如果有人請我寫自選餐廳的食評,我會毫不猶疑地把 Hamsta Crown Corner ( ねずみの王冠 喫茶店 ) 列入我的首選清單。這一間日式西餐廳意想不到地落戶於觀塘巧明街冠力工業大厦的 15 樓。我強調這一期專欄我寫它並不是寫食評,而是為了分享我對任職店長的另一位年輕香港人 Jason 的讚賞。
閱讀全文 兄弟聯營日式餐廳|Uncle David 由東涌出發標籤: 開餐廳
充滿正能量的宴會廳|Uncle David 由東涌出發
記不起從何時開始我同九龍灣的 MegaBox 結下不解之緣,每兩三個月一定有充分理由要回去一次,就算我多麼討厭開車轉幾十個彎上去頂樓找一個擺車位我都可以接受,原因是這商場大厦佈滿著我需要的場所,包括 IMAX 電影院、質素較高的名牌便餐食肆、大型中菜宴會廳、馳名國際傢俱家居用品連鎖店等等,不方便之處是多層停車場設在十幾樓以上的高層,但方便之處是車位夠多,每次都一定找到擺車位!
閱讀全文 充滿正能量的宴會廳|Uncle David 由東涌出發親切地多謝四哥|Uncle David 由東涌出發
從來不大喜歡與任何人稱兄道弟,深信要表達尊敬一個人不一定要以阿哥、阿姐為稱號。用年紀來計算稱誰做阿姐、阿哥更麻煩,尤其是女士絕大多數不想人知道自己幾多歲,稱呼有英文名字的人就簡單得多了,以英文名字稱呼時無需考慮加上「哥」或「姐」字!相信大家對在家庭中以兄弟姐妹出生次序排名的習俗不會陌生,如大哥、二家姐、三哥….. 等等,聽起來都幾舒服親切!
我一直以為某餐飲商會眾會友稱呼梅花邨小館老闆「四哥」是因為他在家排行老四,直至向他求證才知道是一群愛戴他的舊同事所起的綽號,與他在家的排行無關,連他自己都不清楚起源是什麼,我猜想,難道與應屆香港電影金像獎影帝四哥謝賢有關?
閱讀全文 親切地多謝四哥|Uncle David 由東涌出發愛香港的業主們發揮正能量的機會來了|Uncle David 由東涌出發
他放棄了為他賺到第一桶金的金融高職,為了追尋做西式餐飲業老闆的多年夢想,他成功地開設了兩家高檔次以漢堡包牽頭的外賣店,一在銅鑼灣、另一在中環半山,花了兩年時間儲存了一群擁躉,有些每星期會來光顧兩三次,兩店門口晚餐時間經常聚集一堆人排隊點餐,由於口碑不錯,他們都願意站著等超過半小時,品牌效應不容置疑,他對自己的成績感到自滿,但並沒有忘記一直以來 iCHEF 系統給他的支持。
閱讀全文 愛香港的業主們發揮正能量的機會來了|Uncle David 由東涌出發不可兒戲的越式餐飲|Uncle David 由東涌出發
我在大學主修英國文學的日子裡,接觸到一些特別喜愛的舞台劇,其中一部印象最深刻的是愛爾蘭傳奇作家王爾德 ( Oscar Wilde ) 的一部經典劇作,名為《The Importance of Being Earnest》,中文譯名《不可兒戲》與原名出入很大,是譯者余光中權衡王爾德語言遊戲之下的翻譯選擇。「Earnest」一詞,在劇中一語雙關,既解作「真誠」,又是劇中主角的名字 ( 寸成 Ernest ,發音和 Earnest 一樣 ) 。我無意為大家推介或評論這部劇作,只想回顧怎麼會對 Ernest 這名字有好感,甚至對改這名字的任何人我都特別留意。
閱讀全文 不可兒戲的越式餐飲|Uncle David 由東涌出發食在高街|Uncle David 由東涌出發
記得上世紀 90 年代來往中環和半山區街道的當時全世界最長的扶手電梯系統 – Central Escalator 落成,方便每天來往半山及中環商業區的區民節省時間及腳骨力,亦做就了新飲食區 SOHO 的誕生,現這區已成為高檔食肆必爭之地,並不斷向四方八面伸延,而令我們鼓舞的是有數間食肆已納入 iCHEF 版圖。
閱讀全文 食在高街|Uncle David 由東涌出發You’re Never Too Late To Start A Healthy Diet 食得健康唔怕遲|Uncle David 由東涌出發
I would like to show my appreciation to the owner of Woodlands Wan Chai for his dedication to offering wholesome Indian vegetarian dishes by starting this post in English so he can read and learn how much I enjoyed the sampling lunch choices in his Soft Opening last week. He is fluent in Cantonese, but can’t read and write Chinese.

