提升員工的工作表現,餐廳適用的員工激勵計劃

餐廳同事的表現,會直接影響餐廳的服務質素和食物質素,一旦出現問題便要立即解決,否則影響客人的滿意度,甚至影響商譽。要令同事的表現有所提升除加強培訓外,更要令員工有動力熱情投入工作。

別少看勤工獎

隨着經濟發展社會轉型,最近投入職場的年輕一輩的工作目的和工作態度,都有很大的變化。不少老闆反映勤工獎對年輕人的吸引力較低,且很少年輕員工能拿到勤工獎。其實勤工獎的作用不止於獎金本身:

  • 自動提醒員工,公司對工作投入度的期望
  • 最客觀地反映了員工信用度,是否可靠
  • 員工得到勤工獎而其他同事沒有,能提供優越感
  • 為員工提供了,在需要錢時,賺取更多錢的機會
  • 減少員工因輕微不適請假的動機

將業務成果與獎金掛鈎

要員工更投入工作提升工作表現,最直接的方法是與員工分享成果,讓員工將公司成功與自身的成功掛鈎,令員工更想令公司成功。業務成果與獎金掛鈎的例子 (由簡單到較複雜):

  • 公司營業額達到某一指標,則員工獲定額獎金
  • 公司營銷額按不同階段目標,遞增獎金
  • 直接與員工利潤分紅特定時段營業額
  • 特定產品服務直接與員工利潤分紅
  • 獎金分級制度,鼓勵員工尋求進步

將達成業務目標的成果與員工獎金掛勾,會令員工更投入工作,願意付出更多精力和心機,主動促使業務成功。員工將熱情投放在工作上,工作表現必然會有所提升。

以上內容提供給老闆們參考,如果你有任何想法或需要協助,立即點擊按鈕和我們一起討論吧! 

這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 4osnSRSN0uuXPzdQuuKJXDUAu0Fzls6OBXI-v_QFhKwh-y0XEPG6E5dL6jzKmM2ot5jNsCu-o4wARWX7ql31dIiZBMIXCQvSDiJ7VvKped7d9gTajDXl6tntlbHlmiS8OehM3OfV

餐廳如何透過消費券鼓勵消費?5 分鐘極速估算新開店是否能賺錢|餐廳衝刺班

5 分鐘極速估算新開餐廳是否能賺錢!
報名即送詳盡 30 頁餐廳牌照懶人包


iCHEF《餐廳衝刺班》8 月課程

你知不知道新開餐廳每 10 間就有 9 間捱不到 15 個月?
你如何能成為成功的少數? 一份計劃書是絕不可少!

專業餐飲顧問教你 5 分鐘估算你的餐廳計劃是否真的可行!
你更可即場獲得由牌照軍師送出的詳盡「餐廳牌照懶人包」!

【報名餐廳衝刺班大幅提升你的成功機會】

開餐廳創業有咩一定要識,可以提高成功機會?
從揾舖租舖、初期融資到打造品牌,以及開分店計劃等等全部教晒你!


|餐廳衝刺班內容|

❶  初期計劃|成本如何估算?計劃書該有甚麼內容?

  挑選黃金地點|如何找合適餐廳發展的舖位?

❸  租約比租金重要|成功與業主互利共贏的秘訣!

❹ 管理員工|如何找到好員工? 如何避免流失?

  牌照類別|不只大牌細牌,你還有很多牌要申請?

  牌照申請流程|申請準備,暫準食肆牌注意事項

  風火水電要求|裝修圖積、消防設備有咩注意

  分享經驗|還有甚麼需要留意?行內有咩秘訣?


|本月餐飲熱話主題|

5 分鐘估算你的餐廳計劃是否能賺錢即場免費詳盡「餐廳牌照懶人包」!


