自助點餐,讓八成客人再加點:WAKO SAKE BAR|iCHEF 用戶專訪

銅鑼灣  清酒  放題  堂食 / 外賣 / 網購

位於銅鑼灣的 WAKO SAKE BAR ,2019 年中開始營業,起初以日式鐵板燒為重點。但開業不久因應疫情,全港首間開創全新「清酒放題」形式,而且選酒高質性價比高,大獲好評,成功轉營成為銅鑼灣的潮流聚腳點。

100 款清酒低價任飲,帶領清酒熱潮

WAKO SAKE BAR 的創辦人之人「名譽唎酒師」Randy Au,對清酒的品質非常重視,選酒方面會配搭不同質感的清酒,迎合不同客人的口味,並會由日本空運坊間少見的優質清酒,讓客人品質高質清酒之餘,也不斷有新鮮感。

最重要的是,以十分搶眼的全晚任飲吸引客人,令品嚐清酒越來越受歡迎:

半小時一小時兩小時全晚
港幣 $98港幣 $188港幣 $368港幣 $298

在價格的設計上,WAKO SAKE BAR 花了很多心思,負責人 Anna  Shum 表示,傳統居酒屋將酒視為副產品,清酒的定價太高,令很多人卻步不會嚐試,令食客和餐廳都難以受惠。相反,WAKO SAKE BAR 以超低的「入場價」,配合全港性價比最高的全晚任飲(傍晚 5 時至凌晨 12 時),徹底打底了食客的心理防線,令清酒搖身一變成為所有人都想去嚐試的產品。

美酒配佳餚,不失品質

作為一間前身為高級日式鐵板燒餐廳的酒吧,WAKO SAKE BAR 配搭的美食選擇十分多,包括最受歡迎的三款:鹿兒島和牛鐵板燒、北海道海膽刺身、串燒盛合等,不論兩個人暢飲談天,還是三本知己小聚,都有優質的美食配搭清酒。

自助點餐,讓客人更安心

從疫情開始以來,對於食客來說,都想用自己的手機自助點餐,減少因看實體菜單引起的接觸,因此 WAKO SAKE BAR 十分重視堂食 QR Code 的功能,必須能讓客人能用自己的手機,就能輕鬆點餐,並輕鬆「加單」加點食物。負責人 Anna  Shum 表示,因為是日式餐廳,並且放題的氣氛輕鬆,有超過 80% 的客人會點餐兩次或以上,完善的堂食 QR Code 功能十分重要。

自 2021 年開始,WAKO SAKE BAR 便開始使用 iCHEF POS,並且十分善用自助點餐的功能,加快點餐和出餐的效率,提升了客單價,以及客人的滿意度。另外因減少使用點餐紙和實體菜單,除了環保和慳錢外,更令更新餐單更靈活方便,達到開源節流的效果。

我們很高興從【WAKO SAKE BAR】使用經驗可以看到透過完善的堂食 QR Code 系統,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

WAKO SAKE BAR 日本酒飲み放題 

地址:銅鑼灣摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓
營業時間:17:00 – 00:00


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自助支付讓餐廳省力、客人賺點:仙桃居|iCHEF 用戶專訪

屯門  龍門居  台灣菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於屯門龍門居的仙桃居,經營超過二十年,提供台式肉燥飯、蕃茄米線、台式飲品等,多年來以用最低的價錢用健康美味填飽客人的肚為宗旨,為客人提供慳錢飽肚又美味的選擇。

對食客來說,仙桃居的價錢和性價比 (CP 值) 多來來都十分親民,一直堅守沒有改變,其實老闆一直緊貼最新科技,讓科技成為仙桃居的助力,提升營運的效益,讓餐廳可以走得更遠。

仙桃居不派外賣紙是常識吧

在香港的傳統台式餐廳,一般都會派發點餐紙,讓客人在點餐紙上餐點旁的方格「打剔」再交給樓面。除此之外,傳統台式餐廳更會讓客人隨便拿走點餐紙,或外賣專用的點餐紙,方便客人致電外賣點餐。根據非正式的統計,像仙桃居這種類烈的餐廳,每月需用上超過 10,000 張點餐紙。

