愛香港的業主們發揮正能量的機會來了|Uncle David 由東涌出發

他放棄了為他賺到第一桶金的金融高職,為了追尋做西式餐飲業老闆的多年夢想,他成功地開設了兩家高檔次以漢堡包牽頭的外賣店,一在銅鑼灣、另一在中環半山,花了兩年時間儲存了一群擁躉,有些每星期會來光顧兩三次,兩店門口晚餐時間經常聚集一堆人排隊點餐,由於口碑不錯,他們都願意站著等超過半小時,品牌效應不容置疑,他對自己的成績感到自滿,但並沒有忘記一直以來 iCHEF 系統給他的支持。

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不可兒戲的越式餐飲|Uncle David 由東涌出發

我在大學主修英國文學的日子裡,接觸到一些特別喜愛的舞台劇,其中一部印象最深刻的是愛爾蘭傳奇作家王爾德 ( Oscar Wilde ) 的一部經典劇作,名為《The Importance of Being Earnest》,中文譯名《不可兒戲》與原名出入很大,是譯者余光中權衡王爾德語言遊戲之下的翻譯選擇。「Earnest」一詞,在劇中一語雙關,既解作「真誠」,又是劇中主角的名字 ( 寸成 Ernest ,發音和 Earnest 一樣 ) 。我無意為大家推介或評論這部劇作,只想回顧怎麼會對 Ernest 這名字有好感,甚至對改這名字的任何人我都特別留意。

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食在高街|Uncle David 由東涌出發

記得上世紀 90 年代來往中環和半山區街道的當時全世界最長的扶手電梯系統 – Central Escalator 落成,方便每天來往半山及中環商業區的區民節省時間及腳骨力,亦做就了新飲食區 SOHO 的誕生,現這區已成為高檔食肆必爭之地,並不斷向四方八面伸延,而令我們鼓舞的是有數間食肆已納入 iCHEF 版圖。

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You’re Never Too Late To Start A Healthy Diet 食得健康唔怕遲|Uncle David 由東涌出發

I would like to show my appreciation to the owner of Woodlands Wan Chai for his dedication to offering wholesome Indian vegetarian dishes by starting this post in English so he can read and learn how much I enjoyed the sampling lunch choices in his Soft Opening last week. He is fluent in Cantonese, but can’t read and write Chinese.

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拳擊館老世做埋熱狗店主|Uncle David 由東涌出發

第一次 Rocky 同我去做呢個回訪 iCHEF 客戶帶嚟意想不到嘅驚喜。去到大埔大元商場對面嘅運動場,落去地庫搵到 Bulldog Hot Dog 熱狗店,即刻睇菜單同埋點餐飲,幾分鐘後老闆迎面而來歡迎我哋,仲帶我哋經過一道門去到一個拳館,旁邊設有一排卡位,我哋就揀咗其中一張坐。

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對牛腩嘅熱愛|Uncle David 由東涌出發

籌備咗差不多三個月嘅堡品牛腩終於面世,店主邀請咗好多喺佢仕途上曾經拔刀相助嘅朋友,好榮幸 Rocky 同我分別接到佢嘅邀請參加開幕儀式,仲當眾歡迎我哋係新店籌劃組成員,只係出咗一啲綿力,咁就換來一份隆重嘅致謝!

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壽司店夢想成真|Uncle David 由東涌出發

我好衝忙咁喺灣仔開完會議,然後坐港鐵去屯門,再轉輕鐵去到景田,參加三位年輕帥哥新外賣壽司店嘅開幕禮。時間係 11 月 14 日嘅中午, Rocky 話佢哋預備咗一隻中燒豬,會等埋我到場先至舉行傳統嘅切燒豬儀式,我真係有啲唔好意思,好彩行程都算順利,最後只係遲咗幾分鐘,「鮨戶」Sushi To 嘅主人家就興高采烈咁介紹在場佢嗰兩位合夥人俾我識。

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輕鬆的咖啡室小聚|Uncle David 由東涌出發

我鍾意飲咖啡,鍾意佢撲鼻嘅香濃,更鍾意佢同熱奶混合埋產生嘅柔和口感。幾年前放棄咗 Latte ,變節成為 Flat White 嘅粉絲,就係因為佢能夠將呢個混合效果推到最高峰!熟識我的 Cafe 一見我入嚟就會立刻帶笑講聲 Flat White ,簡直當咗呢個字係 Hello 嘅同義詞!

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活用地圖,令生意翻倍!餐廳活用 Google Maps 增加生意

如何善用 Google 地圖 為餐廳帶來生意?我們專誠找來 50 年老字號的潮州菜館 紅伶飯店 的成功例子。

甚麼是 Google 地圖?