|王牌講師|

Enoch 張以郎
鼎爺私房菜營運總監

六年前由營運工廠轉到自己喜愛與充滿熱情的餐飲業,由西餐開始涉及中菜及日本料理。

Nelson 李俊君
一站式牌照顧問工程有限公司創辦人

李先生是資深餐飲牌照顧問,累積超過十年餐廳出牌經驗,曾服務食肆客戶包括 Jollibee、鹿角巷、佳佳甜品,麥奀記雲吞麵,龍門冰室等。

Raymond 伍樂民
中原地產 (工商舖) 副營業董事

伍先生從事工商舖業務多年,曾代表中原地產團隊獲得 DSA 的獎項,憑着多年幫助業主和租客達成共識的經驗,近年多次成功幫助餐廳老闆與業主創造互利共贏的租約,為餐廳順利發展定位良好基礎。

Frankie 梁祺雋 (飲茶)
Clipsly Digital 網絡營銷策略總監

十年網絡營銷策略經驗,曾服務摩根大通私人銀行,國泰航空,亞洲萬里通等國際品牌,服務超過 50 餐廳品牌,透過 Google 的搜尋營銷策略 (SEO、SEM) 配合廣告策略,令目標顧客主動揾上門。


「餐廳衝刺班」8 月課程

課程日期:2021 年 8 月 19 日 (星期四)
課程時間:下午 2 時 30 分至 4 時 30 分
課程地點:荔枝角區商務中心
課程費用:原價 HKD$300 ( 早鳥優惠:HKD$250)
查詢電話:6680 3880

  • 屆時設有問答環節,專業牌照顧問可即時解答你的難題。
  • 建議在課程開始前 10 分鐘到達,以便順利安排入座。
  • 如有疑問,歡迎向我們查詢。

活動贊助:

餐廳衝刺班-創業基本課:裝潢與香港牌照申請

開餐廳創業,有咩要注意要識?
參加餐廳衝刺班,提升成功機會!

想開一間夢想中的餐廳,又不知道怎麼開始嗎? 由商圈選擇到成本估算全部教晒你!


|衝刺班內容|

  1. 申請牌照與裝修管理
    食肆牌照有很多種,你知道你想開的餐廳需要哪一種?
    由選擇舖位到出牌裝修,教你重點讓你勝券在握。
  2. 餐飲創業者,分享實戰經驗
    開餐廳如何開始?
    由創業策略到創業要的心理素質,實戰創業者將分享實戰經驗。
  3. 餐廳成本估算
    餐廳租約要打幾耐才值?
    人力和食材成本有咩要注意?
  4. 餐廳推廣秘技・生意分析提升營利
    餐廳推廣要怎樣做?我們將講解 Social Media 的技巧和餐飲業的要訣,亦會介紹 Openrice 以外的餐廳推廣機會。 利用雲端管理分析系統,找出提升生意的方法

|王牌講師|

李俊君 Nelson Li 資深餐飲牌照顧問 一站式牌照顧問工程有限公司 創辦人兼董事李先生在牌照顧問界累積十年出牌經驗,曾服務各大食肆客戶Jollibee ,鹿角巷,shy Xpress 蛋牛治,佳佳甜品,麥奀記雲吞麵,龍門冰室等,多不勝數。贏得客戶的信心,重複光顧及引薦朋友,而有位專業的牌照顧問幫助處理出牌的復雜方案,客戶可以安心專注開業及打理生意!
李俊君 Nelson Li 資深餐飲牌照顧問
一站式牌照顧問工程有限公司 創辦人兼董事 李先生在牌照顧問界累積十年出牌經驗,曾服務各大食肆客戶 Jollibee ,鹿角巷,shy Xpress 蛋牛治,佳佳甜品,麥奀記雲吞麵,龍門冰室等,多不勝數。贏得客戶的信心,重複光顧及引薦朋友,而有位專業的牌照顧問幫助處理出牌的復雜方案,客戶可以安心專注開業及打理生意!

最新「餐廳衝刺班」熱烈報名中!

