紅伶飯店2021麻油地新址店外觀

整理餐廳網路門面,用免費 Google 地圖讓生意翻倍:紅伶飯店|iCHEF 用戶專訪

油麻地  潮州菜  堂食 / 外賣 / 外送

位於油麻地經營超過 50 年的紅伶飯店,在經歷店主年邁令飯店短暫歇業一年後,於 2021 年由二代掌門人接手重開,除了保留了九成舊舖菜式,更導入餐飲科技,幫助老店在新常態下食肆堂食措施中度過疫情、讓業績成長。

  • 紅伶飯店2021麻油地新址店外觀

紅伶飯店自 2021 年中由二代掌門人陳為銓 Felix 接手後,新店增至樓高兩層、從 10 張枱增至近 40 張枱,在人手緊張的同時,還要兼顧繼承父親滷水的好風味,Felix 必須找到提升老店營運效率的方法。

導入 iCHEF POS 系統後,以平板取代紙筆處理點餐和出菜,能有效提升跟廚房的溝通效率。

Felix 表示,老夥計都是手寫落單,惟新舖店面變大,單靠向廚房口傳,走上走落,在飯市易造成混亂。而導入 iCHEF POS 系統後,以平板取代紙筆處理點餐和出菜,能有效提升跟廚房的溝通效率;此外,系統也可連接實時食材庫存,更能準確掌握貨量,減少浪費。

面對疫情,打冷老店靠餐飲科技扳回一城

2022 年初 Omicron 襲港,導致晚市禁堂食,讓主攻晚市聚餐的紅伶飯店造成不小的打擊。對此,Felix 運用 iCHEF 提供的餐飲科技來對應:如讓食客透過掃碼點餐來 「預訂外賣自取」,推訂價較低的兩餸飯;提供 「集點 QR Code」,客人自行掃描收據上的二維碼就能集點,鼓勵顧客做會員、儲分享優惠;客人還可網上叫餐集點,線上線下共同累積點數,協助食店鞏固舊客回頭、建立新客習慣,讓在晚市禁堂食的疫情期間,也能吸引客人外賣自取。

延伸閱讀:疫市掀兩餸飯熱潮,iCHEF 助食店變陣

免費的 Google 地圖,讓紅伶飯店生意翻倍

除了上述科技工具,從 2022 年 4 月開始,紅伶飯店便透過與 iCHEF 整合的 「Google 商家檔案」設定,整理了 Google 地圖上的商家檔案資訊,即是餐廳在網路上的門面。

紅伶飯店在 Google 地圖上的商家檔案

Google 商家檔案是店家免費曝光的機會,除了為檔案加上店家資訊和餐點與環境照之外,還可以在檔案上新增即時線上點餐的功能,必要時還可以使用 Google 廣告推廣,增加網上來的訂單。一個月下來,紅伶飯店經網上來的生意提升超過一倍:

  • 紅伶飯店的商家檔案在地圖上出現次數升至 300%
  • 超過 4,000 人找尋餐廳,而看到紅伶飯店的商家檔案
  • 生意由原本集中在星期五,轉變為每天也有來電預約
  • 訂座電話由每天2個來電,升至高峰日14個來電
  • 商家檔案上的菜單瀏覽量上升至 400%
  • 到訪餐廳人數 (開啟導航) 上升至 450%
  • 發掘了全新的區外客源,為開分店提供了數據基礎
  • 餐廳網上來的生意額上升超過 100%


延伸閱讀:

在適當的時機運用餐飲科技工具,可以輔助餐廳營運得更好,也是紅伶飯店在老店重開後不斷嘗試後的心得。

【紅伶飯店】

地址:油麻地砵蘭街 14 號地鋪
營業時間:11:30am-00:00am

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