與團隊漫步深水埗咖啡街|Uncle David 由東涌出發

我們一行六人上週末先在荔枝角道一家近期開業名叫「竹面譜」的食肆集合食個簡單午餐,餐牌以麵食為主,但亦有一般受香港人歡迎的其他菜式,結果六個人就點了各式其式的食品:炸醬撈麵、豬潤配雲吞湯麵、豬手撈麵、煎太陽蛋配豬扒雞扒、清湯牛腩麵、時令燉湯。要滿足六個人多元化的要求一點都不容易,這餐廳設計餐牌真有一手,知道太子站附近一帶沒有一家見得人的傳統麵店,但更明白新一代顧客不會追捧沒有特式的任何食肆,推出的選擇吸引力不錯,只可惜疏忽了選麵與煮麵的技巧,我已光顧這店三次,食過的麵都是不爽脆或是煮得過軟,同事說看到廚房沒有過冷河!怎樣都好,大家都食得好開心,製造了好氣氛啟動這次咖啡街考察活動。

我以前曾對 BOLD 產生過很大的興趣,被他們利用布料做 menu 所吸引,令人想起這幾條街的林立布匹店前身,上次點了普通 flat white 配布丁甜品, 今次決定試手沖咖啡,三款都點了給所有同事一同分嚐,恰巧桌子全滿,我們就一同站再 counter 前觀看咖啡師 Sky 沖咖啡的技巧及試喝每一款: 日曬埃塞俄比亞、水洗埃塞俄比亞及危地馬拉,品嚐每一款時 Sky 配上深入淺出的介紹,令大家大開眼界,不枉此行!想不到近期經常為新客戶做 demo 的 Wing 對手沖咖啡大感興趣,又多一位知音人了!

跟著就按實習同事 Duncan 同 Nick 事前搜集店資料到了幾家不同類型的 cafe 參觀,但由於都是人頭湧湧,放棄了進入店參觀,直至看到一家另類用犬隻為裝修主題的休閒空間咖啡店 Dog 99,大家才有機會停下來與店負責人交談,他們的擺設有助 Rocky 與阿芯打開了介紹保良局陳麗玲(百周年)學校學生畫作在咖啡街的陳列話題,難得反應正面,負責人有興趣撥出空間陳列學生作品,令各同事非常鼓舞,這一家不是 iCHEF 客戶,但好想加入我們的社會責任行列,意味著與她正面協作即將開始!

我們不忘回訪已是畫作陳列的協作夥伴 Humaine 與「習作」,其中前者正休息幾天讓店主 Hing 有時間去台灣參觀咖啡展,後者店主 Kelvin 在店為我們提供咖啡及日式甜品,並與團隊交談。咖啡街之行就在這友善氣氛中吿一段落。

回顧這幾小時與同事一起外出做考察的得著,分別提升了同事之間的溝通及交流,加深大家認識這個文青咖啡店市場,品嚐特式咖啡及相關食品,尋找可發展的業務機遇,並回訪了 iCHEF 客戶等等,構成了完美的比例。

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