整理餐廳網路門面，用免費 Google 地圖讓生意翻倍：紅伶飯店｜iCHEF 用戶專訪

位於油麻地經營超過 50 年的紅伶飯店，在經歷店主年邁令飯店短暫歇業一年後，於 2021 年由二代掌門人接手重開，除了保留了九成舊舖菜式，更導入餐飲科技，幫助老店在新常態下食肆堂食措施中度過疫情、讓業績成長。

紅伶飯店自 2021 年中由二代掌門人陳為銓 Felix 接手後，新店增至樓高兩層、從 10 張枱增至近 40 張枱，在人手緊張的同時，還要兼顧繼承父親滷水的好風味，Felix 必須找到提升老店營運效率的方法。

導入 iCHEF POS 系統後，以平板取代紙筆處理點餐和出菜，能有效提升跟廚房的溝通效率。

Felix 表示，老夥計都是手寫落單，惟新舖店面變大，單靠向廚房口傳，走上走落，在飯市易造成混亂。而導入 iCHEF POS 系統後，以平板取代紙筆處理點餐和出菜，能有效提升跟廚房的溝通效率；此外，系統也可連接實時食材庫存，更能準確掌握貨量，減少浪費。

面對疫情，打冷老店靠餐飲科技扳回一城

2022 年初 Omicron 襲港，導致晚市禁堂食，讓主攻晚市聚餐的紅伶飯店造成不小的打擊。對此，Felix 運用 iCHEF 提供的餐飲科技來對應：如讓食客透過掃碼點餐來 「預訂外賣自取」，推訂價較低的兩餸飯；提供 「集點 QR Code」，客人自行掃描收據上的二維碼就能集點，鼓勵顧客做會員、儲分享優惠；客人還可網上叫餐集點，線上線下共同累積點數，協助食店鞏固舊客回頭、建立新客習慣，讓在晚市禁堂食的疫情期間，也能吸引客人外賣自取。

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免費的 Google 地圖，讓紅伶飯店生意翻倍

除了上述科技工具，從 2022 年 4 月開始，紅伶飯店便透過與 iCHEF 整合的 「Google 商家檔案」設定，整理了 Google 地圖上的商家檔案資訊，即是餐廳在網路上的門面。

Google 商家檔案是店家免費曝光的機會，除了為檔案加上店家資訊和餐點與環境照之外，還可以在檔案上新增即時線上點餐的功能，必要時還可以使用 Google 廣告推廣，增加網上來的訂單。一個月下來，紅伶飯店經網上來的生意提升超過一倍：

• 紅伶飯店的商家檔案在地圖上出現次數升至 300%
• 超過 4,000 人找尋餐廳，而看到紅伶飯店的商家檔案
• 生意由原本集中在星期五，轉變為每天也有來電預約
• 訂座電話由每天２個來電，升至高峰日１４個來電
• 商家檔案上的菜單瀏覽量上升至 400%
• 到訪餐廳人數 (開啟導航) 上升至 450%
• 發掘了全新的區外客源，為開分店提供了數據基礎
• 餐廳網上來的生意額上升超過 100%

在適當的時機運用餐飲科技工具，可以輔助餐廳營運得更好，也是紅伶飯店在老店重開後不斷嘗試後的心得。