自 2015 年開始,仙桃居便開始使用 iCHEF POS 減少使用點餐紙,除了更加環保外,更能加快點餐流程,令餐廳的翻桌率提升,令餐廳節流之餘更做到開源的效果。

2020 年,仙桃居開始使用 iCHEF 的點餐網站,讓客人可以遙距外賣點餐,更可選擇自取或同區送上門 (外送),令客人不需致電點餐,能有一個更快更有效率的方式點餐。自那時開始,仙桃居便停止派發「外賣紙」,大力鼓勵食客使用點餐網站,在社交媒體等宣傳上,更將 

#仙桃居不派外賣紙是常識吧 列為常駐標籤 (hashtags),擁抱新科技帶來的便利和優勢

與科技攜手,更進一步

除了使用自家點餐網站提升效率外,仙桃居更在 2021 年開始使用 foodpanda 整合,以及在 2022 年 4 月開始使用 iCHEF 雲端餐廳的 Stripe 支付整合,讓客人在點餐網站落單時可選網上支付,進一步減少樓面的工作量,降低人手不足問題對餐廳的影響。在使用近 3 個月後,餐廳迎來了以下的轉變:

  • 不論選擇餐廳送外賣,抑或外賣自取,都可以選擇自助支付
  • 客人更可因此自動賺取會員集點
  • 樓面收銀工作量減輕,外賣和堂食的效率都有所提升
  • 樓面較少因收銀和兼顧其他工作而感到吃力
  • 啟用自助支付約6星期後,使用比例明顯上升
  • 在日常營運餐廳時,已感受到使用自助支付的比例越來越高
  • 初期只有約 3% 的客人自功支付,至今已有超過一成客人會選擇

轉用三個月就達到這樣的成效,真的很不容易!仙桃居老闆説在系統穩定性再提高的時間,接下來他會考慮進一步使用「堂食 QR Code」功能,讓客人在店內也自助點餐,甚至自助付款。

我們很高興從【仙桃居】使用經驗可以看到透過 Stripe 支付整會功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,自助支付除了對於食客來說多一個選擇、多一種便利,也真正透過科技令餐廳的經營效益有所提升。

【仙桃居】

地址:香港屯門龍門路 43 號
營業時間:07:30 – 21:00


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導入高效會員系統,會員數增長快 5 倍:台灣宜蘭潮麻吉|iCHEF 用戶專訪

台灣宜蘭  炸物店  外賣自取 / 外賣

「潮麻吉」是一間位於台灣宜蘭、專攻炸物的店舖,特點是採取精簡化的方式,專攻主力商品,提供市場上吃不到的口味。

這次專訪的對象是 iCHEF 的用戶,位於宜蘭舊城東門「潮麻吉」分店的老闆楊永勝。楊老闆會分享如何在加盟體系的規範下,加入自己的經營想法,為未來鋪路。

沒有餐飲經驗,透過加盟店踏足餐飲業

規範中也能為未來舖路

楊老闆說 3 年前 37 歲的他,由運輸業的工作轉做餐飲業,但他知道自己沒有餐飲經驗,從零開始需要用上更多時間,而且風險也會較高,於是選擇以加盟的方式開始了他的餐飲事業。

透過加盟連鎖店,楊老間節省了不少市場研究、產品定位等前期準備工作,加上「潮麻吉」是只做外賣的炸物店,資金和技術門檻都較低,對當時的他來說是最適合的選擇,但這也會帶來相對應的品牌規範。

因此,如何在既有規範和限制下,加入自己的經營想法,就顯得非常重要。為了有效節省人力成本、降低營運負擔,從開店初期,楊老闆就開始導入餐飲科技,將營運流程制度化。一方面能加強效率,另一方面也可以為下一個階段:開分店,做好準備。

累積會員量,為開分店打好基礎

用會員集點系統,換現金扣折,客人更方便

加盟品牌,楊老闆沒有調整單價的空間,因此面對地區性的競爭,必須透過經營會員的方式,留住客人的消費力,增加「回頭客」。但炸物不是主食,會員加入的速度相對較慢,加上沒有特別誘因,缺乏加入會員的動機。

