疫情後的香港餐飲業出現了意想不到的變化，其實不足為奇，我很明白「有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場」的道理，iCHEF 在香港落戶後的 10 年裡，一直在見證新舊食肆的交替，見到辛勤的成果不能延續下去心裡總是有點惋惜失落，但得到滿腔熱血的新經營者進場彌補空檔，就會雀躍地全情投入協助他們籌劃開業。
要分享的故事所在地是油麻地彌敦道 558-560 號譽發商業大厦 23/F，一年前我很偶然地被安排到這裡一間歐陸式餐廳吃午餐，四人都被肉眼扒套餐所吸引，落地玻璃大都會式風景提供牛扒套餐竟然定價不到 $200，於是四位牛扒粉絲都作了同一選擇，享用後異口同聲說一定會再來光顧，誰不知個多月前我們接到同一個地點的要求做 demo，到現場時只看到剩下來的舊裝修、設備、傢俬，接見我們的是活力充沛的新女主人 Cherry！開心的是我們談得很投契，很快就示意想我們全方位協助她開辦「唐坊火鍋私房菜」。
今天我跟隨 Rocky 與阿傑去已裝修好正準備迎接新餐桌餐椅子進場的「唐坊」。新裝修包括牆壁、地台、燈飾、改裝後的水吧（包括特別設計的藍色幼管燈泡）等，令人有煥然一新的感覺，非常配合品嚐火鍋的高雅氣氛，我見到 Cherry 與疑似合夥人從忙於最後衝刺裡偷閒，有空可聊幾句時，立刻問她看到裝修成果是否滿意？對整體開店計劃是否有新的看法？她當然是充滿成就感啦！她還記得我鼓勵過她一定要做午市，她說已想清楚了，先試晚市取營運經驗，跟著很快就會推出午餐了，我說 23 樓的大都會景實在太感人了，日景與夜景各自精彩，都能吸引客人來打卡！
看到一班年輕人各有各在忙於展示自己的才能，為準備開張出一分力，包括一位別名「小小」的大男孩在安裝椅子，態度正面，談吐幽默有禮。可能這一班在協力工作的年輕人都是這餐廳的合夥人，努力為自己有份投資的業務作出貢獻？
Cherry 說準備九月中開幕，但只會舉行圍內的小型開幕切燒豬儀式，最重要是做好生意。我答應了我們儘早會到餐廳捧場食晚飯，作為對他們的鼓勵和支持，大家辛苦了，希望快會收穫努力的成果。