如果有人請我寫自選餐廳的食評，我會毫不猶疑地把 Hamsta Crown Corner ( ねずみの王冠 喫茶店 ) 列入我的首選清單。這一間日式西餐廳意想不到地落戶於觀塘巧明街冠力工業大厦的 15 樓。我強調這一期專欄我寫它並不是寫食評，而是為了分享我對任職店長的另一位年輕香港人 Jason 的讚賞。
Jason 是弟弟，他說哥哥才是老闆，做幕後策劃，iCHEF 系統都是他幾年前開店時選用的。很可惜過去一年我每月到 Hamsta 起碼一次，總是與哥哥 Eric 緣慳一面。
記憶中 9 個月前我第一次到這餐廳，經過工厦的簡陋走廊裝修後，在絕無期待及意欲的心情下推開大門，看到笑臉相迎的 Jason 點頭說聲 Hi，然後為我們安排座位，我大讚這餐廳室內設計有品味，很簡略而帶日本風格，很配合餐廳供應的菜式，他說要讚就讚他的哥哥：「這設計是我阿哥想出來的，餐廳由他幕後策劃，我只是聽他指示協助他管理業務。」這天我們主要是享受餐廳四周環境，沒有用心看餐牌挑選合意菜式，隨便點了三文魚刺身飯套餐就算了。
變成 Hamsta 常客後，對他們的餐牌越來越熟悉，對其中兩道菜特別捧場，酥炸廣島蠔是首位，賣相與品質都是離奇的突出，第二位是他們自家特製的宮崎唐揚南蠻雞，味道和口感都令人回味無窮，敢說這兩道菜都達到我品嚐過的米芝蓮菜式的水準，值得推介給大家。
我問 Jason 這些菜式是怎樣研發出來的，我已重複點了幾次，每次水準都能保持，大廚應記一功，他把榮耀全部留給廚房，但我留意到每次我們點的菜都是在短時間內由他親自送過來的，他就是這樣細心，連捧餐都親力親為，大廚煮好後不浪費時間令餐放涼、令質素打折扣，怪不得每次同一道菜送到桌上都是熱辣辣的，這個發現就解釋了為什麼有些餐廳同一味菜不能保持水準，他似乎已掌握了第一時間送餐到桌的學問，這年輕店長多令人敬佩！
很開心看到兩兄弟協作將這餐廳業務發展到今天的成就，記得在我成長中常聽到家人説「兄弟如手足」，要好好珍惜關係和學習互讓互惠，在我們眼前的成功例子就是兩兄弟各展所長而達到的協同效果，值得大家學習。
2023 年 3 月 16 日