楊老闆試過不同的科技系統,以補足這個痛點,兩年內累積約 1,000 位會員,去年年底決定轉用 iCHEF POS 系統,讓整個會員制度的流程更完整流暢。

在這之上,他選擇了用「點數」作為誘因招募會員,用點數換現金折扣的方式,讓客人感覺更實惠。加上 iCHEF POS 能線上點餐,令點數的使用更方便,客人使用的意願提高了。

會員成長速度提升5倍

集點 QR Code 大幅節省管理時間,非常實用

「人真的不好請,一定要要透過系統減少人手操作。」楊老闆指全力增加會員數目是必要的事,而在人手不足的情況下,就必須借助高效的系統,令整個流程制度化、自動化。

透過 iCHEF『集點 QR Code』功能做會員集點後,楊老闆看到明顯的效果,大概一個月的時間,就已經收集到 200 位左右的會員,成長速度足足加快了5倍!

楊老闆初時對使用「新功能」,也會有些擔心增加操作難度,會讓營運流程變慢,但在 2022 年初,看到『集點 QR Code』這個新功能時,便馬上決定使用!主要的原因是:完全不會變動原先結帳流程,還能節省向客人口頭解釋的時間,能更有效吸引客人加入會員。

只要在後台啟動功能,系統就會自動印出包含該訂單的 QR Code 單據,讓客人自己掃描就能集點同時加入了會員,印出來的單據符有說明,不需要多作解釋。

同步推動線上點餐,提升後續營運效率!

同樣在人力不足的因素下,讓客人「自助線上點餐」也是他們當前的主要目標,而「集點 QR Code」正好為客人提供誘因,令客人用手機自助線上點餐變得順理成章。客人習慣使用線上點餐,到現場自取,就能拿了就走。一方面他們可以提前準備餐點,另一方面客人也不用在現場等待。拿到的點數也能使用在下次的消費,藉此養成回頭客。

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外賣回頭客提升 100% 必勝操作【iCHEF 獨家】

由新客變成熟客的比率和效率,是餐廳能否變成一門更好的生意的重要因素。在外賣平台上,因平台沒有提供顧客資料,餐廳要將新客變成熟客,更是困難重重。iCHEF 新推出「集點 QR Code」功能,能幫助你的餐廳建立熟客,令新客回頭率提升 100%,令你的餐廳在外賣市場巨變下,打好成功的基礎。

經過一段時間的使用,現在楊老闆看到每日的線上單量穩定增長,也有因此再回來消費的客人。已開了 3 年多的【潮麻吉舊城東門店】,穩健地朝著開分店的下一階段目標前進,楊老闆希望持續透過使用人性化的科技系統,讓他在未來管理多家店鋪時,可以幫助他完整掌握每個營運環節,確保每間店的經營順暢。


在【潮麻吉舊城東門店】的分享中,我們可以看到楊老闆雖然沒有餐飲經驗,但依然找到了一條適合自己的創業路線,而且非常有意識地在為未來鋪路,很榮幸在楊老闆的事業中, iCHEF 能成為他的選擇,持續有效的協助到他的生意。

最後也邀請正在閱讀的你,有空前往台灣宜蘭時,到訪【潮麻吉舊城東門店】品嚐看看在外面吃不到的美味雞排!

【潮麻吉舊城東門店】

地址:台灣宜蘭縣宜蘭市舊城東路 45 號
營業時間:星期一至日 3:00 PM – 9:50 PM

開幕一個月會員數直達 700 位:台灣川又焱正宗麻辣小鍋滷|iCHEF 用戶專訪

台灣桃園  麻辣滷味  堂食 / 外賣 / 外送

位於台灣桃園的【川又焱正宗麻辣小鍋滷】是一間專賣麻辣滷味的品牌。訪談中,老闆凌國翔非常客氣的說『小鍋滷』的餐飲類型比較少見,可能會被聯想到和台灣連鎖麻辣滷味品牌三顧茅廬差不多,但他可以很自信的說,雖然類型、價格相似,但他們的店內環境更舒適,湯底更好!