近年香港因為防疫措施,手機用量大幅提升。受較年長一輩加入市場帶動,各種日常應用程式的使用量都大幅提升,當中以差不多每部手機都配備的「Google 地圖」程式的升幅最為明顯。 Google 地圖上有各種公共設施和商家的資訊,包括銀行、加油站、自動提款機、購物點,還有餐廳等等。

用戶只需要在 Google 地圖手機 APP 內,輸入關鍵字尋找商家,或授權手機定位與 Google 地圖,就可找到想要的服務和開啟導航。而包括餐廳等的商家們,則可透過登記「商家檔案」(前稱「我的商家」Google MyBusiness, GMB),令自己的商舖登記在 Google 地圖上,就能免費令客源更遠更廣。

紅伶飯店的經驗:生意輕鬆倍數增長

位於油麻地的紅伶飯店,2022 年 4 月開始整理餐廳 Google 地圖上的商家檔案,除了為檔案加上 Logo 和食物照片外,還為檔案添加了即時線上點餐的功能,以及以用 Google 推廣。一個月下來,經網上來的生意提升超過一倍:

  • 紅伶飯店的商家檔案在地圖上出現次數升至 300%
  • 超過 4,000 人找尋餐廳,而看到紅伶飯店的商家檔案
  • 生意由原本集中在星期五,轉變為每天也有來電預約
  • 訂座電話由每天2個來電,升至高峰日14個來電
  • 商家檔案上的菜單瀏覽量上升至 400%
  • 到訪餐廳人數 (開啟導航) 上升至 450%
  • 發掘了全新的區外客源,為開分店提供了數據基礎
  • 餐廳網上來的生意額上升超過 100%

全球獨家功能強大

iCHEF 是業界唯一與 Google 商家檔案 (GMB) 直接整合的 POS ,也是 Google 官方的 GMB 合作夥伴。餐廳老闆在 iCHEF 雲端餐廳就能啟用和管理 Google 商家檔案,自動登上地圖搜尋,餐廳不會再「Google 唔到」。

顧客只需在餐廳的商家檔案上按「網上點餐」按鈕,就能馬上查詢菜單、即時點餐、預約點餐,或查詢會員紀錄。訂單即時與 iCHEF POS 同步,餐廳老闆更可透過雲端餐廳,即時同步管理菜單。此外, Google 商家檔案上的店舖資訊,可透過 iCHEF 後台更改,一處修改,多處同步更新,不用另外再登錄 Google 後台更新,令管理更簡單輕鬆。

這篇文章對你有幫助嗎?如對開餐廳、開分店有任何疑問,歡迎與我們聯絡。iCHEF 致力讓開餐廳變成一門更好的生意,分享不同餐廳運營知識和趨勢,陪伴餐廳生意成長。

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餐廳自己管理社交媒體 : 優點和缺點

借力社交媒體,積累自身客源

餐廳設立社交媒體對培養穩定客源十分重要。顧客如對餐廳服務的體驗滿意,一般會在社交媒體上找尋餐廳的帳戶,即使不是按讚追蹤 (香港人相對較少按讚),也會用其他方式 (例如擷圖) 記着餐廳的資料。這個時候,一個有內容、有互動的社交媒體專頁便會再次確認他們對你餐廳的正面印象。餐廳只要適當地與專頁粉絲們互動,便能建立忠誠的顧客群,詳情見文章 《找出你的「真鐵粉」!餐廳如何養熟客?》

開了帳戶,要誰來管理?

餐廳自己管理社交媒體會遇到不了問題,令餐廳老闆卻步,或者將專頁擱置:

  • 開了專頁而沒有粉絲,除了發佈內容會沒看到外,還會令團隊缺乏用心經營的動力。那麼第一批粉絲哪裡來?餐廳老闆一般未必有相關經驗,往往無從入手。
  • 社交專頁的管理者,除了發佈推廣資訊外,還要回應查詢和與粉絲互動,餐廳老闆需要清楚為管理者的角色定位,清楚說明權責,以及管理的目標與具體期望。
  • 就像與顧客在餐廳聊天建立關係一樣,除了要體貼有禮貌之外,最怕就是不知道如何打開話題,以及怕「開口夾着脷」,粉絲感覺與你話不投機的話,自然無法建立關係。餐廳如果缺乏品牌理念、使命和目標,便更容易面對這種情況。
  • 香港的消費者有一個特點,就是雖然按選不用錢,也會主動取消追蹤專頁。作為餐廳品牌,如果想做好社交媒體,就要為粉絲提供繼續追蹤的理由。除了有優惠或送禮物這種短期的吸引力外,最重要就是本質上你的餐廳專頁可為他們提供價值,簡單如保證專頁上置頂貼出最更新的菜單或營業地點時間等,也能為粉絲提供價值。
  • 相對地,餐廳經營者要做到這種承諾也要分配資源。如果餐廳營運者,同時是社交媒體管理者,角色重疊,會較難將社交媒體的品牌效益轉化為生意,用心經營的動力會越來越低。

以上就是餐廳自己管理社交媒體的缺點,餐廳老闆宜認真考慮是否要向外尋求專業協助。然而,自己管理也有一些優點:

  • 就像餐廳老闆最好都懂得烹飪一樣,作為餐廳經營者,鍛練自身的社交管理技巧,對餐廳品牌長遠的發展會有幫助。
  • 對比交由第三方管理,自己管理的優點,就是能最大化地賦權;如果顧客有意見、投訴或特別需求,你可以能更快地作出具體的回應,你的顧客與你溝通的體驗自然更好,粉絲和忠誠顧客的黏性也會較大。

你的顧客很需要它:餐廳有社交帳戶真的很重要

你能想像餐廳沒有電話嗎,那顧客如何訂座,如何反映意見?對現今的顧客來說,餐廳的社交媒體帳戶就像從前的電話一樣,有着必然性的重要性。現時大部份學生都想畢業後成為 KOL,KOL 已成為他們最常接觸的職業。接下來餐飲高消費力的一群,社交平台是他們生活的重心,社交媒體比真實社交來得更重要。重要的事說三次:餐廳有社交帳戶真的很重要!

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