私信建立龐大客群

1. 運用「微商」概念
   
   餐廳除了使用傳統的方式宣傳，其實還用可以利用私訊平台，提供更多服務渠道方便客人，同時令新客變熟客。餐廳一方面讓客人透過私訊落單，一方面與你客人建立更鞏固深入的溝通。營銷方面也有好處，因為可利用「動態」功能（即微信的朋友圈功能）高效又然地向曾私訊過你的客戶分享營銷資訊。令餐廳生意由線下走到私人領域，令互動更個人化的溝通。
   
2. 選用商業帳戶 Business Account
   
   要善用 WhatsApp 的全部功能，餐廳應使用 WhatsApp Business 應用程式，建立商業帳戶。建立商業帳戶同樣需要使用手機電話號碼，用作認證以及讓客人搜尋能找到你的帳戶。完成之後，你便可以在商業帳戶中展示和分享您的產品和服務，包括地址、營業時間、電郵地址、網址、帳戶牌描述，更重要的是可以將菜色照片和菜單以照片放式展示。這樣餐廳就能更靈活運用 WhatsApp 為客人提供重要資訊。
   
3. 為私訊環境下的交流定立規則
   
   私訊環境信息量可以非常龐大，餐廳很容易應接不暇，不小心已讀不回錯過了客人訊息更會造成誤會。因此，餐廳適宜在 WhatsApp 帳戶內設立一些規則，以管理客人的期望。例如，帳戶名字或描述內加「營業時間內 2 小時回覆」之類的字眼，避免客人在營業時間外發訊息時有不必要的期望。另外，將品牌理念以口號的形式寫在描述內也是建立品牌的好機會。
   
4. 定立引流方式和營運流程
   
   餐廳設立好帳戶後，就要開始定立營運方式。首要要思考的問題，是如何令客再次惠顧？除了有效回應查詢和意見，還要決定餐廳是否會主動聯絡客人、發送哪種內容、密度如何、內容日常如何營運等。上文提到的「動態」功能，也是十分好用，這些內容由誰建立，怎樣發送等的問題，也適宜在開始前定立好，才能向目標進發。
   
5. 善用既私人又公開的雙面刃
   
   私訊聽起來是私人的環境，但只要客人擷取瑩幕，你們之間的對話就能被公開。因此，餐廳經營者們的言談要小心謹慎，保持客氣之餘保持使用完整的字句，同時避免使用容易造成誤會的術語或「潮語」，以免第三方在沒有前文後理的情況下，錯誤理解你的意思。只要在平台上做得好，餐廳和客人在 WhatsApp 上有良好交流，同樣地客人也會擷取瑩幕，分享到社交媒體上。餐廳在帳戶營運上分點心思，客人的好體驗自然會為餐廳品牌加分。
   
6. 運用會員系統優勢
   
   利用 iCHEF 內建、功能越來越強大的會員系統，在客人使用 WhatsApp 私訊平台，向你的餐廳點餐時，因為 WhatsApp 須綁定電話號碼，你能看到客人的電話號碼，為客人完成會員集點的操作，連客人掃「集點 QR Code」這樣方便的操作都不用做，也是一種可以為客人提供的價值。使用 iCHEF POS 的餐廳，3 分鐘就能設定好集點系統，提升餐廳客人的滿意度，有效長遠提升回購率，令生意更好。

這篇文章對你有幫助嗎？如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，分享不同餐廳運營知識和趨勢，陪伴餐廳生意成長。

View this post on Instagram

A post shared by iCHEF POS Hong Kong (@ichef.pos.hongkong)

相信你應該有聽說過造火箭 (SpaceX)、造電動車 (Tesla) 的伊隆·馬斯克 (Elon Musk) 的故事，他的成功之道和我以下要說的有很多相似之處。

生意要做得好，日常的管理需要花費大量的時間和心力，當中的辛酸也許只有作為老闆的才會明白。我們都希望可以輕輕鬆鬆就能令生意順利，但怎樣才能花更少時間更少心力呢？答案就是「轉數快」提升思考的速度和效率，用更少時間、更輕鬆地達到同樣的思考決策能力。

思考力其實是可以鍛鍊的，而且和其他需要練習的事情一樣，在日常生活中時刻鍛鍊、每日鍛鍊是最有效的方法。為了令解說更生動易明，我會以文章上方的插圖作比喻：

1. 打磨你的石頭，令正方形變圓
   要推動一項巨大的工作，每一步都要用很大的力氣，但要完成一項很小很小的任務就非常容易。訓練思考力的第一步，就是將所有要用腦完成的事都碎片化「有咁細拆咁細」，這個有一點像餐飲管理中的 SOP(標準作業流程)，除了令每個任務都變得更具體更易管理外，還能令巨大的工作中的邏輯和流程更仔細更清楚，更有效率更高質素地完成任務。我由四年前開始就實行將任務碎片化，時至今日我會把工作細分到「看看某同事的報告」，分得越細工作成效越高。
   
2. 清空你的跑道
   作為老闆，時刻都有很多事等待處理，而且往往不想起甚麼即時就做，這些在腦海浮現的工作會成為拖慢思考速度的障礙。要為腦袋清空跑道，其中一個有效的方法，就是養成隨時隨地做筆記的習慣。在手邊放 A4 紙或使用快捷的記事 APP(如 Evernote 或 Trello)，想到甚麼立刻記下來，之後才處理。只需要一分鐘的時間，就能避免這些會分散注意力的事停留在大腦。
   
3. 用短跑的速度，完成長跑
   每日劃分工作時間，細至以 15 分鐘為單位，計劃好每個時段做什麼工作，以及要達成的目標。這除了可幫助你合理安排時間資源和工作量外，還能強迫自己就着工作所需的時間和重要性作出思考，養成時刻思考的好習慣，鍛鍊邏輯思維的能力。用上面的例子，就是「花 15 分鐘看看某同事的報告並給予修正回饋」。實習下來，你會在每天開始的時候就有安排好的日程表，在完成每項任務即時畫去，表示已完成，就能每日以高速完成大量任務。
   

4. 不會全都是平路，要分辨上斜和落斜
   上斜前只要用力加速，上斜時會很輕鬆。只要將日常任務分類，再把需要各種任務一起完成，就能節省大量的加速時間。人的思考力也會需要集中力，短時間的大量集中，會比一整日的集中，更節省集中力。在完成之後，確認最後花了多少時間，就能評估分類是否有效。每個人的長處不一樣，找到合適自己的分類方法就能更輕鬆地跨過高山。
   

5. 找到對手，令跑步變闊
   就像運動員在比賽上能發揮更好一樣，每個人面對同一條跑道的取態和策略都不一樣，如能互相借鏡、互相提醒，會更有效提升以及找到可改善的地方。常常主動接觸持有不同觀點的人，廣結良朋，也是有助提升思考能力的方法。人作為群居的動物，會很自然與相似的人組成社交圈子，即使圈子內能保持理性討論，思維空間也會越來越狹窄，思考的速度會不自覺的越來越慢，深度和質量也會下降，所以保持和不同觀點的人交流十分重要。

這篇文章對你有幫助嗎？如對開餐廳、開分店有任何疑問，歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意，分享不同餐廳運營知識和趨勢，陪伴餐廳生意成長。