我們的三種湯底,都是自己研發出來的。

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

一直都對餐飲業有興趣的凌老闆,其實他高中就讀餐飲學系,大學也在相關體系工作,只是因緣際會後來先轉戰了政治圈,但他依舊很關心餐飲業相關資訊,一有機會,也會自己親手下廚、做點料理給親友同事嚐鮮。

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

凌老闆也說,一開始真的只是因為想將料理分享給朋友,為了大家方便食用乾脆自己買了真空包裝機,結果越做越有心得,前一兩年就先賣起了湯底,到最後才決定要創業開店、重新回到餐飲業的道路。

打好基礎,從本土顧客做起

開店剛滿一個月,因為川又焱是全新品牌,知名度不足的狀況比較辛苦,但也因此,凌老闆決定先以經營本土客人、推廣品牌為經營主軸,目標是先建立好品牌體系,同時打好基礎流程 SOP、人事制度,為未來繼續展店的規劃做好準備。

要積累熟客,就要運用大數據讓他再回來消費! 

凌老闆很明確的說出他的經營想法,也因此當初因應需求,選擇了適合他們的 iCHEF POS 系統。

為了經營本土客人,將來能有數據進一步應用在營銷,川又焱在品牌建立的初期就是以能積累熟客為前提,開始做會員系統,所以現階段對他們來說累積會員數是首要目標,也為了提高客人加入的意願,凌老闆透過系統設定了集點的活動,讓客人能藉由獲取點數的誘因加入會員。

他也和我們分享了設定上的想法,凌老闆認為直接折扣對商家來說最不利,因為給予折扣會讓營收減少,但用點數換贈送東西做促銷,成本相對低,不但對客人來說還是會覺得賺到,也可以讓他因此再次來消費。

只用一個方式蒐集會員,一個月內會員數已近 700 位

收集會員只需要用 iCHEF 的集點 QR Code 單據引流,真的很方便。

問到收集會員推廣方式,凌老闆說其實現在主要靠 QR Code 單據這件事,一是因為目前沒有額外的人力做各種線上行銷宣傳,二是還是希望以在本土客人為主, 將用餐體驗做到最完善。

川又焱現在的營運流程,就是在堂食、外賣結帳的時候,透過系統自動印出包含點數的 QR Code 單據,請樓面同事在流程中主動說明集點,只要多說一句「這個可以集點,之後能換餐點喔!」,客人其實就能理解,也很願意為了點數自己加會員,不用一個一個詢問意願再手動幫他輸入會員。

而外賣平台的訂單因為也有整合 POS 系統,所以一樣可以印出 QR Code 單據,一起附在餐點上送過去。

經過一個月的時間,已經可以看到目前會員數累積近 700 位了,凌老闆對這個成果非常滿意,並接著更進一步跟我們分享他在後台數據觀察到回頭客的狀況:

700 位會員中,已有 30% 的人有重複來消費,
回頭的頻率最多的甚至到 7-8 次!

成效真的非常不錯,也加深他們持續朝這個方向經營會員系統的信心與動力。

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意外收穫!因為線上集點而來的回頭客

凌老闆最後分享,他們會想用線上集點當然是想收集會員沒錯,但同時是看到現在的趨勢,消費者真的都開始越來越多數位化的習慣和需求,因此導入系統也是為了給客人方便。

原本覺得這只是讓客人掃完 QR Code 集點,也可以查看點數,並沒有特別說明可以線上點餐;但意外的是,這段時間持續發現有客人因為掃了 QR Code 集點之後,就會在上面用線上訂餐,再來現場外賣自取。

開店一個月就達到這樣的成效,真的很不容易!凌老闆説在會員數穩定累積的狀況下,接下來他預計要籌劃會員的活動促銷,例如針對會員推出套餐升級等方式,去回應川又焱經營的初衷「積累熟客」。


我們很高興從【川又焱正宗麻辣小鍋滷】使用經驗可以看到透『集點 QR Code』功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,不但縮短了門市夥伴操作的時間,讓加會員這個動作由客人自己完成,也真正透過集點的方式讓會員數有效的提升。

最後也邀請正在閱讀的你,川又焱位在台灣桃園,搭乘機場捷運到長庚醫院站下車走路 5 分鐘就會到囉!如果有機會請一定要去現場嚐嚐老闆引以為傲的麻辣滷味,若你一樣是餐飲業的夥伴,也能藉此前往體驗看看不同的經營方式。

【川又焱正宗麻辣小鍋滷】

地址:台灣桃園市龜山區復興北路 16 號
營業時間:週一到週日 11:00 – 22:00