香港開餐廳成本|幾多錢先開到餐廳?三按一上, 牌照裝修, 營運成本

我在「開餐廳學堂」經常被問到這個問題,究竟開一間餐廳要幾多錢呢?我們來拆解一下。
雖然就不同經營模式、餐種、店舖大小、租金而成本有別,但各個成本項目也是相同的,按照成本項目估算,你也能較準確預估餐廳開業的所需成本。

香港開餐廳成本

這裡我會用一個月租 5 萬,實用面積 500 尺的餐廳為例,開業前所需的成本是 90 萬至 125 萬:

  • 租金:  20 萬  (三按一上:三個月按金,一個月上期)
  • 裝修:  50 萬至 70 萬  (連畫圖積、設計)
  • 傢俬:  10 萬至 15 萬
  • 出牌:  5 萬至 10 萬
  • 雜項:  5 萬至 10 萬  (連水電媒按金)

除了餐廳開業前所需的成本,也要預留營運資金。餐廳在開業初期未建立熟客,會較少生意甚至完全沒有生意。這個情況對不在商場範圍的「地舖」和「樓上舖」影響更大,預留營運資金一般需要更保守。而第一次開餐廳創業,則可能需要更長的時間建立客源,和就市場的反應作出調整,建議預留約 6 個月的營運資金。

計算營運成本時,一般會以每月生意額的百分比作參考。在計算餐廳的營運成本結構是否良好時,更應該看各成本佔生意額的百分比,而非絕對數字 (台灣參考文章)。現時香港的餐廳成本比重最高的是舖租,香港餐廳舖位的租金一般佔生意額的 20% 至 35%,平均約 30%。以我們的例子 (舖租 5 萬) 計算,該餐廳的生意額至少要有每月 17 萬的生意額:

一般 Cafe經營成本: 因講求服務和氣氛,人工比例較高。
一般 Cafe 經營成本: 因講求服務和氣氛,人工比例較高。

食材與人工

一般來說,食物定價越高的餐廳,越注重餐廳的氣氛以及服務,因此人工比例也會比較高;相反,食物定價較低的餐廳的顧客則是注重食物的「性價比」,因此食材費用的佔比就會比較高,為了降低成本會用較便宜的兼職,或是讓客人自助式取餐。上圖 (紅色) 的 Cafe 經營成本比例和下圖 (橙黃色) 的快餐店經營成本比例,可以看到有很大的差別。

一般快餐店經營成本: 講求性價比,食材成本較高,人工較低。
一般快餐店經營成本: 講求性價比,食材成本較高,人工較低。

因此計劃開餐廳時除了要找個好舖位,也要就餐廳菜種、地區客群和競爭對手做研究,制定餐廳的基本訂價策略,這是十分重要的。例如商業區、遊客區、住宅區就有很大的差別:

商業區:較兩極化,一面要求高性價比、另一面則要求好的服務質素,定位一般越鮮明越好。
遊客區:較講求服務質素和氣氛,同時講求獨特性,定價的彈性較高,但競爭一般很大。
住宅區:最着重價錢,高性價比固然好,但非必要,相同菜種的競爭情況是主要考量。

其他成本 / 盈利空間

其他開銷包含水電煤、消耗品、稅項、利息、維修、差餉、保安等等,也包括許多並非必要成本例如 Marketing 或廣告費用。假設生意額不變,其他成本和盈利空間則成了對立的關係。但是要注意一點,就是 Marketing 與廣告投放一般帶來比支出更高的生意額,也對建立品牌以長遠發展很重要,因此 Marketing 和推廣的 Budgeting 適宜與餐廳發展策略掛鈎。

其他開餐廳要注意的事

其實成本的計算也很取決於牌照申請、裝修管理、營運效率、餐廳推廣策略等各個方面的技巧。這些做得好不好,很大程度影響最終成本控制的能力 (例如初期推廣建立熟客的成效)。想知道更多做好準備?iCHEF Club HK 每月都有相關課程,你可參加「開餐廳學堂」和「開餐廳學堂進階班」做足準備功夫。

關於作者

Frankie (梁Sir) - 資廚(香港)行銷總監
Frankie (梁 Sir) – 資廚 (香港) 行銷總監

「開餐廳開堂」主講師,香港餐廳牌照裝修和營銷推廣的專家,目標是令開餐廳變成一門更好的生意。文章見「餐廳經營指南」和「開餐廳懶人包」。

餐廳推廣 Openrice 以外的選擇:Retty

Openrice:又愛又恨

Openrice 對於香港的餐廳來說可算是必需品。它已成為了普羅大眾找餐廳的首選資料庫,因此十分影響一間餐廳是否能「被找到」和「被看見」。這對新開的餐廳尤其重要,因為新餐廳一般需要盡快建立熟客以確保現金流。但是,在 Openrice 上除了登記外,其他的服務一般都需要付費,且費用並不是一般小餐廳能支付。
因此,盡用所有免費方式推廣餐廳,變相節省大量使費!以下是 5 個你不能錯過的平台!

