我在大學主修英國文學的日子裡，接觸到一些特別喜愛的舞台劇，其中一部印象最深刻的是愛爾蘭傳奇作家王爾德 ( Oscar Wilde ) 的一部經典劇作，名為《The Importance of Being Earnest》，中文譯名《不可兒戲》與原名出入很大，是譯者余光中權衡王爾德語言遊戲之下的翻譯選擇。「Earnest」一詞，在劇中一語雙關，既解作「真誠」，又是劇中主角的名字 ( 寸成 Ernest ，發音和 Earnest 一樣 ) 。我無意為大家推介或評論這部劇作，只想回顧怎麼會對 Ernest 這名字有好感，甚至對改這名字的任何人我都特別留意。
幾個月前，初次與改這個名字的一位 iCHEF 客戶會面，第一個印象是他的性格非常配合這名字，人如其名，既真誠且認真，在毫無心理準備下，與 Rocky 到他位於啟晴邨的中式酒樓做回訪竟變身為與 Ernest 一齊飲早茶，分享他喜愛的點心！
他坦白承認旗下的數間餐廳過去幾年都選用 iCHEF 系統，不是因為它功能特別好，只因對我們團隊的持續服務感到滿意。 ( Ernest ，你可知你這一句話給我們服務團隊多大的鼓舞？ ) 他提到創辦幾間餐廳的艱苦經歷，不斷學習怎樣精益求精，參考別人的優點去優化自己的營運，他欣賞我們以往經常為客戶安排衝刺班，希望疫情過後會繼續舉辦，他承諾會出席支持，但時間一定要在下午落場時段 —— 即 3:00 至 6:00 ，方便更多餐廳老闆參加。
上星期終於去了他設在油塘大本營商場的 CafePho 1975 越式咖啡餐廳食午餐，點了我最鍾意的生熟牛肉粉配上一杯椰汁真多冰，感到喜出望外，質素都把我在香港甚至過去八年在越南工作時所品嚐過的同類產品比下去！
午餐後趕著去參觀設在附近的紹香園製造工場，完結後我們邀請了同行的保良局陳麗玲學校主任去下午茶，忍不住再光顧 Ernest 的越式咖啡餐廳，想試多幾款菜單上的食品，包括越式炸春卷、炸蝦卷、炸雞翼等小食，口味與賣相都很講究，肯定不是一般茶餐廳菜式，連熱咖啡都是高水準，Ernest 所提供的不愧為「不可兒戲」的越式餐飲製作，令人回味無窮！
2023 年 1 月 6 日