拳擊館老世做埋熱狗店主|Uncle David 由東涌出發
第一次 Rocky 同我去做呢個回訪 iCHEF 客戶帶嚟意想不到嘅驚喜。去到大埔大元商場對面嘅運動場,落去地庫搵到 Bulldog Hot Dog 熱狗店,即刻睇菜單同埋點餐飲,幾分鐘後老闆迎面而來歡迎我哋,仲帶我哋經過一道門去到一個拳館,旁邊設有一排卡位,我哋就揀咗其中一張坐。
閱讀全文 拳擊館老世做埋熱狗店主|Uncle David 由東涌出發壽司店夢想成真|Uncle David 由東涌出發
我好衝忙咁喺灣仔開完會議,然後坐港鐵去屯門,再轉輕鐵去到景田,參加三位年輕帥哥新外賣壽司店嘅開幕禮。時間係 11 月 14 日嘅中午, Rocky 話佢哋預備咗一隻中燒豬,會等埋我到場先至舉行傳統嘅切燒豬儀式,我真係有啲唔好意思,好彩行程都算順利,最後只係遲咗幾分鐘,「鮨戶」Sushi To 嘅主人家就興高采烈咁介紹在場佢嗰兩位合夥人俾我識。
閱讀全文 壽司店夢想成真|Uncle David 由東涌出發提升員工的工作表現,餐廳適用的員工激勵計劃
餐廳同事的表現,會直接影響餐廳的服務質素和食物質素,一旦出現問題便要立即解決,否則影響客人的滿意度,甚至影響商譽。要令同事的表現有所提升除加強培訓外,更要令員工有動力熱情投入工作。
別少看勤工獎
隨着經濟發展社會轉型,最近投入職場的年輕一輩的工作目的和工作態度,都有很大的變化。不少老闆反映勤工獎對年輕人的吸引力較低,且很少年輕員工能拿到勤工獎。其實勤工獎的作用不止於獎金本身:
- 自動提醒員工,公司對工作投入度的期望
- 最客觀地反映了員工信用度,是否可靠
- 員工得到勤工獎而其他同事沒有,能提供優越感
- 為員工提供了,在需要錢時,賺取更多錢的機會
- 減少員工因輕微不適請假的動機
將業務成果與獎金掛鈎
要員工更投入工作提升工作表現,最直接的方法是與員工分享成果,讓員工將公司成功與自身的成功掛鈎,令員工更想令公司成功。業務成果與獎金掛鈎的例子 (由簡單到較複雜):
- 公司營業額達到某一指標,則員工獲定額獎金
- 公司營銷額按不同階段目標,遞增獎金
- 直接與員工利潤分紅特定時段營業額
- 特定產品服務直接與員工利潤分紅
- 獎金分級制度,鼓勵員工尋求進步
將達成業務目標的成果與員工獎金掛勾,會令員工更投入工作,願意付出更多精力和心機,主動促使業務成功。員工將熱情投放在工作上,工作表現必然會有所提升。
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