Retty:無打手的世界

Openrice 其中一個令人詬病的地方就是「網絡打手」的問題。「網絡打手」即疑似是有計劃地作不實的評論的網上評論發表者,打手之所以有效,是因為他們可以對餐廳作負面評價,從而大大影響該餐廳的生意;餐廳為希望沖淡負面評論的影響,則被鼓勵聘請打手多作正面評價。最終真真假假難以分辨,惡性循環下,評論的可信度大減。

根據網絡研究,顧客在可信的網絡上看到正面且可信的評論,將大大提升對該商戶的信心,從而吸引購買和增加消費額。因此如 Openrice 在使用者心目中被認為不可信,則餐廳在平台上有再多正面評價也無幫助。

來自日本,2017 年 3 月登陸香港的餐廳評論手機程式 Retty 則打破了這個惡性循環:

  1. Retty 上沒有負評
    食客用只能用「爆笑」「大笑」「微笑」三個層次作為評分,變相沒有無何負評的空間。即使不滿意,也不能以評分反映,變相鼓勵食客多為其他認為好的餐廳作正面評價,「留強」從而「汰弱」。 
  2. 不怕「打手」
    Retty 的評論機制以討論者為中心,突顯評論者的個人身份和評論紀錄。如評論者是使用者的朋友,相關評論則自動會受較高重視。由於使用者很容易查看評論者的所有紀錄,網絡打手在這樣的機制下難以做假,因變相消除了不實評論的影響力。 
  3. Retty 加入「我去過」「我想去」功能
    試想像你看到餐廳資料有興趣,只要說「我想去」,朋友們就看到並向你提供他們的經驗;這樣你就擁有了「呼喚」評論的神奇能力。相反你看到餐廳資料說「我去過」,朋友就看到並向你問及意見,你的影響力大增,有更大的動力仔細為該餐廳寫評論。

在 Retty 的機制下,餐廳無法有效地刻意經營,因此餐廳生闆們可視 Retty 為較被動、較長期的推廣方式:需要先有好的顧客經驗變成好評,  再因這好評被發佈在 Retty 上而被其他人看見 (最新評論/熱門評論),以吸引讀者來訪。對餐廳老闆來說,只需要專注在提供好的食物和服務,無需在 Retty 上刻意經營,只需要保持地址、開店時間、聯絡和訂枱方法等資料更新便可。


Openrice 以外的選擇

餐廳推廣 Openrice 外的選擇:Facebook & Instagram

餐廳推廣 Openrice 外的選擇:Facebook 和 Instagram 專頁,對食客來說可算是餐廳的身份証… 只要內容吸引就能在極短時間內接觸到成千上萬的瀏覧,以廣告贊助費用來計算成效的話,即超過 1000 港元!

餐廳推廣 Openrice 以外的選擇:Tripadvisor

你知道在搜尋引擎上打”Hong Kong Restaurant”(香港餐廳),會最先顯示 Tripadvisor 嗎 (Google Places 除外)?在香港,Tripadvisor 對餐飲業的影響力絕對不少於 Openrice,除了…

餐廳推廣 Openrice 以外的選擇:Feedme Guru

Feedme Guru 對準中高價餐廳的食客市場,提供經媒體評價的高質素餐廳資訊給用家:與上榜餐廳建立推介菜單,配以詳細資料和優惠價錢,幫助中高價餐廳吸引較不熟悉菜色的新鮮客人嘗試,打破高級餐廳與普羅大眾中間的隔膜…

餐廳推廣 Openrice 以外的選擇:Foodbulous

Foodbulous 與 Openrice 十分相似,但加入了「食組」功能。這些「食組」實際上就是將不同餐廳組成各種不同的名單,例如地區、獨特口味、獨特需求、不同消費取向、米芝蓮推介等等,而這些食組由「食家」建立,食組內不強制要求提交評論,且食家可自由建立不限量的不同「食組」。

如何選擇餐廳 POS?

