扒房搖身一變成火鍋私房|Uncle David由東涌出發

「有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場」用這兩句話形容疫情後的香港餐飲業非常貼切。舉個例是Uncle David極捧場位於油麻地彌敦道譽發商業大廈23/F的歐陸式扒房搖身一變成為唐坊火鍋私房菜,新的年輕女主人Cherry成為iCHEF客戶。 昨天(9月5日)是系統安裝的大日子,裝修已完成,Cherry很有成就感,說月底前會舉行圍內小型開幕切燒豬儀式。幾位疑似合夥人的年輕小伙子仍在努力打點一切,包括安裝座椅,全部親力親為。 我們說了會儘快來食過晚飯,給他們鼓勵和支持。

疫情後的香港餐飲業出現了意想不到的變化,其實不足為奇,我很明白「有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場」的道理,iCHEF在香港落戶後的10年裡,一直在見證新舊食肆的交替,見到辛勤的成果不能延續下去心裡總是有點惋惜失落,但得到滿腔熱血的新經營者進場彌補空檔,就會雀躍地全情投入協助他們籌劃開業。

要分享的故事所在地是油麻地彌敦道558-560號譽發商業大厦23/F,一年前我很偶然地被安排到這裡一間歐陸式餐廳吃午餐,四人都被肉眼扒套餐所吸引,落地玻璃大都會式風景提供牛扒套餐竟然定價不到$200,於是四位牛扒粉絲都作了同一選擇,享用後異口同聲說一定會再來光顧,誰不知個多月前我們接到同一個地點的要求做demo,到現場時只看到剩下來的舊裝修、設備、傢俬,接見我們的是活力充沛的新女主人Cherry!開心的是我們談得很投契,很快就示意想我們全方位協助她開辦「唐坊火鍋私房菜」。

今天我跟隨Rocky與阿傑去已裝修好正準備迎接新餐桌餐椅子進場的「唐坊」。新裝修包括牆壁、地台、燈飾、改裝後的水吧(包括特別設計的藍色幼管燈泡)等,令人有煥然一新的感覺,非常配合品嚐火鍋的高雅氣氛,我見到Cherry與疑似合夥人從忙於最後衝刺裡偷閒,有空可聊幾句時,立刻問她看到裝修成果是否滿意?對整體開店計劃是否有新的看法?她當然是充滿成就感啦!她還記得我鼓勵過她一定要做午市,她說已想清楚了,先試晚市取營運經驗,跟著很快就會推出午餐了,我說23樓的大都會景實在太感人了,日景與夜景各自精彩,都能吸引客人來打卡!

看到一班年輕人各有各在忙於展示自己的才能,為準備開張出一分力,包括一位別名「小小」的大男孩在安裝椅子,態度正面,談吐幽默有禮。可能這一班在協力工作的年輕人都是這餐廳的合夥人,努力為自己有份投資的業務作出貢獻?

Cherry說準備九月中開幕,但只會舉行圍內的小型開幕切燒豬儀式,最重要是做好生意。我答應了我們儘早會到餐廳捧場食晚飯,作為對他們的鼓勵和支持,大家辛苦了,希望快會收穫努力的成果。

Uncle David
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