大約一個月前在室外 35 度高溫的尖沙咀加拿芬道與 Rocky 去尋找位於 15 號的一個地盤，幾經辛苦終於到了目的地，第一次與 May 及 Angel 母女見面，May 的開場白就是介紹自己對獨特韓式美食的熱愛，想以大眾化的價錢提供給香港市民享用，因地盤仍未能啟動冷氣，May 一直表達不好意思令我們挨熱，demo 結束後她立刻招待我們到附近的茶餐廳降溫及喝茶，她兩母女與我們談得很投契，臨別時 May 最後一句話竟然是：「下星期你們會聽到好消息！」我亦回贈一句：「你的店開幕後我希望可以在 Uncle David 專欄介紹你的韓福舍菜式。」
今天是韓福舍安裝 iCHEF 系統的好日子，天公亦應景地大灑甘霖，黃色暴雨籠罩全港，有水為財來訪，簡直是好預兆，見到 May 後我立刻舊事重提，表明我今次到來是為了訪問她。本來想同時與她的得力助手 Angel 交談，但她去了外地旅行，由她的中學與大學同學 Melody 來頂替她學習怎樣用 iCHEF 系統，她正用心聽 Oscar 講解系統的操作細節！
May 說：「操作系統是年輕人的專長，有 Angel 和 Melody 學習就好了，我只會提供餐飲！」我接著老實不客氣的問她入行的經過與為什麼改「韓福舍」做店名。她滔滔不絕地解釋：「是 Angel 自小就愛吃壽司，她不斷要我學做飯糰。我很偶然地認識了韓國大師傅名廚 Sonny，我沒有拜他為師，只是僥幸地加入了他在港的餐廳工作，受他栽培學煮他的菜式和學習他的烹飪技能，他的菜式名堂是 School Food，他退休後回到韓國，這類食品也跟著在香港銷聲匿跡了，但我沒忘記怎樣炮製這些韓式美食，終於決定開店與香港大眾繼續分享。改店名為韓福舍，含意是能提供韓國名師的手勢，感到很有口福，「舍」在韓語是幸福的意思，整體而言，意思是可以同大家分享這些韓式美食感到幸福！」
她站在店的廚房內介紹她餐單上的必點菜式：
1) 一系列的三文治，健康好味，塗上 honey mustard（即蜜糖芥末），加入土豆、烚蛋、芝士等；
2) 水冷麵加入吞拿魚紫椰菜、蟹柳飛水再配韓式醬汁；
3) 芝士雞蛋轆過飯捲；
4) 卡邦尼年糕；
5) 泡菜炒飯；及
6) 芝士五花豬炒飯。
May 詳細介紹每道菜的製作方法，強調在她的烹飪調味料中，醬油 、麻油 與麵豉醬的重要地位，她所選用的全是從韓國進口。
她的講解能力真的了不起，每一道菜我都令我能幻想到味道及口感，餐廳下星期開幕後一定要回來試試。May 非常客氣地請當值員工送上冰凍韓國直送的果汁梳打水，有檸檬、青蘋果及白桃口味，我三款都試了，特別喜歡檸檬味，感覺很好。May 說：「用這些飲品來送她的菜式，特別合適！」
May 很開心地迎接新生活的來臨，自己加四位員工駐場就夠了，Angel 在幕後處理行政，和同學間中會到店協助媽媽，這對母女可稱得上是最佳拍檔吧！下次到店回訪時，除了繼續上烹飪課外，一定會拍幾張菜式照片做紀錄。就此預祝他們這間外賣餐廳生意興隆、客似雲來！