餐廳快要開業了但 POS 選擇眾多,不知如何選擇合適的餐廳 POS 系統?以下的幾條問題可以幫到你。

你需要仔細和準確記錄嗎?

香港傳統的餐廳,點餐系統就是人腦和「手寫單」,在收款時配以一部簡單的收銀機。雖然這樣成本能縮到最低,但往往錯誤很多,一來前台樓面點餐時忙亂總價往往計算錯誤,二來收銀時無法完全確認具體點餐內容。而且,掌櫃和老闆也無法拿到具體商品銷售狀況,用作了解消費者喜好和分析顧客行為,以計劃餐廳的營運和未來發展。

傳統記錄方式早已被系統化的記錄取代
傳統記錄方式早已被系統化的記錄取代

餐廳需要更多空間嗎?要提升效率嗎?

香港租金高昂而且飲食牌照要求嚴格,令餐廳內可用空間非常不足,節省器材的空間往往是重要一環。但傳統 POS 系統往往佔用超過 6 平方尺的空間,還要放置用作伺服器 (Server) 的 PC 主機,對於小店的影響尤其明顯。因此建築面積在 200 尺至 1000 尺內的餐廳,適宜選擇高流動性的餐廳 POS 系統:前台樓面隨身攜帶,在客人桌邊點餐落單。

iCHEF CLUB 在 2016 做的研究發現,從客人桌旁點餐再到 POS 落單的路程,佔前台樓面員工全天花費時間的 36%
最佳的情況,是隨身攜帶的 iPad 能直接取代整個 POS 點餐系統,完全不需要固定放置主機,將空間使用效率進一步最大化。

使用流動性較高的餐廳POS能節省近20% 的人力資源
使用流動性較高的餐廳 POS 能節省近 20% 的人力資源

最高流量時流量有多高?

除了營運流程會影響餐廳效率,餐飲系統的操作反應和穩定性也佔很重要的部份。香港餐廳的翻桌率可說是冠絕全球,人流的分佈也十分集中,人流高峯時間點餐的操作快慢半秒也有很大影響。

近年開始出現的雲端 POS 系統,講求老闆遙距能掌握餐廳的即時狀況,系統實時上傳到雲端十分方便管理。而這類 POS 的缺點就是 Internet 網絡質素很容易影響系統的反應和穩定性。然而當中也有餐廳 POS 系統,擁有獨有的「離線保護機制」既有雲諯 POS 的便利,同時操作反應完全不受網絡質素影響。

高峰時間是對餐廳POS穩定性的考驗
高峰時間是對餐廳 POS 穩定性的考驗

餐廳內部有專人負責系統維修嗎?

一般的餐飲系統供應商,每月或每年會收取另外計算的「維修費」,包含的服務一般包括電話和網上支援;如要維修人員到場支援則需另外收費。換言之,餐廳內部仍然需要有專人負責系統維修;但是一般餐廳內未必有具相關經驗或技能的同事,變相每次有問題都須付費到場支援,無形中大大增力系統維修成本。

因此很多經驗豐富的餐廳經營者,都視到場的維修服務為選用 POS 系統時的重要考慮因素。

香港老闆選擇 POS 系統時的特點

「快」已經是香港的標誌,香港的餐廳老闆也一樣講求操作速度,每個營運的步驟都以做到「快」為目標。除了選擇較流暢穩定的運作系統 (OS, Operating System) 外,落單和收銀也一般會做最快捷的設定選擇,而出單機(Printer)一般都選用快其他類型幾倍的熱感式打印機,


當然,你也可以選用給餐廳一條龍服務的 iCHEF 餐飲 POS 

給餐廳創業家一條龍服務的iCHEF餐飲POS

香港餐飲系統種類

餐廳有很多種,而且各地文化和消費模式不同,各有不同的營運流程和需求。香港餐廳一般用到的餐飲系統,可大致分以下幾種。


不同類型的餐飲系統

  • 基本型

提供最基本的點菜、結帳收銀與基本業務報表功能,代表性產品為 Pericles。

  • 客制型

以現有餐飲系統為基礎,透過各種模組 (Module) 功能,以配合不同營運流程與需求,代表性產品為 Bindo。

  • ERP 整合型

強調與 ERP(Enterprise Resource Planning) 系統整合,讓企業可以使用 ERP 系統一體化地優化各種資源的效率,代表性產品為 ePOS。

  • 加值服務型 (Value-added Services)

加值服務(例如保安系統、保安服務、CCTV 監控等) 為賣點的類型,代表性產品為 ISMPOS。


香港餐飲業的 POS 使用情況

  • 觀塘

上班日人流集中在午市,晚市生意較淡,且餐廳提供快餐為主,餐廳一般都選擇基本型的 POS。另外,觀塘工厦有不少 Cafe,較高質素但較少空間,會選用較靈活和節省空間的 POS。

  • 銅鑼灣

客源多樣化,餐廳需求的差異很大,一般使用 ERP 整合型和加值服務型,但各類型餐廳 POS 都很常見。銅鑼灣飲食市場非常成熟,一般都是質素高服務好餐廳,餐廳選擇 POS 系統較講求穩定性和效率。

  • 茶餐廳

香港茶餐廳以選擇多聞名,一般都提供上千樣單品,而且翻桌率可以說是冠絕全球,可以說是以量取勝。雖然茶餐廳需求大,但因運作需要較大的靈活性,一般不會採用 ERP 整合型,以加值服務型為主。

  • 咖啡室

香港的 Cafe 和 Coffee Shop,POS 系統一般以基本型和客制型為主,都會選用較靈活和節省空間的 POS。另外,顧客服務的情況和口碑也是考慮的範圍。

香港知名 POS 簡介

零售和餐廳兩種系統,餐廳系統是瑩幕和主機一體化的 PC 裝置,提供基本的餐廳管理、桌面管理 (Table Management)、收銀管理等功能。

零售和餐廳兩種系統,使用 iPad 的客制型雲端 POS,提供基本的餐飲 POS 點餐功能、桌面管理與業務分析等功能。配以客戶管理、多店管理、數據分析、庫存管理等客制化模組,以及條碼掃描器,指定信用卡讀卡器等硬件,應對不同營運流程。

適用於餐廳的零售系統,可使用 Windows, Android 或 Apple 裝置作流動落單,前台支援多批次、多序號、多倉庫、多單位、多價位、多產品條碼。可與相同品牌的 ERP 系統整合,以作各種資源優化,採購、倉存、物流及會計、會員促銷、推廣活動等等。

使用 Linux 平台的 POS 系統,有零售和餐廳兩種系統選擇,瑩幕和主機一體化,提供基本的餐廳 POS 點餐功能、數據報表,員工上落班管理等。重點在於加值服務,例如可與庫存系統、會計系統、排隊系統、會員系統、監控系統,以及食品咭機等不同軟體硬體整合。


海外知名 POS 簡介

純 iOS 平台的餐廳 POS 系統,配備基本餐飲 POS 點餐功能、桌況管理、員工考勤、客戶管理、庫存管理、業務分析等功能,可作多台 iOS 裝置連動、多印表機支援。

同時有 Windows 和 iPad 版的零售 POS 系統,配備落單出單、產品展示、多機同步、客戶管理、雲端備份等功能。Windows 版有免費的單機版、付費的網路版本與多機連動版本; 而 iPad 則有試用版與付費版本。

日本公司以 Web 技術開發的 iPad POS 點餐系統,功能包含基本的餐廳 POS 商品選擇、收銀結帳以及業績統計。可作多台連動,不過店內需要設置專用伺服器。

スマレジ是日本開發的餐廳 POS 點餐系統,功能包括業績統計、庫存管理、顧客管理、多店鋪管理。營業資料保存在雲端,並可與指定上電子商務平台連動。而「Waiter」則是スマレジ配合餐廳需求設計的營運軟體,提供桌面管理、落單出單、確認送餐等功能。純 iOS 平台,可在離線狀態下正常運作,可搭配 iPhone 讀卡機線上刷卡和讀取條碼。


當然,你也可以選用餐廳設計給餐廳的 iCHEF 餐飲 POS

餐廳設計給餐廳的 iCHEF 餐飲 POS

POS 餐飲系統

香港飲食牌照&裝修服務商列表

餐廳裝修只要一不留意就很容易出問題;不單怕要付出額外的時間和金錢,更怕是錯過了開店的時機。而且開餐廳創業,裝修一般佔起始成本超過 60% 以上,因此要加倍認真小心。

創業者面對的第一個大難題,自然係點樣做裝修、點樣揾裝修啦。
iCHEF CLUB 凝聚餐廳創業者的力量,整合一眾老闆們的經歷,為你點評了香港的一些選擇。

以下分為三列表:

一、飲食牌照:提供飲食牌照申請服務
二、餐廳裝修:提供裝修工程服務
三、飲食牌照&餐廳裝修:兩項服務皆提供


一、飲食牌照

ABCA - 飲食牌照|北角

顧客評價:★☆☆☆☆

「頂讓店舖遇到棘手問題,對他們的態度和操守不滿意。絕對不會推薦。」_創意西餐店老闆 佚名


LICENCE EASY - 飲食牌照|葵涌

顧客評價:★★★★☆

「Recommended by consultant. Good service along the complicated process of food licence, at reasonable price.」_fine dining restaurant owner Kent

二、餐廳裝修

建興隆 - 裝修|火炭

顧客評價:☆☆☆☆☆


SUCCESS DESIGN - 裝修|美孚

顧客評價:☆☆☆☆☆


JDS DESIGN - 裝修|觀塘

顧客評價:☆☆☆☆☆


志業裝修工程 - 裝修|觀塘

顧客評價:☆☆☆☆☆


大城裝修設計 - 裝修|新蒲崗

顧客評價:★★★★☆

「有很多較大型的裝修工程作參考,令我們對服務有信心。」_社會機構負責人 陳先生

三、飲食牌照&餐廳裝修

宏迅顧問裝飾 - 飲食牌照|裝修|旺角

顧客評價:☆☆☆☆☆


致富出牌 - 飲食牌照|裝修|香港

顧客評價:★☆☆☆☆

「欠缺服務,不時找不到人,跟進較慢。」_日式西食掌櫃 Jimmy


新江輝飲食設計樓 - 飲食牌照|裝修|天水圍

顧客評價:☆☆☆☆☆


華業飲食設計 - 飲食牌照|裝修|上水

顧客評價:★★★★☆

「價錢簡單清楚,唯一是要自己多跟進,會推介給朋友。」_小食店老闆 Kevin


怡豐飲食牌照顧問 - 飲食牌照|裝修|葵涌

顧客評價:★★★★☆

「快靚正,慳左時間更早開始生意。」_米飯漢堡店老闆 Nick


K&V DESIGN 申鑫設計 - 飲食牌照|裝修|長沙灣

顧客評價:★★★★★

「很滿意他們的設計。讓他們直接負責跟飲食牌照,比較有效率。客人都讚設計很有型有格,幫助我建立了餐廳品牌。」_新派西菜餐廳老闆 Derek


東南餐飲設計 - 飲食牌照|裝修|灣仔

顧客評價:★★★★★

「即使面對全新的環境,豐富牌照知識仍十分可靠,又很有「交帶」,幾年來在不同地區開店,都一直找劉生合作。」_法國菜小店老闆 Billy


如有你希望就其他的牌照裝修公司評價,或有任何意見,歡迎到留言告訴我們。謝謝。

開餐廳裝修管理 3 大要點

開餐廳創業,裝修一般佔起始成本超過 60% 以上,能否有效管理是影響成功的最要因素。而且,餐廳裝修只要一不留意就很容易出問題;帶來的影響,不單是要付出額外的時間和金錢,可能令開業時失了預算、經營困難,甚至錯過了開店的時機,令賺錢的生意變成蝕錢的生意。

那究竟有甚麼要注意呢?這部份我們先來討論一些裝修管理的概念。

餐廳裝修沒有劃一收費         

每間裝修公司都有不同的專長,各有不同組成的團隊和合作網絡等。他們對某些裝修工程的部份,可能需要向外尋找幫忙;亦會因其他工程的時間、人手分配、材料來源等不同因素,有不同的價格。因此,同一個裝修工程,不同公司會有不同的成本,帶來的不同報價,當中的差額可達十萬元以上。

要真正做到比較價格,首先,你要訂定你對餐廳裝修的詳細規格和要求,再以相同的要求和規格各不同裝修公司要求報價,你會發現這個動作原來可為你節省一筆可觀的成本。

裝修不能不管理

裝修師傅的專業和分工,可以分得十分仔細。裝修公司或判頭每一天進行工程,也要計算各個師傅的工錢成本。如果因溝通或管理的原因出了問題,而要重來再造,實質上不會存在「拍硬檔」免費重新處理的情況。因此,餐廳老闆 (尤其是創業者) 將會是就裝修失誤,而承受最大損失的人。而且,餐廳裝修沒有劃一標準,會因應不同格局,營運需求和牌照考慮,有不同的設置。而且,還要注意各部份的裝修先後、搬運流程等。

像第一點差不多的情況:你要了解清楚並設定餐廳的營運方式和需要,以制定裝修的詳細規格和要求,再按各種執行上限制,盡量詳細制定裝修的流程和要點,才能避免失誤的情況。

開始前簽約, 列明仔細要求

最簡單的第一個問題:各個部份的裝修,包不包括材料費用?如未能採購指定的材料或有材料改動,誰承擔額外費用?為未溝通上的問題、避免爭拗,其實簽約時越仔細越好,最好是指定牌子、顏色型號,甚至是材料來源、價格。

第二個問題就是交場日期,要列明交場的「日子」是何年何月何日,不要以「日數」來計算,還有按進度付款的協議、付款方法、分段完成的日期等等。

跟進得足、管理得宜,是成功的關鍵

一般餐廳裝修管理,按一般工程的複雜程度和進度,最適合的做法是每兩三天到現場跟進情況,仔細了解和管理。除了跟進工程進度,還是考慮和裝修公司、裝修師傅的溝通方式和處理問題時的方法,才能管理妥當餐廳裝修,為餐廳的成功打好第一步的基礎。

想在你的餐廳開業前做好準備? 立即報名「開餐廳學堂」香港餐飲創業班!由牌照裝修、營運要點,到市場推廣、餐廳融資,全部教晒你!

回顧《餐廳。港情》: 香港人、香港餐廳經驗訪談

在香港開餐廳真的不是件容易的事,令差不多每位在港的餐廳經營者,都練得一身膽大心細的好功夫 。如果你希望在香港開餐廳,《餐廳。港情》香港人、香港餐廳的經驗分享必會給你一些啟發。

[ 夢想無價 ] 第五集:開餐廳比打工難 100 倍

小寶在餐飲業工作了接近二十年,在大大小小的餐廳都有工作過,年初她決定要走出來開 80 後回憶小食店,實現自己夢想。開店所有的事差不多都一手包辦,小寶更指開餐廳比在打工時困難 100 倍,但依然覺得很值得。


SC-reveiw.jpg

[ 新市場 ] 第四集:精品咖啡店闖出名堂

2015 年香港咖啡沖調師大賽得獎的 Brian 除了沖得一手高層次的手沖咖啡。對顧客的反應和數字特別敏感的他,在每日的銷售分析中,發現了在精品咖啡店這個新市場中,價錢和定位的微妙關係,成功令咖啡店生意蒸蒸日上。


[ 米芝蓮的故事 ] 第三集:香港人的月亮一樣圓

曾經在米芝蓮三星餐廳擔任大弟子的 Jack 練就一門獨到的功夫,細心的他決定與夥伴們試着自立門戶,證明香港人的意大利菜水準絕對不比外國人差。最近他們成功打進米芝蓮推介餐廳,開展他們的摘星之旅。

訪問中,每個字都顯露出他對意菜的熱情。


Screen Shot 2016-12-05 at 12.21.14 AM.png

[ 一致讚好 ] 第二集:屯門 – 17 年人情味

在香港,人情味值幾多錢?
台灣食店仙桃居老闆 Franco 堅守人情味,在整個營商過程,都以令吃的人幸福為前題,並用最直接的方法表達:不加價
不加價,他就用其他方法令餐廳生意變得更好,令他在維持生意以外,賺到很多很多的人情。


未經同意,請勿轉載。